Archives pour la catégorie Cakes

On les aime marbrés, fruités, chocolatés, épicés… Les cakes, on les mangerait dans tous leurs états ! Des pains d’épices – hé oui j’adore ça, il y en a plusieurs recettes sur ce blog – aux cakes marbrés, en passant par le Carrot Cake, faites-vous plaisir avec ce basique de la pâtisserie que petits et grands aiment dévorer à l’heure du goûter !

Cake aux poires entières façon pain d'épices et sa sauce au chocolat

Cake aux poires entières, épices et chocolat

Les beaux jours commencent (enfin !) à arriver. Alors non, ce n’est pas une recette avec des fraises que je vous propose mais bel et bien avec des poires. Oui, même si on a envie de fraîcheur avec l’hiver qui touche à sa fin, j’avais aussi envie de profiter des derniers fruits d’hiver.
Cela fait longtemps que j’avais envie de tester le cake avec des poires entières. J’ai repris tous les codes de l’hiver en épiçant le cake et les poires pochées (badiane, cannelle, épices à pain d’épices…) et en ajoutant une touche de gourmandises avec une sauce au chocolat.
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de base du cake aux fruits, tirée du livre Ultime Cake Book de Christophe Michalak. Continuer la lecture de Cake aux poires entières, épices et chocolat 

Recette facile : le quatre-quart maison

Le grand classique Quatre-Quarts

Y-a-t-il recette plus simplissime que le Quatre Quart ?
Comme son nom l’indique, ce gâteau est composé de quatre ingrédients, en quantités égales : œufs, beurre, farine et sucre ! Petit plus : on peut bien entendu parfumer la pâte avec l’arôme de son choix !
L’astuce, pour bien réussir ce gâteau, est de peser les œufs, tout simplement ! On part sur 4 œufs, que vous pesez. Si vos œufs font par exemple 200 g, alors vous mettrez 200 g de farine, 200 g de sucre et 200 g de beurre. Mes 4 œufs pesaient 220 g, alors j’ai mis 220 g de chaque ingrédient.
La réalisation du quatre quart est très facile : suivez le guide pour un gâteau bien moelleux et dense à la fois ! Continuer la lecture de Le grand classique Quatre-Quarts 

Recette facile : cake citron-sésame blanc

Cake Citron-Sésame Blanc

Sur mes étagères de bouquins trône depuis un moment le fameux livre de Christophe Michalak, L’ultime Cake Book. Je ne sais pas pour vous, mais en général, je suis assez difficile niveau cake ! La plupart du temps on a affaire à des cakes secs et donc immangeables à part avec un café ou un thé. Le secret pour un cake moelleux et surtout pas sec, c’est le sirop d’imbibage, comme le dit C. Michalak ! J’ai donc testé (et approuvé au passage) avec sa recette du cake au citron et au sésame blanc que j’ai agrémenté d’un sirop d’imbibage corsé en citron ! Continuer la lecture de Cake Citron-Sésame Blanc 

Recette de Noël : pain d'épices version Conticini

Pain d’épices douces de P. Conticini

Quoi, encooore un pain d’épices ? Oui mais en même temps, on est en plein dans la période des fêtes de fin d’année, alors le pain d’épices c’est de saison !
J’ai découvert cette recette sur l’excellente page Facebook de P. Conticini. C’est un pain d’épices dit « aux épices douces » mais pour ma part comme je préfère emballer les pains d’épices pendant 3 jours dans du papier alu pour concentrer les saveurs, je ne l’ai pas trouvé particulièrement doux, mais dégusté frais il l’est davantage. Ce que j’ai bien aimé dans ce pain d’épices c’est l’ajout de farine de sarrasin qui lui donne un excellent goût.
Ce pain d’épices est à déguster avec le café ou une tasse de chocolat chaud. Continuer la lecture de Pain d’épices douces de P. Conticini 

Cake de Noël Surprise coeur sapin

Cake de Noël Surprise : chocolat et cœur sapin à la pistache

En voilà un dessert gourmand qui en jette… Un cake avec un cœur surprise, que j’ai choisi pour ma part en forme de sapin !
Je dois avouer que lorsque j’ai vu ce cake sapin pour la première fois sur les réseaux sociaux, je me suis vraiment demandé comment c’était possible ! En réalité, c’est vraiment tout bête : il suffit de faire un premier cake, une fois cuit de découper tout du long la forme désirée et de la déposer dans le moule du second cake ! Et tous vos invités, qui ne connaissent pas la technique, seront sur les fesses ! Continuer la lecture de Cake de Noël Surprise : chocolat et cœur sapin à la pistache 

Pâtisserie de Noël : Pain d'épices

Mon Pain d’Epices 2016

S’il y a une recette que j’adore réaliser pour Noël, c’est bien le pain d’épices ! Je trouvais donc tout naturel de commencer ce nouveau Calendrier de l’Avent de la Pâtisserie par ce cake !
C’est encore une recette différente des pains d’épices que j’ai pu faire auparavant. Il est tout aussi bon, et vous pourrez aussi bien le déguster au goûter, ou bien en accompagnement avec le foie gras.
Cette recette de pain d’épices est une adaptation d’une recette du blog de Mercotte. Continuer la lecture de Mon Pain d’Epices 2016 

Recette estivale : cake Fraises-Chocolat blanc

Cake Fraises-Chocolat blanc

Quoi ? Comment ça, vous pensez que j’ai une addiction aux fraises ? Nooon si peu !
Pour réaliser ce cake, j’ai repris la base de la pâte de mon cake thé matcha-chocolat blanc, sans le thé matcha. Et j’ai rajouté des pépites de chocolat blanc et bien sûr de la fraise !
Résultat : un cake tout en douceur, bien moelleux et apprécié par tout le monde ! Continuer la lecture de Cake Fraises-Chocolat blanc 

Recette américaine : Carrot Cake

Carrot Cake

J’ai une liste longue comme le bras de recettes qui m’ont alléchée et que je me suis promis de réaliser un jour. Le Carrot Cake est l’une des premières recettes de cette fameuse liste, il était donc grand temps que je la réalise !
Cela peut paraitre étrange de glisser un légume dans une recette de pâtisserie et pourtant la carotte se marie parfaitement avec le sucré. Et le Carrot Cake est aussi une recette bien connue outre-manche, donc je n’avais aucune inquiétude quant au côté gustatif de la recette !
J’ai trouvé mon bonheur sur le blog de C’est moi qui l’ai Fait. J’ai fait quelques petites modifications dans la recette d’origine : les noix sont remplacées par des noisettes, l’orange par du citron et j’ai choisi de la cassonade pour le sucre, en en mettant un peu moins.
Résultat : j’ai adoré ! Je ne comprends toujours pas comment j’ai pu attendre aussi longtemps avant de faire cette recette. Continuer la lecture de Carrot Cake 

Dessert printanier : cake matcha-chocolat blanc, glaçage au citron et baies de goji

Cake thé matcha-chocolat blanc, citron et baies de goji

Ce week-end c’est le printemps ! Ah on l’aura attendu longtemps, avec le froid de canard qu’on a eu ! Pour célébrer les beaux jours, j’avais envie d’une pâtisserie de saison. En feuilletant l’un des Fous de Pâtisserie (mars-avril 2015), je suis tombée sur le thème bien de saison « Un printemps (presque) comme au Japon », avec une recette de cake au thé matcha et chocolat blanc avec du yuzu et des baies de Goji. Je ne sais pas pour vous, mais cette association m’a fait penser aux cerisiers en fleurs ! Et comme j’avais du thé matcha dans le frigo je me suis laissée tenter ! Bon par contre, pas de yuzu sous la main, remplacé avec un peu de citron.
Je me suis un peu loupée sur le glaçage, que j’ai fait trop liquide (il faut vraiment mettre l’eau avec parcimonie), mais à part ça ce dessert est top ! Continuer la lecture de Cake thé matcha-chocolat blanc, citron et baies de goji 

Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices maison

Comment proposer un calendrier de l’avent de la pâtisserie sans une recette de pain d’épices maison ? Ce serait comme proposer un fraisier sans fraises, un framboisier sans framboises, ou du Nutella sans chocolat ! C’est vrai que je vous avais déjà proposé une recette de pain d’épices moelleux l’année dernière, je vous propose ici une recette tirée du livre Encyclopédie des Desserts, de Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan. Je ne saurais vous dire entre les 2 versions lequel j’ai préféré, ce qui est sûr, c’est que cette version-là non plus n’a pas fait long feu !
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Recette : cake marbré chocolat-thé vert matcha

Cake marbré chocolat-thé vert matcha

L’autre jour, j’étais à la recherche d’un gâteau facile à transporter en voiture, et qui ne nécessitait pas d’être au frais. Et quel est le gâteau qui répond à tous ces critères ? Le cake of course ! Et comme il me reste du thé matcha, ouvert pour la réalisation des fameux financiers thé vert-mûres, c’était l’occasion idéal d’en utiliser. L’association avec du chocolat noir me tentait bien, d’où ce cake marbré chocolat-thé vert matcha.
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Pâtisserie : cake au potimarron et aux amandes

Cake au potimarron et aux amandes

Cela fait un moment que je souhaitais réaliser un dessert à base de légumes… Et comme on est encore dans la saison, j’ai choisi le potimarron pour ma première pâtisserie-légume. Parfait pour une pâtisserie un peu « détox » après les fêtes de fin d’année !
Le potimarron, vous en avez sûrement l’habitude comme moi, on le consomme plutôt en soupe. Mais il faut savoir que la plupart des courges se cuisinent très bien en dessert ! Pour ce premier essai, plutôt réussi, je me suis aidée de la recette du blog C’est moi qui l’ai fait ! C’est une recette plutôt simple à faire et rapide. Continuer la lecture de Cake au potimarron et aux amandes 

Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices moelleux

S’il y a, à mes yeux, une pâtisserie indissociable de Noël, c’est bien le pain d’épices ! Ces fameuses épices me rappellent les marchés de Noël, le vin chaud, les biscuits à tremper dans le lait chaud… Que de bons souvenirs !
Alors j’ai arpenté le web à la recherche de LA recette : je voulais absolument un pain d’épices qui soit parfumé et moelleux, alors j’ai choisi de tester la recette de Papilles et Pupilles qui me plaisait bien, et je n’ai eu aucun regret : mon pain d’épices était parfait ! Continuer la lecture de Pain d’épices moelleux 

Recette du banana bread

Banana Bread : le cake à la banane à l’américaine

En regardant ma corbeille de fruits, je me suis rendue compte que j’avais 3 malheureuses bananes bien mûres qui se battaient en duel. Ça tombe bien : en ce moment, une recette de cake américain fleurit sur les blogs : le banana bread !
Le banana bread (ou cake à la banane pour les non-anglophones) est une recette d’origine américaine, et qui a l’énorme avantage de nécessiter des bananes bien mûres, et plus les bananes sont mûres, pleines de tâches noires, meilleur c’est ! Continuer la lecture de Banana Bread : le cake à la banane à l’américaine 

Recette du cake marbré framboises-pistaches

Cake marbré Framboises-Pistaches

Cette semaine, avec le beau soleil que nous avons eu, il y a encore des framboises dans le jardin. Donc forcément cette semaine je vous propose une recette à base de ce fruit, avec un cake marbré framboises-pistaches. La pistache se marie très bien avec la framboise, en plus c’est un fruit sec que j’adore. J’ai donc réalisé une pâte de pistaches, ainsi qu’un coulis de framboises, mais vous pouvez très bien en trouver dans le commerce. Pour réaliser ce cake marbré, je me suis aidée de la recette de Mercotte en augmentant les quantités en pistaches et framboises pour avoir un dessert très marqué en goût. Continuer la lecture de Cake marbré Framboises-Pistaches