Sablés & Biscuits secs

A-DDIC-TIFS : je crois bien que c’est le terme le plus approprié pour ces petites merveilles que sont les krumchy. Pourtant, la recette est simple, les saveurs classiques et réconfortantes… mais c’est justement cela qui fonctionne ! Les Krumchy sont de mini tartelettes chocolat au lait-caramel, format bouchée.

Aujourd’hui, c’est une recette très simple que je vous propose, et qui peut même être réalisée à partir de chutes : les fameux biscuits palmiers.

De plus en plus de personnes mangent sans gluten et/ou sans lactose pour leur santé, leur bien-être ou par nécessité. Alors, il m’arrive de temps en temps de vous proposer des recettes sans gluten et sans lactose. C’est par exemple le cas de ma bûche entremets Citron-Framboise (elle m’avait donné du fil à retordre celle-ci !) ou encore de cette pâte à crêpes. Maintenant, c’est au tour d’une recette de petits biscuits : les croquants au sésame ! Petit plus : c’est aussi une recette végan, puisque sans œufs également !

Le Shortbread est un biscuit simplissime et rapide à réaliser. La base de la recette est toujours la même : 1 dose de sucre, 2 doses de beurre mou et 3 doses de farine. En revanche, selon les recettes, le processus ne sera pas le même ! C’est dingue qu’une recette aussi simple, avec seulement 3 ingrédients, puisse être réalisée d’autant de façon !

Si ça ce n’est pas un souvenir d’enfance ! Si, comme pour moi, les sablés Kangoo ont bercé votre jeunesse, alors cette recette est définitivement pour vous !

Les biscuits sablés coco sont un grand basique de la pâtisserie, et pourtant, je ne vous en avais pas encore proposé sur le blog. Il faut dire que, même si j’adore la noix de coco, tout le monde n’aime pas ça à la maison. Alors je fais très peu de réalisations à la noix de coco : des macarons passion-coco par ci, des bounty maison par là…

De temps en temps, j’aime bien tester les variantes maison des gâteaux et gourmandises industriels. Comme ces Bounty maison, au goût identique à leur version industrielle, ce Napolitain maison, ou encore cette adaptation des Raffaellos. C’est désormais aux biscuits Granola que je m’attaque au travers de cette recette !

Qui n’aime pas les cookies ? Accompagnés d’un bon verre de lait pour les enfants, et d’un café ou d’un thé pour les plus grands, ces biscuits gourmands font le plaisir de tous. J’adore cette version, avec des noisettes torréfiées. Une version peu différente des simples cookies aux pépites de chocolat, et pourtant ces fruits secs apportent un vrai plus à la recette !

Cette semaine, c’est une recette facile tirée du livre Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, que je vous propose : des biscuits aux cacahuètes !
J’adore ce livre de recettes, cependant ces dernières sont souvent un peu trop sucrées. Alors, comme à mon habitude, j’ai diminué un peu la quantité de sucre dans les biscuits cacahuètes. Je trouvais également la quantité de sel trop importante (cacahuètes salées + sel) : j’ai donc fait moitié cacahuètes salées et moitié cacahuètes non salées, et sans rajouter de sel.

Si vous recherchez une recette sucrée terrifiante qui marche à tous les coups pour Halloween, vous êtes au bon endroit ! Les doigts de sorcière, aussi appelés dedos de bruja, sont en fait de simples biscuits à l’amande, façonnés en forme de doigt, et auxquels on ajoute un peu de faux-sang comestible.

Après la brioche léopard, je me suis lancée dans la réalisation de biscuits léopard. La technique de réalisation des sablés léopard (ou girafe, c’est comme vous voulez) est la même que pour la brioche : on réalise des boudins avec 3 couleurs de pâte.

J’ai craqué sur l’idée des biscuits avec message personnalisé à l’occasion d’un baptême (mais ça marche pour tous les événements : mariage, anniversaire, Noël…). L’idée est toute simple : écrire un message sur un sablé à l’aide soit d’un tampon, soit d’une barrette sur laquelle on compose les mots que l’on souhaite.

Ils ont sûrement déjà croisé votre route, ces cookies tout chauds au cœur fondant ! Qu’ils soient fourrés au chocolat, au caramel, au beurre de cacahuètes, à la confiture, au praliné ou que sais-je encore, ils sont diablement appétissants !
J’ai une bonne nouvelle pour vous : c’est tout bête à faire ! Ici je vous propose une recette de cookies cœur Nutella maison (ma fameuse recette du Nutella Express !), mais évidemment vous pouvez tester plein de garnitures, selon vos envies.

Tout comme moi, vous aimez sans doute les sablés bretons ! Et si au lieu de les acheter, vous les réalisiez ?
La recette des sablés bretons n’est pas très compliquée, il faut par contre être équipé de plusieurs emporte-pièces allant au four, car les sablés doivent cuire dans leur emporte-pièce afin de ne pas s’étaler. Et il faut aussi prévoir un peu de temps puisque la pâte doit reposer au minimum 2 heures.
Vous pourrez ensuite dévorer ces sablés tels quels au goûter, ou alors les utiliser comme base pour un entremets.

Çay est, c’est officiel : je suis une Martha Stewart’s addict ! Hé oui, cette recette est encore tirée de son fabuleux livre Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux. Ça pour une bible, on peut considérer qu’elle l’est ! Certes, ce sont des recettes américaines, souvent assez riches en sucre et en beurre, mais on peut facilement ajuster les proportions pour arriver à un résultat un peu moins riche. Ne nous voilons pas la face, ce ne seront jamais des recettes light bien sûr, mais moi qui n’aime pas les desserts trop sucrés, en retirant une quantité du sucre je les trouve bien.
Pour ces sablés au romarin, il m’a cependant été compliqué de retirer trop de sucre, car l’effet « croûté » que vous voyez sur le côté est du au sucre. J’en ai retiré dans la pâte, et si vous voulez vraiment un résultat peu sucré, alors vous pouvez retirer l’enrobage sur le côté du biscuit, mais je trouverai ça dommage car c’est ce qui fait le charme de ces sablés au romarin.

Quand j’étais petite, à l’occasion d’Halloween, je me déguisais avec ma meilleure amie et nous allions sonner aux portes du quartier pour récolter quelques bonbons ! Cette époque est révolue depuis longtemps mais cela reste de très bons souvenirs. Je sais bien qu’Halloween tombe un peu en désuétude et que c’est vu comme une fête très commerciale (c’est pas faux en même temps !) mais avouons-le : côté pâtisseries, c’est l’occasion de faire des choses qu’on ne ferait pas sans cette fête !
Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment, donc cette année, je fais simple avec ces petits cookies araignées ! La recette est ultra simple et à la portée de tous, vous pourrez y faire contribuer vos enfants.
Ces cookies araignées sont à la banane et au chocolat. J’ai adapté la recette de Martha Stewart, dans son livre Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux.

Une recette un peu spéciale aujourd’hui…. Qui dit 17 juin dit anniversaire du blog ! Voilà 3 ans que je vous propose désormais chaque semaine mes recettes !
En 3 ans, nous voilà presque à 250 recettes de publiées :  des tonnes de sucre utilisées, beaucoup de paquets de farine consommés, des œufs à la pelle (je devrais peut-être envisager d’installer un poulailler tiens !), quelques kilos de beurre… Hé oui, mine de rien, ça consomme la pâtisserie !
Alors que s’est-il passé depuis l’année dernière ? Pas mal de choses à vrai dire ! J’ai emménagé dans une nouvelle maison, et qui dit nouvelle maison dit nouvelle cuisine ! On avait pourtant prévu du rangement mais avec tous les moules que j’ai, ça se remplit bien vite !
Un petit nouveau a aussi fait son apparition sur le plan de  travail depuis quelques semaines : il s’agit du KitchenAid ! Depuis que je l’ai, les brioches vont bon train le week-end, il devrait être rentabilisé très vite !
Et bien sûr, pour ceux qui ont surveillé attentivement le blog, un logo tout beau a fait son apparition ! (merci soeurette !)

Je commence à avoir un petit stock de livres de pâtisserie, et il y a encore de nombreuses recettes de tous ces bouquins que je n’ai pas réalisées. De temps en temps, il m’arrive de sortir un de ces livres, de le feuilleter, puis de m’arrêter sur une recette. C’est ce qui s’est passé avec le fameux livre de Martha Stewart, Biscuits, Sablés, Cookies, la bible des tout petits gâteaux. J’aime beaucoup ce livre de pâtisserie : certes, ce sont des recettes plutôt riches – au vu de la quantité de beurre de chaque recette, on n’en dira pas moins – mais celles que j’ai pu tester jusqu’à présent sont très savoureuses !
Ce coup-ci je me suis arrêtée sur la recette des biscuits Citron-Pavot. J’adore le citron, et j’avais en stock des graines de pavot, que j’utilise rarement. C’était l’occasion ou jamais de faire cette pâtisserie gourmande ! Quelques ajustements plus tard (j’ai choisi de partir sur un mélange citron jaune/citron vert et moins de sucre), et après une bonne heure de préparation, les voilà prêts à être dégustés… Et le goût était à la hauteur de mes espérances !

Il y a une époque, quand j’étais encore étudiante (quelle belle époque !) je raffolais des Spritz. Mais dans une petite chambre d’étudiante avec juste deux plaques électriques et un micro-ondes, vous imaginez bien qu’à l’époque je ne pâtissais pas beaucoup. Alors je les achetais tout prêt, et je les trempais dans du lait, au goûter, voire au petit-déjeuner quand je n’avais rien d’autre. Les études sont désormais (loin) derrière moi, et je n’ai plus acheté de Spritz depuis. Et puis un matin, en naviguant à mon habitude sur des blogs culinaires, je tombe sur une recette de Spritz ! Autant vous dire que j’ai eu immédiatement l’eau à la bouche. Comme il ne faut que des ingrédients de base pour réaliser ces petits sablés viennois, ni une ni deux, j’étais en cuisine. Et quelques heures plus tard, c’était à l’heure du goûter que je dégustais mes Spritz maison trempés dans du lait chaud, encore meilleurs que la version industrielle de mon souvenir !
La recette est tirée du blog C’est ma Fournée, qui propose une recette à tomber et tellement proches des « vrais ».

Pour une fois n’est pas coutume, je vais déroger à mes précieux fruits d’été, pour une recette bien gourmande au chocolat et à la noisette ! Sur Facebook, je suis quelques pages de grands chefs, et notamment celle de l’excellent Philippe Conticini. Si vous le suivez vous aussi, vous avez pu voir qu’il fait régulièrement des live où il nous propose de belles recettes très gourmandes. Et je me suis laissé tenter par cette recette de sablés noisettes/chocolat. Ils sont très bons, je n’ai pas été déçue par le résultat, mais restent quand même un peu trop « massifs » à mon goût. Je pense qu’il faudrait des moules presque 2 fois moins gros, tout en conservant l’épaisseur du biscuit pour une bonne cuisson.