Archives pour la catégorie Crémeux

Flans, cheesecakes, tiramisu et bien d’autres se taillent la belle part ici ! Faire un gâteau à base de crème et qui soit léger n’est pas chose impossible, au contraire ! Il s’agit d’un juste dosage entre la crème, la pâte, le fruit et le croustillant !

Recette de tiramisu sans oeufs crus

Tiramisu sans oeufs crus

Le tiramisu est un grand classique et nombre d’entre nous l’adorons ! Il s’avère que dernièrement, j’ai eu très envie d’en manger, mais pas de chance, je ne pouvais pas manger d’œufs crus.
Dans sa recette traditionnelle, la crème au mascarpone du tiramisu contient des œufs crus. Mais pas d’inquiétude : pour celles et ceux qui raffolent des tiramisus et qui ne peuvent pas manger d’œufs crus, il existe une astuce !
Ici, l’astuce consiste à remplacer les œufs crus par une chantilly : cela permet d’obtenir un résultat aérien, tout simplement ! Continuer la lecture de Tiramisu sans oeufs crus 

Recette facile : tiramisu rhubarbe-speculoos

Tiramisu Rhubarbe-Speculoos

Je ne me lasse pas de la rhubarbe ! J’adore son acidité, j’aime la cuisiner au sucre pour qu’elle révèle tous ses arômes… C’est décidé, l’année prochaine, j’en plante un ou deux pieds dans le jardin ! En attendant, j’en ai récupéré chez les beaux-parents !
Alors pour ceux qui en ont trop dans le jardin, sachez que la rhubarbe se congèle très bien ! Remplissez votre congélateur, vous pourrez ainsi en profiter en hiver !
En attendant, je voulais tout de même cuisiner la rhubarbe fraîche (bon j’en avais bien trop, alors il y en a tout de même dans le congélateur !). Et encore en manque de temps en ce moment, j’ai opté pour une recette rapide que l’on aime tous : le tiramisu ! (Quoi ?? Qui n’aime pas ça !!)
La rhubarbe se marie très bien avec les épices, alors plutôt qu’un biscuit à la cuillère, j’en ai profité pour apporter une touche de croquant avec des biscuits speculoos. Continuer la lecture de Tiramisu Rhubarbe-Speculoos 

Dessert Facile : roulé lemon curd et framboises fraiches

Roulé Citron-Framboises

Octobre vient tout juste de pointer le bout de son nez, alors il est grand temps de dire au revoir aux fruits d’été. Allez, c’est le moment de finir les dernières framboises du jardin ! Voici une recette toute simple à réaliser : un roulé au lemon curd et aux framboises fraîches. Et le petit plus : j’ai choisi de faire un décor sur le biscuit roulé ! C’est tout simple à faire : on fait tout simplement une pâte à cigarette, que l’on colore. De quoi apporter un peu d’originalité à un dessert tout simple.

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Dessert sans cuisson : cheesecake aux nectarines

Cheesecake sans cuisson aux nectarines

Quand les grandes chaleurs sont là (même voire la canicule), allumer le four n’est pas franchement une bonne idée, même si j’ai quand même envie de pâtisser. Alors on se rabat sur des recettes sans cuisson.
Pour ça, le cheesecake est idéal ! Il en existe des versions avec cuisson bien entendu, mais moi je privilégie la versions sans cuisson, qui est très bonne également. L’avantage également du cheesecake sans cuisson c’est qu’il est rapide et ultra simple à réaliser.
Pour le côté fraîcheur, j’ai opté ici pour les nectarines, avec d’un côté un coulis, et de l’autre des rondelles de fruit, qui servent aussi de déco en plus d’apporter un peu de mâche.
L’effet fraîcheur est là, le dessert n’est pas trop lourd, et surtout le four n’a pas été allumé ! Continuer la lecture de Cheesecake sans cuisson aux nectarines 

Pâtisserie facile : Zebra flan chocolat-pistache

Zebra Flan Chocolat-Pistache

Jusqu’à présent je connaissais le Zebra Cake, mais pas le Zebra Flan ! J’ai découvert le Zebra Flan sur Instagram (en ce moment, Instagram est l’une de mes meilleures sources d’inspiration, vous l’aurez sans doute remarqué !) et forcément il me fallait tester !
La réalisation est très simple, c’est juste une pâte brisée et de la crème pâtissière parfumée. Il faut ensuite faire comme pour un cake marbré : alterner les portions de crème pistache et chocolat.
J’ai fait l’erreur de ne pas faire d’assez grosses portions au moment du montage, et j’ai également découpé mon flan alors qu’il était chaud. Résultat : je n’ai pas de belles zébrures bien découpées, comme sur le blog de Cuisine en Folie, dont la recette m’a inspirée. Cependant l’idée est bien là, et c’est super bon ! Continuer la lecture de Zebra Flan Chocolat-Pistache 

Recette facile et sans cuisson : Bûche de Noël Cheesecake Daims et Cookie Dought

Bûche de Noël sans cuisson – Cheesecake cœur Cookie Dought

Certains d’entre vous n’ont sans doute pas le temps de rester des heures devant les fourneaux à préparer le dessert de Noël. Je comprends tout à fait, faire une bûche ça prend du temps, et pour ma part je m’y prends sur plusieurs jours !
On connait tous les gâteaux du type sans cuisson, comme les cheesecakes, et je me suis dit qu’une bûche sans cuisson, et par conséquent rapide à réaliser, ça devait bien exister ! Gagné, en voici une bien gourmande, avec une base de biscuits, j’ai choisi des cookies chocolat-caramel pour ma part, une crème cheesecake aux éclats de daims, et en guise d’insert un cœur cookie dought, c’est une sorte de pâte à cookie crue.
Bien que ma préférence reste aux bûches plus traditionnelles, cette recette est top pour un dépannage de dernière minute (même s’il faut prendre en compte les temps de prise au congélateur !).
J’ai trouvé la recette, que j’ai adaptée un peu, sur le joli blog de Perle en Sucre.
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Dessert de fête : bûchettes aux marrons glacés

Mini bûches aux marrons glacés

Après vous avoir proposé hier de réaliser vos marrons glacés maison, je me devais maintenant de vous proposer une recette à base de ces sucreries de Noël. Et c’est tout naturellement sous forme de bûche que j’ai choisi de travailler les marrons.
Souvent à Noël on a tendance à réaliser une grosse bûche, mais pour ceux qui souhaitent réaliser cette année une assiette gourmande en dessert, la mini-bûche est idéale ! Vous trouverez facilement des moules en silicone à bûchettes en ligne ou en boutiques.
Je trouve que la mini-bûche est parfaite pour ce dessert, sinon j’aurai peur qu’une part entière de bûche normale aux marrons glacés fasse trop lourd. Mais là, la quantité est parfaite. Continuer la lecture de Mini bûches aux marrons glacés 

Le tiramisu décliné : tiramisu framboises-speculoos

Tiramisu Framboises-Speculoos

On connait tous ce dessert italien, parfumé à l’origine au café, et on en a sans aucun doute tous déjà préparé. C’est un dessert facile et que j’apprécie beaucoup, mais j’avoue en faire rarement. Et pourtant, ce qui est top avec le tiramisu, c’est qu’il peut se décliner à l’infini !
Cette version estivale aux framboises et spéculoos me faisait de l’œil depuis un petit moment déjà. Et comme en ce moment, j’ai un temps relativement restreint pour pâtisser, je privilégie les recettes rapides à préparer.
Voici donc ma version du tiramisu, en mode ensoleillé. J’ai fait un mix des recettes du blog de Perle en sucre, et Caouète aux fourneaux. Continuer la lecture de Tiramisu Framboises-Speculoos 

Recette facile : cheesecake sans cuisson fraises-oréos

Cheesecake Fraises-Oréos sans cuisson

Et une recette avec des fraises, une de plus ! Désolée pour ceux qui n’aiment pas ça, mais moi je ne me lasse pas de ces bons fruits !
Le mariage fraises-oréos dans un cheesecake, j’avais vu passer ça sur les blogs, mais n’étant pas très fan d’oréos je l’avais vite oubliée. Puis un samedi en début d’après-midi, à la dernière minute, on se retrouve à faire une soirée entre amies, et forcément c’est moi qui amène le dessert. J’étais prise un peu de court, j’avais déjà plein de choses à faire dans l’après-midi, donc pas tellement de temps pour pâtisser : hors de question d’allumer le four et de partir sur un gâteau compliqué. Le cheesecake sans cuisson m’est donc venu très naturellement à l’esprit. Oui mais voilà : le cheesecake c’est un peu « lourd » et j’avais envie de l’alléger avec de bons fruits frais… Les fraises se sont imposées bien entendu ! Ensuite je me suis rappelée de cette fameuse recette de cheesecake fraises-oréos, et comme l’une de mes amies adore ces petits biscuits, ni une ni deux, me voici rendue à faire les courses ! Continuer la lecture de Cheesecake Fraises-Oréos sans cuisson 

Recette : gâteau roulé imprimé pois aux fraises

Gâteau roulé aux fraises

En ce moment, je suis à fond sur les fraises ! Bon, il faut dire qu’à la sortie de l’hiver, je commence à en avoir assez des pommes, des bananes, des oranges et compagnie. Alors un peu de fraîcheur avec des fruits rouges ne peut pas faire de mal !
J’avais cette recette en tête depuis un moment, que j’avais repérée sur Pinterest. La recette en elle-même est très simple, c’est la présentation qui est un petit plus, et j’avais hâte que les beaux jours arrivent pour pouvoir la réaliser ! Continuer la lecture de Gâteau roulé aux fraises 

Recette : Succès Vanille de Christophe Felder

Le Succès Vanille de Christophe Felder

Je vous propose un article un peu particulier aujourd’hui, puisqu’avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu, dont le thème, « Dessert de Chef » a été choisie par la marraine Sandra, du blog Encore un Gâteau.
Pour ceux qui ne connaissent pas, Compile-moi un menu est un défi culinaire mensuel lancé par Seb du blog Poivré Seb et Nath, du blog Une cuisine pour VooZeNoo. Continuer la lecture de Le Succès Vanille de Christophe Felder 

Dessert : pavlova exotique au chocolat

Pavlova exotique au chocolat

Vous avez déjà sans doute vu sur ce blog circuler des recettes de pavlovas sur ce blog. J’en avais réalisé une l’année dernière avec des fruits d’hiver, et une cet été avec des fruits rouges. A la différence des deux recettes précédentes, j’ai eu envie de tester la pavlova chocolatée : c’est-à-dire que la meringue est parfumée au chocolat.
L’effet visuel est un peu moins percutant qu’avec une meringue toute blanche, où ne distingue plus la meringue de la chantilly, mais cette version est très bonne également et ravira les amateurs de chocolat. Je l’ai accompagnée de fruits exotiques. Continuer la lecture de Pavlova exotique au chocolat 

Recette de Noël : cheesecake à la crème de marrons

Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson

La plupart du temps, le repas de Noël se finit par une bûche. Pour une fois, j’ai voulu changer de la traditionnelle bûche de Noël, tout en restant dans les saveurs qui me rappellent Noël. Comme je ne vous avais pas encore proposé de recette à base de crème de marrons, c’était l’occasion !
J’ai opté pour le cheesecake, et pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps, je vous le propose ici sans cuisson, un vrai gain de temps !
La recette est inspirée de celle du blog Dolly Jessy. Continuer la lecture de Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson 

Pâtisserie : bûche de Noël tout citron

Bûche de Noël tout citron

Premier week-end de décembre et déjà J-20 avant Noël. Le temps passe à toute vitesse, il est grand temps de vous proposer une recette de bûche ! J’ai opté pour une version tout citron, moi qui adore cet agrume. On a l’impression d’une recette plutôt légère en bouche et surtout pas trop sucré. Ça change des bûches à la crème au beurre !
Pour les différentes préparations qui composent cette recette, j’ai pioché à droite à gauche : le biscuit roulé de ma maman, la recette du lemon curd que j’avais déjà préparé l’année dernière, le sirop d’imbibage au citron du blog Eva Cuisine et enfin le glaçage citron-mascarpone du blog Les Haricots diaboliques.
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Recette facile : pavlovas aux fruits rouges

Pavlovas aux fruits rouges

Avec les nombreux fruits rouges de la saison, j’ai eu envie d’en profiter dans une recette légère. Cet hiver, j’avais découvert la pavlova, une recette à base de meringue et de chantilly, que l’on garnit avec les fruits que l’on veut. J’avais hâte de réaliser (et de déguster !) une version estivale de ce dessert léger. C’est chose faite, avec ces mini-pavlovas fraises-myrtilles-cerises.
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Recette rapide : cheesecake fraises-caramel au beurre salé

Cheesecake fraises-caramel sans cuisson

On est toujours dans la saison des fraises, et j’en profite pour vous proposer une autre recette à base de fraises. Après la tartelette fraises-basilic, et la panna cotta et son coulis de fraises, je vous propose donc une recette de cheesecake aux fraises et caramel au beurre salé. Particularité de cette recette : elle est sans cuisson ! C’est donc un dessert bien pratique à réaliser quand il fait bien chaud ou quand, comme moi, on a temporairement pas de four ! Continuer la lecture de Cheesecake fraises-caramel sans cuisson 

Recette : pavlovas aux fruits d'hiver

Pavlovas aux fruits d’hiver

Cette semaine, l’occasion de réaliser une recette que je voulais faire depuis quelques temps s’est enfin présentée : il s’agit de la pavlova !
La pavlova est un dessert à base de meringue (croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur) et de crème chantilly, sur laquelle on dispose des fruits frais, de la glace, du chocolat, ou toute autre garniture selon vos envies ! Continuer la lecture de Pavlovas aux fruits d’hiver 

Recette : le gâteau magique au lemon curd

Gâteau magique au lemon curd

Tout le monde en parle dans la blogosphère en ce moment : il s’agit du gâteau magique ! Alors, pour ceux qui débarquent de la planète Mars et qui n’en ont jamais entendu parler, voici quelques explications : le gâteau magique est appelé ainsi car avec une seule préparation (qui est ultra simple au passage) et une seule cuisson, on arrive à obtenir 3 textures différentes en un seul dessert : un flan, une crème et une génoise !
Cela faisait un moment que j’avais envie de tenter cette recette. Et comme il me restait du lemon curd dans mon frigo, un gâteau magique au lemon curd s’est imposé !
Pour ma recette, je me suis aidée de celle du très bon blog Il était une fois la pâtisserie, en adaptant les quantités de beurre et de sucre car le lemon curd est déjà sucré et beurré, inutile donc d’en rajouter trop ! Continuer la lecture de Gâteau magique au lemon curd 

Dessert revisité : le tiramisu café-caramel

Tiramisu café-caramel au beurre salé

Comme promis, chaque semaine je vous propose ma version d’une des épreuves du Meilleur Pâtissier. Cette semaine, le thème était « Les dessert d’ici et d’ailleurs ». Les épreuves de la semaine m’ont très peu inspirées, par rapport à celles de la semaine précédente où j’avais eu du mal à choisir quelle épreuve réaliser ! Cette semaine, j’avais donc le choix entre revisiter le tiramisu, réaliser un Russe, ou créer un cupcake géant. Après une longue réflexion, j’ai décidé de revisiter le tiramisu en associant avec le café du caramel au beurre salé. Je trouve que ces deux saveurs se marient très bien ensemble, et puis j’adore le caramel, donc forcément ! Continuer la lecture de Tiramisu café-caramel au beurre salé 

Recette : le gâteau de la Forêt Noire

Forêt Noire : la recette traditionnelle

Ce soir, c’est le second épisode du Meilleur Pâtissier sur M6.Alors pour patienter, et en rappel de la semaine précédente, je vous propose un dessert à la fois chocolaté et fruité : la Forêt Noire ! Alors, la semaine dernière, les pâtissiers amateurs devaient revisiter cette recette. Bien sûr, pour ma part je vous présente (pour l’instant) une version très classique, puisque c’est une recette que je tire du livre L’art culinaire moderne, des Editions René Kramer. Hé oui, un vieux bouquin très « années 50 » mais en même temps les recettes y sont très bonnes ! Continuer la lecture de Forêt Noire : la recette traditionnelle