Recette automnale : tarte mirabelles-speculoos

Tarte Mirabelles-speculoos

C’est la dernière recette avant la fin de l’été que je vous présente, alors les fruits s’imposent une fois de plus ! Je vous avais présenté il y a quelques semaines une recette à base de mirabelles, avec un clafoutis. Je réitère avec les mirabelles, mais ce coup-ci dans une tarte. Comme je n’aime pas trop faire dans le traditionnel, et que j’ai entendu dire que ces prunes se mariaient très bien avec le speculoos, j’ai tenté une recette de tarte à base de ces 2 ingrédients. Le mariage se fait bien, mais je pense qu’avec de la pâte à speculoos, au lieu de speculoos en « biscuit », le goût serait davantage renforcé. Continuer la lecture de Tarte Mirabelles-speculoos 

Recette d'été : cheesecake glacé mangue-passion-citron vert

Cheesecake glacé mangue-passion-citron vert

L’été touche à sa fin, et pourtant vous n’avez vu passer sur le blog aucune recette de glace… Et pour cause ! J’étais en plein déménagement et je songeais plutôt à vider mon congélateur qu’à le remplir. Et pour le moment, je suis temporairement avec un micro-congélateur, donc c’est compliqué de faire des glaces, en particulier avec la sorbetière qui prend un peu de place.
A défaut de pouvoir utiliser la sorbetière, et comme fin août il a fait vraiment chaud, j’ai opté pour un dessert glacé individuel (qui fut bien vite mangé d’ailleurs !).
Cela faisait déjà un moment que je m’étais fixée sur le cheesecake pour ce dessert glacé, surtout qu’il peut se préparer sans cuisson, et vu les températures extérieures, je n’avais pas franchement envie d’allumer le four. J’ai complètement fondu pour la recette de Lilie Bakery. Je ne voulais pas une version intégrale au citron vert, alors j’y ai ajouté une touche de fruits avec un coulis mangue-passion, et conservé uniquement les zestes de citron vert. Continuer la lecture de Cheesecake glacé mangue-passion-citron vert 

Le tiramisu décliné : tiramisu framboises-speculoos

Tiramisu Framboises-Speculoos

On connait tous ce dessert italien, parfumé à l’origine au café, et on en a sans aucun doute tous déjà préparé. C’est un dessert facile et que j’apprécie beaucoup, mais j’avoue en faire rarement. Et pourtant, ce qui est top avec le tiramisu, c’est qu’il peut se décliner à l’infini !
Cette version estivale aux framboises et spéculoos me faisait de l’œil depuis un petit moment déjà. Et comme en ce moment, j’ai un temps relativement restreint pour pâtisser, je privilégie les recettes rapides à préparer.
Voici donc ma version du tiramisu, en mode ensoleillé. J’ai fait un mix des recettes du blog de Perle en sucre, et Caouète aux fourneaux. Continuer la lecture de Tiramisu Framboises-Speculoos 

Recette facile : clafoutis aux prunes mirabelles

Clafoutis aux Mirabelles

La saison des prunes bat son plein ! Si, comme moi, vous vous retrouvez avec une palanquée de prunes (en l’occurrence offertes, je n’ai pas encore de prunier dans le jardin !), il faut bien trouver une solution pour les consommer avant que celles-ci ne se perdent. Le clafoutis est la solution idéale : il en faut bien 1/2 kilo pour en réaliser un, et en plus c’est une recette très facile et très rapide à préparer. Mais il faut dire que le clafoutis classique, très peu pour moi ! Je n’ai jamais été très fan, alors j’ai cherché une alternative un peu plus gourmande, et je suis tombée sur une recette qui m’a convaincue sur le blog de Anne Betty, qui y glisse de la poudre d’amandes. En beurrant et sucrant le moule avec du sucre roux, on obtient aussi une petite couche caramélisée sur les bords, j’adore ! La recette est un peu plus « lourde » qu’un classique clafoutis, mais en goût, je préfère largement. Continuer la lecture de Clafoutis aux Mirabelles 

Pâtisserie d'été : macarons citron-framboises

Macarons citron-framboises

Ma nouvelle lubie en ce moment, c’est bien les associations de saveurs dans les macarons ! Après les mariages orange-chocolat noir, chocolat noir-piment d’espelette, chocolat noir-framboises, ou plus récemment pistache-cerises, voici deux parfums acidulés qui se sont retrouvés dans mes macarons : le citron et la framboise ! Pour le citron, j’ai tout simplement réalisé un lemon curd, tandis que pour la framboise, j’ai réalisé un insert à base de gélatine. Petite déception cependant : non pas à cause du goût, mais mon insert était en fait très peu collé (c’était volontaire, car je ne voulais pas avoir un effet gélatineux), et j’ai garni mes coques la veille. Sauf que 24h après, au moment de la dégustation, la coque avait entièrement ramolli ! Je pense que c’est à cause de l’insert. Pour éviter cela, 2 solutions : les garnir au dernier moment, ou mettre davantage de gélatine dans l’insert (x3 car j’en ai vraiment mis peu). Continuer la lecture de Macarons citron-framboises 

Petit déjeuner : Bowl Cake banane-chocolat

Bowl Cake banane-chocolat

Depuis ma première recette de bowl cake que je vous avais proposée il y a quelques temps, j’ai eu l’occasion de tester une nouvelle recette, avec ce coup-ci de la banane et du chocolat noir : un mariage somme toute assez classique, mais qui marche à tous les coups !
Je ne sais pas si vous êtes des habitués des bowl cakes, mais à vrai dire pour ma part j’ai assez peu l’occasion d’en faire : certains les mangent au petit déjeuner – et d’autres les déclinent en version sucrée avec du jambon par exemple – mais pour ma part je trouve que c’est un peu trop consistant pour le petit déjeuner, car je mange peu le matin. Alors je les privilégie lorsque je me lève tard et que je sais que je ne mangerai pas à midi… Ce qui, même si je ne suis pas très matinale, arrive assez rarement !
Bref, c’est pourquoi ce n’est que mon deuxième bowl cake sur ce blog, même si j’apprécie la rapidité et le goût de cette recette. Continuer la lecture de Bowl Cake banane-chocolat 

Pâtisserie : sablés noisettes-chocolat

Sablés noisettes-chocolat

Pour une fois n’est pas coutume, je vais déroger à mes précieux fruits d’été, pour une recette bien gourmande au chocolat et à la noisette ! Sur Facebook, je suis quelques pages de grands chefs, et notamment celle de l’excellent Philippe Conticini. Si vous le suivez vous aussi, vous avez pu voir qu’il fait régulièrement des live où il nous propose de belles recettes très gourmandes. Et je me suis laissé tenter par cette recette de sablés noisettes/chocolat. Ils sont très bons, je n’ai pas été déçue par le résultat, mais restent quand même un peu trop « massifs » à mon goût. Je pense qu’il faudrait des moules presque 2 fois moins gros, tout en conservant l’épaisseur du biscuit pour une bonne cuisson. Continuer la lecture de Sablés noisettes-chocolat 

Recette estivale : tarte amandine aux cerises

Tarte Amandine aux cerises

Pour notre repas d’été au travail, j’étais à la recherche d’une recette de tarte facile à transporter, et qui change des framboises, pommes, abricots et compagnie. Comme j’avais déjà dans l’idée de préparer un clafoutis aux abricots (la recette que je vous ai présentée la semaine dernière),  je me suis dit que cela pourrait être marrant de faire la tarte aux cerises ! D’habitude on fait plutôt le clafoutis aux cerises, et la tarte à l’abricot ! Et puis je n’avais encore jamais dégusté de tarte aux cerises, c’était l’occasion. J’ai trouvé mon bonheur sur le blog Les Gourmandises de Lou, où la recette est en fait une base de tarte amandine. J’ai ajouté notamment de la confiture de cerises dans le fond de la tarte, pour renforcer le goût. J’ai en revanche mis un peu trop de poudre d’amandes dans ma pâte, et je l’ai trouvé assez lourde du coup. Je vais donc plutôt vous indiquer les quantités indiquées sur le blog des Gourmandises de Lou. Continuer la lecture de Tarte Amandine aux cerises 

Recette facile : clafoutis abricots-fleur d'oranger

Clafoutis abricots-fleur d’oranger

Vous avez sans doute l’habitude de réaliser le clafoutis avec des cerises. Mais saviez-vous que ce dessert estival peut se décliner avec tout plein de fruits de saison ? C’est une recette qu’on adore réaliser, car très facile et rapide, donc c’est quand même bien de pouvoir la décliner ! Comme je ne suis pas très fan du clafoutis aux cerises, j’ai choisi de tenter cette recette avec des abricots. J’ai trouvé une recette sur le blog de Il était une fois la pâtisserie qui m’a alléchée : on y retrouve une pointe de fleur d’oranger ! Ni une, ni deux, je me suis lancée dans la recette de ce clafoutis, en ajoutant un peu de croquant avec des amandes effilées. Continuer la lecture de Clafoutis abricots-fleur d’oranger 

Recette : macarons pistache-cerises

Macarons Pistache-Cerises

Suite à la recette des tartelettes pistaches-framboises, il me restait de la pâte de pistache, et c’était hors de question de la laisser se perdre ! Et comme en été, je préfère profiter des fruits de saison, c’était l’occasion de tester le mariage cerises-pistache. Vu comment ces macarons se sont fait dévorés, je suppose que l’association était plutôt réussie !
La base de la recette est tirée de la recette de Sucre d’Orge et Pain d’Epices. Continuer la lecture de Macarons Pistache-Cerises 

Recette estivale : cake Fraises-Chocolat blanc

Cake Fraises-Chocolat blanc

Quoi ? Comment ça, vous pensez que j’ai une addiction aux fraises ? Nooon si peu !
Pour réaliser ce cake, j’ai repris la base de la pâte de mon cake thé matcha-chocolat blanc, sans le thé matcha. Et j’ai rajouté des pépites de chocolat blanc et bien sûr de la fraise !
Résultat : un cake tout en douceur, bien moelleux et apprécié par tout le monde ! Continuer la lecture de Cake Fraises-Chocolat blanc 

Recette estivale : tarte fraises-rhubarbe

Tarte fraises-rhubarbe

Encore des fraises ! Ben oui mais c’est tellement bon ! Je cherchais à l’origine une recette de tarte à la rhubarbe, mais j’avais aussi un stock de fraises à liquider, et comme ces deux fruits s’associent très bien ensemble…
La recette est tirée du blog Empreinte Sucrée, j’ai trouvé très originale la présentation de la tarte, alors j’ai essayé de la reproduire dans un moule rectangulaire. Continuer la lecture de Tarte fraises-rhubarbe 

2ans-blog-macarons

Le blog fête ses 2 ans… avec une petite surprise !

Avec quelques jours de retard, puisque la date officielle était le 17 juin, le blog souffle ses bougies ! Entre ordinateur qui lâche et gros changements dans ma vie personnelle, il faut dire que c’est difficile de se concentrer sur le blog et vous préparer de bonnes petites recettes !
Mais pour l’occasion, j’ai décidé de vous préparer une petite surprise ! Continuer la lecture de Le blog fête ses 2 ans… avec une petite surprise ! 

Recette facile : Tarte framboises-pistaches

Tartelettes Framboises-Pistaches

S’il y a bien une tarte aux fruits que j’adore, c’est bien celle aux framboises ! Il parait que la framboise se marie très bien avec la pistache, j’ai donc voulu essayer cette association au travers d’une tarte. Je n’ai pas du tout été déçue par ce mariage !
La recette est inspirée de celle de Cuisine-moi un mouton. Pour renforcer le goût de la framboise, j’ai garni l’intérieur des framboises de confiture de framboises, c’est le petit plus de cette recette ! Continuer la lecture de Tartelettes Framboises-Pistaches 

Recette : verrines Perles du japon - Coco - Fraises

Verrines Perles du Japon – Coco – Fraises

Quand j’en ai l’occasion, j’aime bien tester des ingrédients que je ne connais pas. J’avais vu passer sur Instagram plusieurs recettes à base de perles du japon, des petites billes qui deviennent transparentes quand on les cuit. Cela m’intriguait vraiment, et je me suis donc lancée !
Je me suis inspirée d’une recette du blog du Bistro de Jenna, qui prépare ces perles comme un riz au lait.
Alors pour ceux qui se posent la question : non ce n’est pas la même texture qu’un riz au lait ! Je ne saurais pas décrire la sensation en bouche. Cela reste particulier : on aime ou on n’aime pas ! Personnellement, j’ai été contente de tester, et j’essaierai sans doute les perles du Japon dans d’autres recettes complètement différentes, maintenant ce n’est pas ma recette préférée ! Mais je trouve que cela vaut le détour… Si vous êtes curieux culinairement parlant, je vous invite à tester ! Continuer la lecture de Verrines Perles du Japon – Coco – Fraises 

Recette : gâteau invisible aux pommes

Gâteau invisible aux pommes

Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler du gâteau invisible. Non, non ce n’est pas une blague, ce gâteau existe vraiment ! Il est composé majoritairement de fines tranches de fruits (ici des pommes) et d’une pâte liquide, qui va être absorbée pendant la cuisson par les fruits… d’où son nom de gâteau invisible !
Pour ce premier essai, j’ai testé le très classique gâteau invisible aux pommes du blog Il était une fois la pâtisserie. La recette est ultra-simple, mais il vous faudra absolument un accessoire indispensable : une mandoline ! Vu la quantité de fruits qu’il y a, vous gagnerez un temps fou avec ! Continuer la lecture de Gâteau invisible aux pommes 

Recette : macarons Orange-Chocolat noir

Macarons Orange-Chocolat noir

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez probablement vu passer il y a 2 semaines une tour de macarons, réalisée à l’occasion de la communion de ma filleule. Les couleurs étaient orange, blanc-argent et vert. Les macarons mojito m’ont été imposés (en même temps c’est l’une de mes recettes favorites sur le blog donc c’était pas un problème), et pour les macarons orange, je ne voyais pas quelle autre saveur que l’orange adopter vu la saison printanière. Et comme j’avais peur que l’orange tout seul manque de goût et de peps, je l’ai marié avec une ganache chocolat noir ! Continuer la lecture de Macarons Orange-Chocolat noir 

Recette Healthy : Bowl Cake Myrtilles-Chocolat

Bowl Cake Myrtilles-Chocolat

J’ai enfin testé le Bowl Cake ! Depuis le temps que je voyais les recettes défiler sur Instagram et Pinterest, j’avais hâte d’essayer cette recette « healthy » !
Pour celles et ceux qui vivent dans une grotte et qui n’ont jamais entendu parler des Bowl Cake, ça se prépare sur le même principe que le mug cake : on mélange les ingrédients puis on fait cuire au micro-ondes. Sauf que ce coup-ci, ce n’est pas dans un mug mais dans un bol, et que les ingrédients sont plus sains, car c’est à base de céréales et sans beurre.
Pour ce premier Bowl Cake, j’ai testé l’association Myrtilles-Chocolat au lait. Continuer la lecture de Bowl Cake Myrtilles-Chocolat 

La tarte au citron by Le Chef en Box

Le Chef en Box

Vous connaissez tous le concept des box beauté, auxquelles on peut s’abonner pour un mois (soit une box), 3 mois ou 1 an ?
Et bien j’ai une bonne nouvelle : le concept se décline aussi dans la pâtisserie grâce au Chef en Box !
J’ai été contactée il y a quelques jours par Anaïs, fondatrice et pâtissière en chef, afin de tester la box du mois de mai : la tarte au citron meringuée.
Le concept me plaisait bien et au vu du parcours d’Anaïs (apprentissage au Meurice, puis travail avec Benoît Couvrand et Cyril Lignac), j’avais vraiment envie de tester cette box ! Continuer la lecture de Le Chef en Box 

Recette : carrés au citron de Martha Stewart

Carrés au citron

Le citron est de loin mon agrume préféré. Alors quand j’ai vu cette recette de carrés au citron sur le blog d’Il était une fois la pâtisserie, je n’ai pas pu résister ! La recette est signée Martha Stewart… Pour la petite histoire, il y a quelques temps je vous avais proposé la recette des sablés aux noix de pécan tiré du livre de Martha Stewart. La recette des carrés aux citron y est aussi, mais si je l’ai pioché sur le blog d’Il était une fois la pâtisserie, c’est que j’avais fait cette recette avant les sablés, et avant d’avoir le livre ! C’est donc grâce à cette délicieuse recette que j’ai désormais son livre Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux.
Si les recettes ne sont pas franchement light (fuyez si vous faites un régime !), et qu’il faut peut-être revoir la quantité de beurre et de sucre, je vous conseille vivement son livre ! Continuer la lecture de Carrés au citron 

Recette facile : cheesecake sans cuisson fraises-oréos

Cheesecake Fraises-Oréos sans cuisson

Et une recette avec des fraises, une de plus ! Désolée pour ceux qui n’aiment pas ça, mais moi je ne me lasse pas de ces bons fruits !
Le mariage fraises-oréos dans un cheesecake, j’avais vu passer ça sur les blogs, mais n’étant pas très fan d’oréos je l’avais vite oubliée. Puis un samedi en début d’après-midi, à la dernière minute, on se retrouve à faire une soirée entre amies, et forcément c’est moi qui amène le dessert. J’étais prise un peu de court, j’avais déjà plein de choses à faire dans l’après-midi, donc pas tellement de temps pour pâtisser : hors de question d’allumer le four et de partir sur un gâteau compliqué. Le cheesecake sans cuisson m’est donc venu très naturellement à l’esprit. Oui mais voilà : le cheesecake c’est un peu « lourd » et j’avais envie de l’alléger avec de bons fruits frais… Les fraises se sont imposées bien entendu ! Ensuite je me suis rappelée de cette fameuse recette de cheesecake fraises-oréos, et comme l’une de mes amies adore ces petits biscuits, ni une ni deux, me voici rendue à faire les courses ! Continuer la lecture de Cheesecake Fraises-Oréos sans cuisson 

Recette originale : gâteau chocolat-courgette

Gâteau chocolat-courgette sans beurre

Défi du jour : faire manger des légumes à mes neveux ! Comme on est sur un blog de pâtisserie, l’idée était donc de faire un dessert avec un légume. La courgette se prête très bien à cet exercice car c’est un légume au goût peu prononcé, et certains d’entre vous le savent peut-être, mais en dessert il peut très bien remplacer le beurre. C’est donc en plus une recette light que je vous propose !
La recette est tirée du blog d’Hervé Cuisine. Continuer la lecture de Gâteau chocolat-courgette sans beurre 

Recette : Kouglof au lait d'amandes

Kouglof au lait d’amandes

Ceux qui pâtissent souvent le savent : la réussite de notre recette tient avant tout de la qualité des ingrédients que nous utilisons, mais aussi des ustensiles avec lesquels nous les réalisons !
J’ai été contactée il y a quelques temps par le site Alsace et vous, qui vend en ligne des produits alsaciens, et en particulier des moules et des plats en poterie alsacienne, d’excellente qualité. Ces poteries sont entièrement fabriquées en Alsace, et peintes à la main. Le site promeut le patrimoine et le savoir-faire alsacien, et je trouve qu’aujourd’hui les commerçants qui le font sont rares, et cela vaut le coup de les valoriser. Surtout que les produits sont magnifiques et tiennent leurs promesses : la preuve avec mon kouglof réussi 😉 Continuer la lecture de Kouglof au lait d’amandes 

Recette : fraisier au thé matcha

Fraisier au thé vert matcha

Encore des fraises ! Ben oui, j’adore ça, et j’ai d’ailleurs prévu encore quelques petites recettes à base de fraises, donc c’est loin d’être fini !
Pour cette recette, j’avais depuis longtemps envie de tester l’association fraises-thé matcha. Et comme il me restait au congélateur encore de la crème au beurre légère, j’ai trouvé que le fraisier était la recette idéale à préparer !
Verdict de ce dessert : il s’est fait dévorer en moins de 2 ! C’est un peu déprimant quand on sait le temps qu’on y passe parfois de voir ses desserts se faire manger aussi vite… Mais bon, ça veut aussi dire que c’était bon 😉
La base de la recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Fraisier au thé vert matcha 

Recette : meringues bicolores citron-pistache

Meringues bicolores citron-pistache

Ça fait longtemps que j’avais envie de tester une pâtisserie bicolore : on voit souvent sur les blogs des meringues ou des coques de macarons à deux couleurs, et je trouve ça très joli.
J’ai donc commencé par des meringues, recette plus facile que des coques de macaron. Petite déception quand même : je n’ai clairement pas assez forcé sur le colorant, qui perd de sa couleur lors de la cuisson.
J’ai testé l’association citron-pistache, deux saveurs qui se marient très bien ensemble ! Continuer la lecture de Meringues bicolores citron-pistache 

Recette : sablés aux noix de pécan

Sablés aux noix de pécan

Il y a quelques semaines c’était mon anniversaire, et j’ai reçu de la part de mes amies un cadeau très sympa : le livre de Marta Stewart Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux. J’avais déjà entendu parler de ce livre et de ses recettes, alors autant vous dire que j’ai sauté sur la première occasion pour tester un de ces petits gâteaux.
En feuilletant le bouquin, je suis donc tombée sur cette recette de sablés aux noix de pécan. J’adore les sablés, je raffole des noix de pécan, même si j’en mets rarement dans mes recette, cette pâtisserie était faite pour moi !
J’ai un peu diminué la quantité de sucre, et c’était nécessaire ! J’ai beaucoup aimé ces petits biscuits, après certains les ont trouvé un peu trop beurrés (bon on est sur une recette américaine en même temps). Je vous mets les quantités avec lesquelles j’ai réalisé ces sablés mais n’hésitez pas à diminuer un peu le beurre si vous avez peur que ce soit trop gras. Continuer la lecture de Sablés aux noix de pécan 

Recette : petits choux au caramel beurre salé

Petits choux au caramel beurre salé avec Cuisin’Store

Quand je pâtisse, j’aime bien avoir du matériel de qualité à disposition. Les ustensiles, c’est comme pour les ingrédients : la qualité est importante pour la bonne réussite d’une recette. Alors quand Cuisin’Store m’a contacté et m’a proposé de composer un panier de mon choix parmi toutes les marques qu’ils proposaient, j’étais ravie ! De Buyer, Gobel, Mastrad… Le choix est large et pas seulement en pâtisserie ! Si vous recherchez de l’ustensile de qualité, vous savez désormais où vous rendre 😉
Premier produit reçu : il s’agit du tapis de cuisson siliconé ajouré De Buyer, conçu spécifiquement pour la cuisson des pâtes à choux, pâtes à pain et pâtes sucrées. Cela faisait longtemps que je recherchais un tapis pour mes choux, et je dois dire que ce tapis est top : la cuisson est homogène et le dessous des choux est cuit à la perfection. Aucun regret sur cet article, je vous le recommande vivement ! Continuer la lecture de Petits choux au caramel beurre salé avec Cuisin’Store 

Recette : gâteau roulé imprimé pois aux fraises

Gâteau roulé aux fraises

En ce moment, je suis à fond sur les fraises ! Bon, il faut dire qu’à la sortie de l’hiver, je commence à en avoir assez des pommes, des bananes, des oranges et compagnie. Alors un peu de fraîcheur avec des fruits rouges ne peut pas faire de mal !
J’avais cette recette en tête depuis un moment, que j’avais repérée sur Pinterest. La recette en elle-même est très simple, c’est la présentation qui est un petit plus, et j’avais hâte que les beaux jours arrivent pour pouvoir la réaliser ! Continuer la lecture de Gâteau roulé aux fraises 

Recette : crème au beurre classique ou légère

Crème au beurre (classique ou légère)

La crème au beurre est un grand classique de la pâtisserie française, mais c’est vrai qu’elle peut paraitre « démodée ». Cependant, j’aime beaucoup l’utiliser dans sa version « allégée ». Enfin quand je dis allégée, je parle bien sûr de la texture (une crème au beurre vraiment allégée, je doute que ça existe !) : on rajoute tout simplement de la meringue italienne, ce qui permet d’avoir une crème beaucoup plus aérée et qui sera plus digeste.
Je vous présente ici les 2 versions illustrées : la crème au beurre classique dans un premier temps, puis la crème au beurre légère. Continuer la lecture de Crème au beurre (classique ou légère) 

Recette : cookies tout chocolat et noix de pécan

Cookies tout chocolat et noix de pécan

Il y a parfois du bon à revenir aux bons vieux basiques… Cela faisait trop longtemps que je n’avais pas réalisé de simples cookies. Quand on tient un blog, on aime bien se lancer dans des recettes un peu complexes et qui nécessitent du temps. Et on ne prend parfois plus le temps de faire des recettes simples. Même s’il m’arrive encore de proposer des recettes simples et rapides sur ce blog, puisqu’à vrai dire je suis parfois moi-même à court de temps pour réaliser entremets et cie !
Bref tout ça pour dire que j’avais juste envie de simples cookies, et bien dosés en chocolat tant qu’à faire ! J’ai trouvé une recette qui m’a parfaitement convenue sur le blog d’Il était une fois la Pâtisserie. Continuer la lecture de Cookies tout chocolat et noix de pécan 

Recette américaine : Carrot Cake

Carrot Cake

J’ai une liste longue comme le bras de recettes qui m’ont alléchée et que je me suis promis de réaliser un jour. Le Carrot Cake est l’une des premières recettes de cette fameuse liste, il était donc grand temps que je la réalise !
Cela peut paraitre étrange de glisser un légume dans une recette de pâtisserie et pourtant la carotte se marie parfaitement avec le sucré. Et le Carrot Cake est aussi une recette bien connue outre-manche, donc je n’avais aucune inquiétude quant au côté gustatif de la recette !
J’ai trouvé mon bonheur sur le blog de C’est moi qui l’ai Fait. J’ai fait quelques petites modifications dans la recette d’origine : les noix sont remplacées par des noisettes, l’orange par du citron et j’ai choisi de la cassonade pour le sucre, en en mettant un peu moins.
Résultat : j’ai adoré ! Je ne comprends toujours pas comment j’ai pu attendre aussi longtemps avant de faire cette recette. Continuer la lecture de Carrot Cake 

Pâtisserie : Canelés au Cointreau

Canelés au Cointreau

A chaque fois que je m’apprête à réaliser cette gourmandise, je me pose toujours la question : 1 seul n ou 2 n ? A priori, les deux s’écrivent ! A l’origine, cela s’écrivait « cannelé », terme dérivé de cannelle. « Canelé » est venu plus tard, en 1985, et est une marque collective déposée à l’INPI. C’est un dérivé du terme gascon « canelat » qui signifie cannelure. Mais les deux termes s’écrivent encore.
En tous les cas, que ce soit avec un ou deux n, cela ne nous empêche pas de les dévorer !
Ce n’est pas la première recette de canelés que je vous propose sur ce blog. Mais celle-ci est tirée du livre de Christophe Felder, Gâteaux. Et à l’inverse de l’autre où j’avais choisi une recette sans temps de repos (gourmandise, quand tu nous tiens !) celle-ci nécessite un temps de repos de 12 heures. Mais ça vaut définitivement le coup ! Continuer la lecture de Canelés au Cointreau 

Dessert en verrines : Eton Mess aux fraises

Eton Mess aux fraises

Avec le printemps les premières fraises arrivent ! Je n’avais qu’une hâte : en acheter et réaliser une recette pleine de fraicheur !
Ça tombait bien car ça faisait un moment que j’avais envie de tester la recette de l’Eton Mess, et j’attendais justement d’avoir de bonnes fraises à disposition, comme la gariguette ou la ciflorette, pour pouvoir faire ce dessert.
L’Eton Mess est un dessert anglophone qui ressemble vraiment à la pavlova, mais il est présenté différemment : en verrines (ou dans un grand plat) et les ingrédients sont « mélangés », mais on garde la même base : meringues, chantilly et fruits, dans l’Eton Mess c’est principalement des fraises. C’est un dessert vraiment simple et très rapide à réaliser, très pratique pour un repas improvisé entre amis par exemple ! Continuer la lecture de Eton Mess aux fraises 

Dessert de Pâques : oeuf sucré en trompe-l'oeil

Œufs de Pâques en trompe-l’œil

Pâques approche et il fallait bien que vous propose une recette de circonstance ! Comme je n’avais pas beaucoup de temps, j’ai opté pour une recette assez simple et qui, si elle est bien réalisée, en jette : un trompe-l’œil en forme d’œuf… Pour la coque en chocolat on s’aide d’un ballon de baudruche (et c’est bien la partie la plus dure de la recette !), pour remplacer le blanc de l’œuf, on réalise une mousse au chocolat blanc et pour le jaune un coulis mangue-abricot. Continuer la lecture de Œufs de Pâques en trompe-l’œil 

Dessert printanier : cake matcha-chocolat blanc, glaçage au citron et baies de goji

Cake thé matcha-chocolat blanc, citron et baies de goji

Ce week-end c’est le printemps ! Ah on l’aura attendu longtemps, avec le froid de canard qu’on a eu ! Pour célébrer les beaux jours, j’avais envie d’une pâtisserie de saison. En feuilletant l’un des Fous de Pâtisserie (mars-avril 2015), je suis tombée sur le thème bien de saison « Un printemps (presque) comme au Japon », avec une recette de cake au thé matcha et chocolat blanc avec du yuzu et des baies de Goji. Je ne sais pas pour vous, mais cette association m’a fait penser aux cerisiers en fleurs ! Et comme j’avais du thé matcha dans le frigo je me suis laissée tenter ! Bon par contre, pas de yuzu sous la main, remplacé avec un peu de citron.
Je me suis un peu loupée sur le glaçage, que j’ai fait trop liquide (il faut vraiment mettre l’eau avec parcimonie), mais à part ça ce dessert est top ! Continuer la lecture de Cake thé matcha-chocolat blanc, citron et baies de goji 

Recette facile : glace maison à la noix de coco

Glace à la noix de coco maison

Ce n’est habituellement pas mon genre de manger des glaces en hiver, mais avec les jours qui rallongent, le beau temps qui pointe le bout de son nez et le printemps qui va bientôt débarquer, l’idée d’une petite glace maison m’a effleurée l’esprit !
Cela fait longtemps que j’avais envie d’une recette à base de noix de coco. Il y en a très peu sur ce blog car si moi j’adore ça, ce n’est pas forcément le cas dans mon entourage. Mais ce coup-ci j’ai fait une exception et décidé de me faire plaisir !
La recette est tirée du site Glace Sorbet, et j’ai été conquise par le goût de la noix de coco, subtile et à la fois bien présente. Bref, à refaire ! Continuer la lecture de Glace à la noix de coco maison 

Recette : Succès Vanille de Christophe Felder

Le Succès Vanille de Christophe Felder

Je vous propose un article un peu particulier aujourd’hui, puisqu’avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu, dont le thème, « Dessert de Chef » a été choisie par la marraine Sandra, du blog Encore un Gâteau.
Pour ceux qui ne connaissent pas, Compile-moi un menu est un défi culinaire mensuel lancé par Seb du blog Poivré Seb et Nath, du blog Une cuisine pour VooZeNoo. Continuer la lecture de Le Succès Vanille de Christophe Felder 

Recette : croquines aux noisettes

Croquines aux noisettes

Je n’ai pas encore eu l’occasion de réaliser beaucoup de recettes du dernier livre de Christophe Felder, Gâteaux. Je me rattrape donc petit à petit, et j’ai testé la recette des croquines aux noisettes !
En réalité, au départ, j’étais partie pour réaliser une autre recette du livre (chose que j’ai faite), mais celle-ci nécessitait de préparer ces fameuses croquines !
Et je dois dire que je n’ai pas été du tout déçue d’avoir du les réaliser ! Ça se mange comme des petits pains, c’est léger et surtout c’est plein de noisettes ! Continuer la lecture de Croquines aux noisettes 

Recette : macarons chocolat noir-piment d'espelette

Macarons chocolat noir-piment d’espelette

Il y a quelques jours je vous présentais la recette du gâteau basque, souvenir de mes vacances d’été, d’où j’avais ramené de la confiture de cerises noires. Mais ce n’est pas la seule spécialité que j’ai glissée dans mes bagages ! J’en ai profité pour acheter du piment d’Espelette. Peut-être que certains d’entre vous ont pris peur en lisant l’intitulé de cette pâtisserie, pourtant il n’y a pas de raisons ! Cet été justement, nous sommes allés à Espelette, où il y a l’Atelier du Piment, et où nous avons pu découvrir la culture de ce piment, considéré comme doux (4 sur 10 sur l’échelle de Scoville, pas plus fort que du poivre !), mais aussi le déguster sous plusieurs formes. Et pour clôturer la dégustation, nous avons eu le droit à un carré de chocolat au piment d’Espelette ! L’association est au final très délicate : le piment n’arrive qu’en fin de bouche, et relève comme il faut la saveur du chocolat, en particulier le chocolat noir. C’était donc obligé que je vous propose une recette à base de chocolat noir et de piments d’Espelette. Et comme j’adore les macarons… Tout est dit !
La recette est inspirée de celle des Macarons au chocolat du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Macarons chocolat noir-piment d’espelette 

Recette : gâteau basque à la confiture de cerises noires

Gâteau basque à la confiture de cerises

L’été dernier, j’ai passé deux semaines en vacances au Pays Basque, près de St Jean-de-Luz. La région est riche en spécialités locales, il était donc obligatoire d’en ramener à la maison pour prolonger la saveur des vacances ! Même si je n’en mange pas le matin, j’ai craqué sur la confiture de cerises noires. Bon, à vrai dire ce n’était pas tout à fait désintéressé : l’une des spécialités du Pays Basque, c’est bien sûr le célèbre gâteau basque, qui est fourré soit à la crème soit… à la confiture de cerises noires !  Et comme nous sommes allés au Musée du Gâteau Basque, où un chef réalise devant nous cette délicieuse pâtisserie, j’ai désormais toutes les clés en main pour le réaliser ! Continuer la lecture de Gâteau basque à la confiture de cerises 

Recette : pancakes au lait de coco sans temps de repos

Pancakes au lait de coco sans temps de repos

C’est le week-end ! Et qui dit week-end dit petit déj amélioré. Je vous avais déjà proposé il y a quelques temps une première recette de pancakes sans temps de repos. Sans temps de repos, c’était important pour moi car le week-end je suis rarement très matinale, donc pas question d’attendre en plus une ou deux heures que la pâte repose avant de pouvoir prendre mon petit déjeuner !
Figurez-vous que j’ai trouvé une autre recette de pancakes sans temps de repos, mais un peu plus originale ce coup-ci, puisque le lait de coco remplace le lait de vache et nous fait partir vers les îles. Parfait pour oublier la grisaille de l’hiver !
La recette vient de l’excellent blog Un déjeuner de soleil. Continuer la lecture de Pancakes au lait de coco sans temps de repos 

Recette : petits choux fourrés au praliné

Petits choux praliné

Il me reste encore un peu de praliné maison dans le placard. Ça se conserve plutôt bien, on peut le garder longtemps, mais il m’a fait de l’œil alors j’ai décidé de faire (encore) une recette à base de praliné !
J’ai opté pour les petits choux, surtout que cela faisait un moment que je n’en avais fait ! Et je les ai fourrés avec une crème pâtissière au praliné, une recette que j’ai trouvée sur le blog de C’est ma fournée. Bon, j’ai du à peine assez cuire la crème car elle était un peu liquide, mais j’ai beaucoup aimé ces petits choux quand même ! Continuer la lecture de Petits choux praliné 

Recette : macarons à la vanille bourbon

Macarons à la vanille bourbon

Cela fait un moment que je voulais vous proposer une recette centrée sur la vanille. Je n’avais pas voulu en faire auparavant car je souhaitais la faire avec une vanille de qualité, goûteuse, pour une recette riche en saveurs.
J’ai eu la chance il y a quelques jours d’être contactée par le site Aux Délices Bourbon, qui m’a envoyé quelques gousses de vanille. Ce site internet vous propose des gousses de vanille bourbon en provenance de la région de Sava, dans le Nord-Est de Madagascar, et en direct du producteur. Continuer la lecture de Macarons à la vanille bourbon 

Recette : Krantz Cake chocolat au lait-amandes

Krantz Cake chocolat au lait-amandes

Je ne sais pas si vous vous souvenez du Krantz Cake. C’est une brioche que les pâtissiers amateurs du Meilleur Pâtissier de la dernière saison avaient du réaliser lors d’une épreuve technique de Mercotte. Cette recette m’avait interpelée et j’ai donc décidé de la réaliser.
Initialement, cette recette se fait avec une garniture au chocolat noir, mais je voulais un résultat plus gourmand et j’ai choisi une garniture au chocolat au lait et aux amandes effilées.
J’ai suivi la recette de Mercotte, le résultat était très bon, cependant, on ne dirait pas vraiment une brioche, mais plutôt un gâteau marbré très moelleux. En tous les cas, aucun regret d’avoir réalisé ce dessert gourmand ! Continuer la lecture de Krantz Cake chocolat au lait-amandes 

Dessert : pavlova exotique au chocolat

Pavlova exotique au chocolat

Vous avez déjà sans doute vu sur ce blog circuler des recettes de pavlovas sur ce blog. J’en avais réalisé une l’année dernière avec des fruits d’hiver, et une cet été avec des fruits rouges. A la différence des deux recettes précédentes, j’ai eu envie de tester la pavlova chocolatée : c’est-à-dire que la meringue est parfumée au chocolat.
L’effet visuel est un peu moins percutant qu’avec une meringue toute blanche, où ne distingue plus la meringue de la chantilly, mais cette version est très bonne également et ravira les amateurs de chocolat. Je l’ai accompagnée de fruits exotiques. Continuer la lecture de Pavlova exotique au chocolat 

Pâtisserie : entremets coeur framboise-chocolat au lait

Entremets cœur framboise et chocolat au lait

La Saint-Valentin est toute proche, et il y a quelques temps j’avais acheté un cadre inox en forme de cœur. Quelle meilleure occasion donc que de l’utiliser ?
J’avais envie d’un gâteau rouge, couleur de la passion après tout, je trouvais que ça s’accordait très bien à la thématique ! J’ai donc pensé de suite à un entremets avec un insert à la framboise. Et pour aller à la framboise, quoi de mieux que du chocolat ? J’ai choisi un appareil à bavarois parfumé au chocolat au lait.
J’ai repris pour beaucoup les bases du bavarois passion-citron-chocolat que j’avais déjà réalisé il y a quelques temps, et pour le glaçage, j’ai trouvé la recette du glaçage à colorer dans le livre Encyclopédie du chocolat, de Frédéric Bau. Je ne suis pas tout à fait satisfaite du résultat au niveau du glaçage : la recette est très bien, mais j’ai encore besoin de m’entrainer pour un résultat parfait ! Continuer la lecture de Entremets cœur framboise et chocolat au lait 

Recette : tartelettes chocolat-clémentines

Tartelettes chocolat-clémentines

La clémentine est un fruit d’hiver que j’adore. Il faut dire qu’en cette saison, tout tourne principalement autour des oranges, des agrumes, des pommes et des poires. Bon ok, j’exagère, il y a aussi les fruits exotiques, mais à vrai dire, pour les repas de tous les jours, j’ai plutôt tendance à consommer des fruits « classiques ».
Pour en revenir aux fameuses clémentines, je crois que c’est la première fois que j’en utilise dans un dessert. Ce n’est certes pas l’ingrédient principal de cette pâtisserie, mais le mariage chocolat au lait-clémentines est vraiment top !
Cette recette est tirée du livre Encyclopédie du Chocolat, de Frédéric Bau. Continuer la lecture de Tartelettes chocolat-clémentines 

Ananas rôti aux épices

Ananas rôti aux épices

L’ananas, c’est l’un des rares fruits que je n’aime pas. Et pourtant, quand j’ai vu cette recette d’ananas rôti au four, il me semble que c’était dans l’émission Master Chef à moins que ce soit Top Chef, je me l’étais notée dans un coin de ma tête en me disant que je la referais plus tard. Et ça doit dater d’il y a plus d’un an, mais mieux vaut tard que jamais !
N’étant pas une fan de ce fruit exotique, je ne vous dirais pas que j’ai énormément apprécié le résultat, cependant pour ceux qui l’aiment, ça permet de le déguster d’une toute autre façon !
Pour la recette, j’ai fait un mix des recette du blog Kaderick en Kuizinn et Lacath. Continuer la lecture de Ananas rôti aux épices 

Recette Chandeleur : gâteau de crêpes caramel-chocolat

Gâteau de crêpes caramel-chocolat

La chandeleur est toute proche, il est donc grand temps de vous proposer une recette à base de crêpes, surtout qu’il n’y en a aucune sur le blog !
Je ne voulais pas faire de « simples » crêpes, je me suis donc dit qu’un gâteau de crêpes pourrait être sympa ! Et bien sûr, vous connaissez tous mon addiction au caramel beurre salé, donc quand il a fallu trouver la garniture, je n’ai pas eu à chercher trop loin ! Et pour compenser le côté du caramel qui peut parfois être trop sucré, j’ai fait un glaçage au chocolat noir 70%. Un très bon équilibre pour la gourmande que je suis !
Pour la recette des crêpes, j’ai choisi la version de Pierre Hermé, présentée sur le blog de Il était une fois la pâtisserie. Continuer la lecture de Gâteau de crêpes caramel-chocolat 

Tarte aux pommes Antarès bouquet de roses

Tarte bouquet de roses aux pommes Antarès // Concours Inside !

Aujourd’hui, je vous propose un article un peu particulier, puisque je vais vous présenter, à travers cette recette, les pommes Antarès.
Cette variété de pommes est produite à quelques kilomètres de chez moi par le Verger de la Blottière, qui a d’ailleurs l’exclusivité de cette variété rustique, juteuse, et au goût très équilibré sucré-acide. Elle se déguste aussi bien crue, au couteau, ou cuite dans les plats et les desserts.
La particularité de la pomme Antarès, c’est qu’elle est produite de façon écoresponsable : aucun pesticide n’est utilisé lors de la production, que des méthodes naturelles, comme des nichoirs à mésanges (ces dernières mangent les larves des parasites), des jachères tout autour du verger pour un environnement propice aux insectes protecteurs du verger, ou encore une micro-irrigation pour limiter les dépenses en eau. Continuer la lecture de Tarte bouquet de roses aux pommes Antarès // Concours Inside ! 

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Tag Liebster Award

C’est un article un peu special que je vous propose aujourd’hui ! J’ai été nommée par Gigicooking pour participer au fameux Tag Liebster Award, qui circule depuis un moment maintenant sur la blogosphère.
Pour ceux qui ne connaissent pas, voici le principe : le Tag Liebster Award est une façon de découvrir de nouveaux blogs et de faire connaissance avec leurs auteurs. Continuer la lecture de Tag Liebster Award 

Réaliser sa crème pâtissière parfumée maison

Réaliser sa crème pâtissière parfumée

La crème pâtissière est une  des recettes incontournables de la pâtisserie : parfaite pour les fonds de tarte, fourrer les éclairs et les choux, ou encore réaliser un entremets.
Et comme cette crème a une base neutre, vous pouvez la parfumer avec ce que vous souhaitez : avec des épices, comme la très classique vanille évidemment, mais aussi au café, au chocolat, au rhum, ou aux fruits, et même au herbes comme le thym, le romarin ou le basilic.
La recette reste la même, il suffit juste de savoir quand ajouter le parfum !
La version que je vous propose est sans gluten, puisqu’il n’y a pas de farine, uniquement de la maïzena. Continuer la lecture de Réaliser sa crème pâtissière parfumée 

Dessert : tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d’érable

De leur voyage au Canada, mes parents m’ont ramené un petit pot de sirop d’érable. Ni une ni deux, moi qui n’avais encore pas publié de recette à base de sirop d’érable sur ce blog, j’étais décidée à réparer cette erreur. J’étais donc à la recherche de la pâtisserie parfaite, quand je suis tombée, en feuilletant mes bouquins, sur THE recette : le cake au sirop d’érable de Christophe Michalak ! Bon alors, comment ça se fait que l’intitulé de la recette c’est « tartelettes », me direz-vous ? Tout simplement parce qu’il fallait une quantité astronomique de sirop d’érable pour réaliser ce fameux cake. Du coup, je me suis juré que le jour où j’irais au Canada, je ramènerai un bidon de 5 litres, histoire d’être sûre d’en avoir assez ! Continuer la lecture de Tarte au sirop d’érable 

Recette de base : praliné maison

Praliné maison

Vous avez du vous en apercevoir sur les derniers articles, en ce moment je suis dans ma période noisettes et praliné ! Et bien sûr, lorsque je fais une recette à base de praliné, hors de question de l’acheter, d’autant que ce n’est pas compliqué à réaliser, et que ça ne nécessite pas trop de temps. Et en plus, c’est en général meilleur, et vous savez ce qu’il y a dedans. Continuer la lecture de Praliné maison 

Pâte feuilletée express en moins d'une heure

Pâte feuilletée express

Je vous avoue que quand je suis tombée sur cette recette de pâte feuilletée rapide, j’ai quand même eu un gros doute ! Comment une pâte peut-elle feuilleter alors qu’on mélange tous les ingrédients, beurre y compris ? Sans parler du temps qu’on y passe, il faut moins d’une heure pour la réaliser. A la découpe, on ne voit pas les strates, bref, je n’y croyais pas trop.
Et pourtant, ça marche ! Certes, cette pâte feuilletée minute ne lève sans doute pas aussi bien qu’une pâte feuilletée réalisée dans les règles de l’art, mais quand on a peu de temps devant soi, cette recette est parfaite.
Elle est tirée du blog de La Popotte de Manue, j’ai juste ajoutée quelques gouttes de vinaigre blanc, c’est facultatif mais ça aide à la conservation de la pâte. J’ai aussi mis beaucoup moins d’eau qu’indiqué. Continuer la lecture de Pâte feuilletée express 

Recette d'Epiphanie : galette des rois praliné-chocolat

Galette des rois praliné-chocolat

Première recette de l’année 2016, et il s’agit évidemment de la galette des rois ! En ce moment, je suis à fond sur les noisettes, donc je reste dans le thème en vous proposant une galette des rois fourrée au praliné et pépites de chocolat au lait. Une galette gourmande, avec une garniture déviée de la frangipane. Continuer la lecture de Galette des rois praliné-chocolat 

Dessert de fête : entremets chocolat-noisettes-citron

Entremets chocolat-noisettes-citron

Noël est à peine passé qu’il faut déjà penser au réveillon de la St Sylvestre ! Comme j’avais reçu un moule ovale très sympa de la part de mon partenaire MagasinduChef.com, c’était l’occasion de le tester !
Comme j’ai également reçu du chocolat Barry à 70%, et que les parents d’une amie m’ont ramené de très bons citrons du Portugal, c’était parfait pour réaliser un entremets associant chocolat noir et citron. Continuer la lecture de Entremets chocolat-noisettes-citron 

Idée cadeau Noël : cookies Jar - SOS kit à cookies

Cookies Jar – SOS kit à cookies

Joyeux Noël ! Nous voilà déjà au 25 décembre, et c’est la 25ème recette de ce calendrier de l’Avent que je vous propose.
Au lieu d’une recette très élaborée, j’ai plutôt choisi une « préparation » express : si jamais vous vous rendez compte que vous avez oublié un cadeau de Noël au pied du sapin, alors qu’il est bien sûr trop tard pour se rendre en magasin acheter quelque chose, vous pouvez très bien réaliser ce kit à cookies. Vous pouvez adapter les ingrédients en fonction de ce dont vous disposez dans vos placards. Ça fera un cadeau original et qui fera plaisir à coup sûr.
La recette est tirée du blog Papilles et Pupilles, quant aux étiquettes, j’ai trouvé très sympa celles du blog La Fabrique du Bonheur. Continuer la lecture de Cookies Jar – SOS kit à cookies 

Recette de Noël : cheesecake à la crème de marrons

Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson

La plupart du temps, le repas de Noël se finit par une bûche. Pour une fois, j’ai voulu changer de la traditionnelle bûche de Noël, tout en restant dans les saveurs qui me rappellent Noël. Comme je ne vous avais pas encore proposé de recette à base de crème de marrons, c’était l’occasion !
J’ai opté pour le cheesecake, et pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps, je vous le propose ici sans cuisson, un vrai gain de temps !
La recette est inspirée de celle du blog Dolly Jessy. Continuer la lecture de Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson 

Recette de Noël : truffes muscadines chocolat au lait-Cointreau

Muscadines chocolat au lait – Cointreau

Certains d’entre vous ne connaissent sûrement pas les muscadines : il s’agit en fait de truffes au chocolat au lait et parfumées au Cointreau et roulées dans du sucre glace. C’est une spécialité assez connue dans l’Ouest de la France… Région que j’habite et je vous avoue qu’en réalité je ne connaissais pas les muscadines il y a encore un mois ! Comme quoi on ne connait pas toujours les spécialités de par chez soi !
J’ai donc découvert cette recette pendant un cours de pâtisserie, et je dois dire que ces petites truffes au Cointreau m’ont séduites. A vous de découvrir ces gourmandises ! Continuer la lecture de Muscadines chocolat au lait – Cointreau 

Recette de Noël : caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Moi qui adore le caramel au beurre salé, j’étais bien obligé de vous proposer une recette de bonbons caramels. J’avais à l’origine opté pour une autre recette avec un caramel sec, mais je n’avais pas du tout une casserole adaptée et je l’ai complètement ratée.
Et puis je suis tombée sur cette recette de l’excellent blog Il était une fois la pâtisserie, des caramels façon fudges et je dois dire que j’ai été conquise ! Continuer la lecture de Caramels mous au beurre salé 

Recette de Noël : bûche façon Trianon

Bûche de Noël façon Royal Chocolat

Mon partenaire Magasinduchef.com m’a envoyé le mois dernier un moule à bûche strié très joli et que j’avais bien l’intention de tester au travers de ce calendrier de l’avent ! Et comme j’avais également reçu du chocolat noir Barry, une bûche au chocolat s’imposait ! En feuilletant mes livres, je suis tombée sur la recette du Royal, connu aussi sur le nom de Trianon. Je me suis dit que ce dessert s’adapterait très bien en bûche, et pari gagné !
La recette est tirée du livre Encyclopédie du chocolat de Frédéric Bau. Continuer la lecture de Bûche de Noël façon Royal Chocolat 

Décors de gâteau : noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées

Vous les avez sûrement déjà vues sur des décors de bûches ou autres gâteaux : les noisettes caramélisées apportent un vrai plus aux desserts et les subliment. C’est une recette que j’avais vraiment envie de tester, mais que je n’avais pas encore réalisée car je pensais que préparer des noisettes caramélisées étaient beaucoup plus compliqué que cela. En réalité, c’est très simple à faire !
La recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Noisettes caramélisées 

Pâtisserie de Noël : maison en pain d'épices

Maison en pain d’épices

Les maisons en pain d’épices, ça m’a toujours fait rêver ! On y passe certes beaucoup de temps, notamment sur le montage, mais au final c’est (presque) toujours une bonne surprise ! Je me suis surprise moi-même, moi qui m’attendais à un résultat catastrophique, au final, même si ma maison en pain d’épices n’est pas parfaite, je suis plutôt contente du résultat !
La recette est inspirée du blog Pop and Soda, et j’ai également pris les gabarits sur son blog. Continuer la lecture de Maison en pain d’épices 

Recette de Noël : sablés façon sucre d'orge

Sablés façon sucre d’orge

Cette recette, ça fait un sacré moment que je l’avais repérée sur le blog des Gourmandises de Lou. L’idée de réaliser des petits sablés en forme de sucre d’orge, je trouvais ça top ! Bon, je dois admettre que ça semblait très simple, mais les façonner correctement n’a pas été aussi facile ! Ils sont beaucoup moins jolis que ceux de Lou, ceci étant dit, ils se sont quand même fait dévorer ! Continuer la lecture de Sablés façon sucre d’orge 

Recette : marmelade de Noël orange-citron

Marmelade de Noël

A l’origine, cette recette était censée s’intituler Confiture de Noël, et non marmelade. Mais en la réalisant, puis en la goûtant, je me suis rendue à l’évidence : cette petite touche très légère d’amerture m’a fait indéniablement penser à de la marmelade ! Alors, pour ceux qui n’aiment pas la marmelade, surtout à cause de son amertume, figurez-vous que moi non plus ! Et pourtant cette recette m’a largement convaincue !
Cette recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Marmelade de Noël 

Recette de Noël : truffes chocolat noir-rhum

Truffes chocolat noir-rhum

Il commence à y avoir quelques recettes de truffes sur ce blog ! Après les truffes chocolat noir-orange de l’année dernière, les truffes chocolat blanc-citron-noix de coco et les truffes chocolat-speculoos de ce mois-ci, voici les truffes chocolat noir-rhum. Et oui, je ne vous avais pas encore proposé de truffes alcoolisées, et c’est quand même ce que l’on déguste le plus à Noël !
J’ai réalisé cette recette pendant un cours de pâtisserie, le même que pour les chocolats à la ganache caramel. Rassurez-vous, c’est quand même bien moins technique que réaliser des chocolats fourrés ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-rhum 

Recette de Noël : Raffaello maison

Raffaellos maison

L’une des gourmandises « industrielles » dont on raffole à Noël (enfin pour ma part en tous les cas !) c’est les Raffaellos ! Noix de coco, amande et gaufrettes se rassemblent dans cette petite bouchée. A l’occasion de ce calendrier de l’Avent, je me suis dit que ça pourrait être sympa de vous en proposer une version maison. Bon, dans cette recette, fortement inspirée du blog Amour de Cuisine, on ne retrouve pas le crémeux, mais au niveau du goût on reconnait bien que c’est un Raffaello !
Continuer la lecture de Raffaellos maison 

Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices maison

Comment proposer un calendrier de l’avent de la pâtisserie sans une recette de pain d’épices maison ? Ce serait comme proposer un fraisier sans fraises, un framboisier sans framboises, ou du Nutella sans chocolat ! C’est vrai que je vous avais déjà proposé une recette de pain d’épices moelleux l’année dernière, je vous propose ici une recette tirée du livre Encyclopédie des Desserts, de Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan. Je ne saurais vous dire entre les 2 versions lequel j’ai préféré, ce qui est sûr, c’est que cette version-là non plus n’a pas fait long feu !
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Pâtisserie de Noël : macarons chocolat noir-framboises

Macarons de Noël chocolat noir-framboises

Comment vous proposer un calendrier de l’avent de la Pâtisserie sans vous proposer une recette de macarons ? Impossible ! J’adore réaliser cette gourmandise, et elle peut s’accorder à toutes les occasions, il suffit éventuellement d’un petit décor en glace royale, ou d’une association de saveurs qui rappelle l’occasion voulue ! Pour le coup, j’ai pensé à l’association chocolat noir-framboises, même si la framboise n’est pas de saison (on s’en contentera de congelées) je trouve que le mariage fait Noël !
Pour la ganache, je me suis inspirée de la ganache cerises-chocolat du blog Pure Gourmandise.
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Recette : petits sablés de Noël cannelle-confiture

Petits sablés de Noël cannelle-confiture

Les petits sablés sont une tradition de Noël dans beaucoup de régions.  Il était donc logique que je vous en propose, en particulier une recette fourrée à la confiture !
Mais je voulais une recette un peu plus originale que le classique sablé. J’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Cuisine-moi un mouton, avec de la maïzena, ce qui allège la texture du sablé.
Et comme je voulais vraiment retrouver une touche de Noël dans ces biscuit, j’ai ajouté de la cannelle, qui parfume agréablement cette recette !
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Dessert de Noël : bûche framboises-chocolat blanc

Bûche de Noël framboises-chocolat blanc

Seconde bûche de mon calendrier de l’avent, j’avais ce coup-ci envie de faire une bûche de Noël avec un insert. Et comme il me restait des framboises dans le congélateur, et que la framboise se marie très bien avec le chocolat blanc, j’ai opté pour une bûche framboises-chocolat blanc.
J’ai pioché des recettes à droite à gauche pour avoir à la fois l’acidité de la framboise, avec la recette de Chloé Délice, la douceur du chocolat blanc grâce à la mousse au chocolat blanc du blog Papilles et Pupilles, du moelleux avec le même biscuit joconde que pour l’opéra, du croustillant avec une feuillantine et enfin pour recouvrir le tout un glaçage miroir trouvé sur le blog de Cookhind.
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Champignons meringués - décor de bûche

Champignons meringués – décors de bûche

Les champignons meringués font partie des décors traditionnels de bûches de Noël, et j’avais vraiment envie d’en préparer, surtout que je n’avais encore jamais fait de meringue suisse !
Même si je ne suis pas très fan de ces meringues à la base, je trouve qu’elles complètent vraiment le décor d’une bûche, et avec le chocolat, saupoudré juste avant la cuisson, l’illusion est bien là !
La recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
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Pâtisserie : truffes chocolat-speculoos

Truffes chocolat-speculoos

Il y a quelques jours je vous proposais une recette de spéculoos. Vous pouvez bien entendu choisir de les déguster tels quels, au goûter avec un café ou un chocolat chaud, ou encore de les conserver pour faire un cadeau de Noël. Mais j’ai une autre suggestion : et si vous vous en serviez pour faire d’autres gourmandises de Noël ?
Ici, les spéculoos sont utilisés dans des truffes. La recette est tirée du blog La Main à la pâte.
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Pâtisserie de Noël : sablés spirales chocolat-noix de coco

Sablés spirales chocolat-noix de coco

Ça fait un sacré moment que j’avais repéré ces sablés sur le blog de Fashion Cooking. Et à l’approche de Noël, ils refleurissent sur Pinterest. Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette, qui peut paraître compliquée mais qui ne l’est pas du tout !
Même si on trouve souvent cette recette avec l’association chocolat-vanille, je vous propose ici une version chocolat-noix de coco. Au-delà de deux saveurs différentes, l’idée est d’avoir deux couleurs bien tranchées, pour avoir des sablés qui forment de belles spirales
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Gourmandises de Noël : chocolats ganache caramel

Chocolats de Noël ganache caramel

Le mois dernier, j’ai participé à un cours de pâtisserie sur les gourmandises de Noël : guimauves, truffes et chocolats étaient au menu.
On a notamment réalisé ces petits chocolats, fourrés d’une ganache caramel et chocolat au lait. Je me répète souvent sur ce blog, mais le caramel et moi…
Donc j’étais bien forcé de vous présenter cette recette ! Bon bien sûr, pour réussir à coup sûr ces chocolats, il faut être sacrément équipé : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture, crème à 35% de MG (pas toujours évident à trouver dans les commerces), mais ça vaut le coup !
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Biscuits de Noël : Speculoos maison

Speculoos maison

Le spéculoos n’est pas une spécialité que l’on a l’habitude de manger pendant les fêtes chez moi. Cependant, il faut bien l’avouer, toutes ces épices, cannelle, badiane, anis et j’en passe, me font penser à Noël. J’avais déjà réalisé une première fois des spéculoos (la recette n’est pas sur le blog), mais même s’ils étaient très bons, le goût me faisait plutôt penser à des biscuits épicées sans grand rapport avec les spéculoos. Cette année, j’ai donc opté pour un mélange d’épices pour spéculoos, que j’ai acheté cet été dans une petite boutique de Saint-Jean-Pied-de-Port, composé de cannelle, noix de muscade, girofle, anis et gingembre.
La recette est tirée du blog de Mercotte.
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Pâtisserie : bûche de Noël tout citron

Bûche de Noël tout citron

Premier week-end de décembre et déjà J-20 avant Noël. Le temps passe à toute vitesse, il est grand temps de vous proposer une recette de bûche ! J’ai opté pour une version tout citron, moi qui adore cet agrume. On a l’impression d’une recette plutôt légère en bouche et surtout pas trop sucré. Ça change des bûches à la crème au beurre !
Pour les différentes préparations qui composent cette recette, j’ai pioché à droite à gauche : le biscuit roulé de ma maman, la recette du lemon curd que j’avais déjà préparé l’année dernière, le sirop d’imbibage au citron du blog Eva Cuisine et enfin le glaçage citron-mascarpone du blog Les Haricots diaboliques.
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Décor de bûche de Noël : bonhomme de neige en pâte d'amande

Bonhomme de neige en pâte d’amandes

Les bûches, on en réalise tous à l’approche de Noël. Mais pensez-vous au décor ? Souvent, lorsqu’on en achète en boulangerie, celles-ci sont joliment décorées de pièces en chocolat, meringuées, mais aussi de petits personnages.
En feuilletant le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder,  je suis tombée sur la réalisation du bonhomme de neige en pâte d’amandes. J’ai bien aimé l’idée, et même si je ne suis pas très douée pour tout ce qui tourne autour du travail des décorations (pâte à sucre incluse d’ailleurs), je vous propose ma version du bonhomme de neige !
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Recette de Noël : truffes chocolat blanc, citron et noix de coco

Truffes chocolat blanc-citron-noix de coco

Les truffes font partie des incontournables gourmandises de Noël. On les déguste bien souvent au chocolat noir, de temps au chocolat au lait, mais rarement au chocolat blanc (pour ma part en tous les cas !).
Elles sont souvent associées également avec un alcool, ou de l’orange, mais pour changer, j’ai opté pour du citron.
Et comme ces deux saveurs se marient très bien avec la noix de coco, ça donne des truffes chocolat blanc-citron-noix de coco !
Cette recette est inspirée du blog Un déjeuner de soleil.
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Recette de Noël : brioche flocon de neige au chocolat

Brioche flocon de neige au chocolat

Quand j’ai vu cette brioche en forme de flocon de neige sur Pinterest, je me suis dit que c’était obligé de la faire pour Noël ! Je ne fais pas souvent de brioches, et encore moins des brioches travaillées de cette façon-là, mais ça me tentait bien d’essayer.
Je ne suis pas entièrement satisfaite du résultat, car je ne l’ai pas laissé suffisamment gonfler à la deuxième pousse, mais je trouve l’idée quand même très sympathique, et c’est sans aucun doute une recette que je referais !
Cette recette est tirée du blog La Popotte de Manue, à l’exception du Nutella, qui est remplacé par le chocolat que propose Mercotte dans la recette du Krantz Cake.
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Recette de Noël : petit choux façon Ferrero Rochers

Petits choux façon Ferrero Rochers

Ce calendrier de l’avent débute avec une recette « inventée » en quelques sortes, en tous les cas je ne l’ai vu nulle part ailleurs. Les Ferrero Rochers font partie des gourmandises de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa à réaliser. Oui, mais voilà, comment réaliser cette fameuse « coque » qui ressemble à de la crêpe dentelle ? J’ai donc décidé de contourner complètement le problème en réalisant des petits choux fourrés au Nutella maison, et recouverts de chocolat et de noisettes concassées !

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Dessert : la tarte caramel-cacahuètes-chocolat

Tarte caramel-cacahuètes-chocolat avec Magasinduchef.com

Cette semaine, j’ai eu le plaisir de recevoir un joli colis de mon partenaire Magasinduchef.com.
Ce site de vente en ligne propose un large choix de matériel de cuisine, et également un rayon Epicerie-Pâtisserie-Boulangerie, avec un grand choix de chocolats de couverture Barry.
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Recette : pâte sablée maison

Pâte sablée maison

Réaliser une pâte à tarte maison peut parfois en effrayer plus d’un. C’est vrai que certaines pâtes, comme la pâte feuilletée par exemple, demandent du temps ! Mais d’autres sont plus que simples à faire, et aussi très rapides. C’est le cas notamment de la pâte sablée : elle se prépare en 5 minutes chrono avec des ingrédients de base que vous avez forcément chez vous. C’est donc beaucoup plus rapide de la réaliser soi-même que de courir au supermarché en acheter une. Et en plus, elle est bien meilleure !
Avec une pâte sablée, vous pourrez réaliser toute sorte de tartes : fruits, chocolat, tatin… A vous de choisir !
Cette recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
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Recette : blanc-manger de Jean-François Piège

Ile flottante inversée : blanc-manger de Jean-François Piège

Mercredi dernier, les œufs étaient à l’honneur au Meilleur Pâtissier. Pour la première épreuve, le classique revisité proposé par Cyril Lignac, les candidats devaient revisiter l’île flottante. L’épreuve technique de Mercotte consistait à préparer une pâtisserie créée en 1968 par Gaston Lenôtre : la feuille d’automne. Et en dernière épreuve, les candidats devaient réaliser un animal en 3D à base de meringues, mousses et guimauves.
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Pâtisserie : macarons poire-chocolat

Macarons poire-chocolat

La semaine dernière, au Meilleur Pâtissier, le thème était « Les fruits ». Pour le classique revisité, les candidats devaient retravailler le fraisier, le gâteau préféré de Cyril ! Pour l’épreuve technique, l’ananas Bourdaloue était au rendez-vous. Et pour finir, la dernière épreuve consistait à réaliser un jardin de macarons, avec 50 macarons à base de fruits, et50 macarons à base de… légumes ! Et pour complexifier davantage la chose, les candidats devaient réaliser les macarons en forme du légume ou du fruit en question.
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C'est mon gâteau : coffret Paris Brest

C’est mon gâteau : la pâtisserie française à domicile

Vous aimez les grands classiques de la pâtisserie française ? Le Paris-Brest, le Mont-Blanc, l’éclair au chocolat… Toutes ces gourmandises donnent l’eau à la bouche rien qu’en les citant !
Elles peuvent parfois paraître compliquées, et je vous l’accorde, préparer une pâte à choux parfaite ou réussir la meringue de la tarte au citron ce n’est pas toujours évident.
Pour les amateurs de toutes ces pâtisseries françaises mais qui ont peur de se lancer, il y a LA solution : C’est mon gâteau !
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Dessert du Meilleur Pâtissier M6 : Schichttorte

Schichttorte, le gâteau à 20 couches

Mercredi dernier, au Meilleur Pâtissier, on revisitait les gâteaux rayés. Parmi les épreuves, il fallait notamment revisiter le millefeuille, préparer un Schichttorte, ou encore réaliser un gâteau surprise multicolore avec 7 couche de couleurs et une surprise.
Pour changer de mes habitudes, j’ai décidé de réaliser l’épreuve technique de Mercotte, le Schichttorte. C’est un gâteau à 20 couches : on verse1/20ème de la pâte, on la fait cuire au grill du four, puis on verse un deuxième 1/20ème, on le cuit de nouveau, etc.
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Pâtisserie : tarte au chocolat revisitée caramel et piment d'espelette

Tarte au chocolat revisitée, caramel et piment d’espelette

La semaine dernière, c’était le grand retour du Meilleur Pâtissier sur M6. Forcément j’étais devant la télé, à découvrir les épreuves concoctées par Cyril Lignac et Mercotte. Et cette semaine sur la thématique du chocolat ne m’a pas déçue ! 3 épreuves attendaient les candidats : revisiter la très classique tarte au chocolat, réaliser un Maroc ou encore préparer un entremet au chocolat et aux fruits renfermé dans une structure en chocolat.
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Dessert : tarte amandine aux pommes

Tarte amandine aux pommes

Traditionnellement aux poires, j’ai eu envie de tester la tarte amandine avec des pommes. Je ne suis habituellement pas fan des tartes aux pommes, mais j’adore l’amande, alors avec une crème amandine, ça passe tout seul ! Et pour que la tarte soit encore meilleure, je vous conseille de faire la pâte à tarte maison, c’est bien meilleur. Continuer la lecture de Tarte amandine aux pommes 

Recette : pâte à tartiner chocolat-noisettes maison

Nutella maison – Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Avouons-le : le Nutella, c’est quand même pas mauvais sur les tartines du petit-déjeuner, ou sur des crêpes chaudes ! Oui mais bon, le souci c’est que la pâte à tartiner industrielle ce n’est pas très sain quand même !
Et pourquoi ne pas le faire vous-même ? Ce n’est franchement pas très compliqué de réaliser sa propre pâte à tartiner chocolat-noisettes maison. Ça demande juste un peu de temps, et aussi un peu de matériel (à savoir un robot-coupe dont vous pouvez maîtriser la vitesse).
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Recette : cake marbré chocolat-thé vert matcha

Cake marbré chocolat-thé vert matcha

L’autre jour, j’étais à la recherche d’un gâteau facile à transporter en voiture, et qui ne nécessitait pas d’être au frais. Et quel est le gâteau qui répond à tous ces critères ? Le cake of course ! Et comme il me reste du thé matcha, ouvert pour la réalisation des fameux financiers thé vert-mûres, c’était l’occasion idéal d’en utiliser. L’association avec du chocolat noir me tentait bien, d’où ce cake marbré chocolat-thé vert matcha.
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Recette originale : mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Oui oui, vous avez bien lu : une mousse au chocolat… sans œufs ! En me baladant sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette de mousse au chocolat vegan où les blancs en neige étaient en fait remplacés par… du jus de conserve de pois chiches ! Je dois dire que ça m’a tellement surpris qu’il a absolument fallu que je teste ce dessert… Et surprise, ça marche vraiment ! Le résultat est plutôt sympa, plus onctueux qu’une mousse au chocolat normal !
Cette recette est tirée du blog de Clea Cuisine. Continuer la lecture de Mousse au chocolat sans oeufs 

Recette : Baba au rhum de Christophe Michalak

Baba au rhum de Christophe Michalak

Il y a quelques temps déjà, on m’a offert le livre Best Of de Christophe Michalak, des éditions Alain Ducasse. A l’exception des religieuses au caramel beurre salé (recette que j’avais d’ailleurs réalisée avant d’avoir le livre), j n’avais pas eu l’occasion un seul des desserts. Et puis l’autre jour, on m’a demandé un baba au rhum. Ni une, ni deux, c’était une excellente occasion de tester une des recettes du livre. Christophe Michalak conseille de réaliser les babas dans un moule à pain de mie. Mais comme je n’en avais pas, j’ai opté pour des moules individuels, pour que l’imbibage se fasse bien. J’ai donc utilisé des moules à donuts, et on peut dire que les babas se sont sacrément bien imbibés. Christophe Michalak accompagne ses babas au rhum d’une crème chantilly à la citronnelle pour plus de gourmandise. Même si je ne l’ai pas réalisé pour cause de transport, je suis sûre que ça se marie à la perfection ! Continuer la lecture de Baba au rhum de Christophe Michalak 

Dessert estival : tartelettes aux framboises et crème mascarpone

Tartelettes aux framboises

Ce qui est génial avec la framboise, c’est que c’est un fruit de fin de saison, ceux qui ont des framboisiers chez eux le savent bien. Et pour les déguster, rien de tel qu’une simple tarte, c’est ce que je préfère ! J’ai remarqué qu’il n’y en avait pas sur ce blog, il fallait absolument que je répare cet oubli !
C’est chose faite, avec ces petites tartelettes aux framboises individuelles, à la crème mascarpone préparée façon tiramisu, recette du blog Amandine Cooking. Continuer la lecture de Tartelettes aux framboises 

Recette : granité melon

Granité melon

A l’origine, cette recette était censée s’intituler « Sorbet melon ». Mais, comme ça arrive parfois, la recette n’a pas vraiment tourné comme prévu. J’ai bien cru que j’allais me retrouver avec un bloc dur comme de la pierre, et un melon gâché. Et finalement, j’ai obtenu un granité. Bonne surprise en fin de compte !
A l’origine, je me suis aidée de la recette du sorbet melon du site Glace Sorbet. Continuer la lecture de Granité melon 

Dessert : glace à l'abricot façon italienne

Glace à l’abricot façon italienne

Quand je vous disais que cet été j’étais à fond sur les glaces… En voici une nouvelle, et ce coup-ci avec des abricots ! J’étais à la recherche d’une recette onctueuse, et je suis tombée sur la recette de la glace abricots à l’italienne du blog Cuisine Choupinette. Ni une, ni deux, sorbetière au congélateur pour tester cette recette ! Continuer la lecture de Glace à l’abricot façon italienne 

Recette de petits gâteaux : financiers mûres-thé matcha

Financiers mûres-thé matcha

Il y a quelques temps déjà, j’avais réalisé un bavarois passion-citron-chocolat pour lequel j’avais réalisé un biscuit financier comme base. Et ç’a été une révélation ! Un biscuit moelleux, avec ce petit goût de noisette, grâce au beurre-noisette… C’était parfait !
Donc une seule envie, recommencer avec de nouvelles saveurs. A la base je voulais mettre des framboises, mais je n’en avais pas assez dans le jardin, je me suis donc rabattue sur les mûres !
Et comme j’avais du thé matcha à utiliser, c’était parti pour une recette de financiers aux mûres et thé matcha. Continuer la lecture de Financiers mûres-thé matcha 

Recette : tarte abricots et romarin

Tarte abricots-romarin

A l’occasion d’un pic-nic, j’étais à la recherche d’un dessert facile à transporter. Et surtout, j’avais envie de profiter des fruits de saison ! Et comme il n’y avait pas encore de recettes avec des abricots sur ce blog, la tarte aux abricots s’imposait. Mais attention : pas une tarte traditionnelle ! En me baladant sur internet, j’ai pu voir que le romarin se mariait très bien avec l’abricot. Ni une ni deux, c’est parti pour une tarte abricots-romarin !
Je me suis inspirée de la recette de la tarte abricots-pistaches du blog C’est Ma Fournée, car l’idée de la crème amandine me plaisait bien ! Continuer la lecture de Tarte abricots-romarin 

Recette : croquants aux amandes

Croquants aux amandes

Vous avez pu le constater, en ce moment je suis à fond dans les glaces et sorbets. L’idéal est d’accompagner ce dessert avec un petit biscuit dur, et après quelques recherches sur les blogs, j’ai trouvé la recette idéale : les croquants ! Vous savez, ce sont ces petits biscuits durs, souvent aux amandes, que l’on retrouve dans le sud de la France.
J’ai testé la recette du blog So rose Bonbons et je dois dire que je n’ai pas du tout été déçue ! A refaire sans hésitation ! Continuer la lecture de Croquants aux amandes 

Dessert estival : glace à la cerise

Glace à la cerise maison

Ma sorbetière n’a jamais autant fonctionné ! Il faut dire qu’en ce moment, on a juste envie de finir le dessert sur une petite touche glacée ! Et autant profiter des fruits de saison pour réaliser glaces et sorbets ! Cette fois-ci, c’est la cerise noire qui y est passé.
Je vous propose donc cette recette de glace à la cerise, inspirée du blog de Ma p’tite cuisine. Continuer la lecture de Glace à la cerise maison 

Recette estivale :citrons givrés

Citrons givrés (sorbet citron)

Avec les chaleurs qu’il fait en ce moment, on a qu’une seule envie : dévorer des glaces et des sorbets. Autant vous dire que la sorbetière fonctionne plein pot ! Et comme les parents d’une amie m’avaient rapporté pas mal de citrons du Portugal, j’ai eu l’envie de tester la recette des fameux citrons givrés. Ces citrons étaient parfaits étant donné qu’ils n’avaient du tout été traités !
Pour cette recette, je me suis aidée de la recette du blog Stella Cuisine.
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Recette d'été : macarons mojito

Macarons mojito-chocolat blanc

L’année dernière je vous proposais déjà une recette de macarons au mojito. Cette année je réitère l’expérience, et ce coup-ci j’ai testé la version des macarons mojito au chocolat blanc.
Alors, c’est vrai qu’ils étaient bons, cependant je n’ai pas eu l’impression de retrouver vraiment le goût du mojito, comme ceux que j’avais fait l’année dernière : sur cette version, on sent énormément la menthe (il faut dire que je l’ai fait infuser assez longtemps !) mais trop peu le rhum et le citron (où, en réalité on ne met que les zestes). Par contre, surprise, on ne sent pas le chocolat blanc : il sert principalement à donner de la consistance à la ganache ! Continuer la lecture de Macarons mojito-chocolat blanc 

Recette facile : pavlovas aux fruits rouges

Pavlovas aux fruits rouges

Avec les nombreux fruits rouges de la saison, j’ai eu envie d’en profiter dans une recette légère. Cet hiver, j’avais découvert la pavlova, une recette à base de meringue et de chantilly, que l’on garnit avec les fruits que l’on veut. J’avais hâte de réaliser (et de déguster !) une version estivale de ce dessert léger. C’est chose faite, avec ces mini-pavlovas fraises-myrtilles-cerises.
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Recette : cupcakes au citron

Cupcakes au citron

Pour les 1 an de mon blog, j’avais décidé depuis longtemps de faire des cupcakes, mais je n’avais pas encore décidé à quel parfum. Puis des amis m’ont ramené des citrons du Portugal. Et comme j’adore le citron, c’était une bonne occasion de réaliser des cupcakes au citron !
Pour le cupcake en lui-même, je me suis aidée de la recette du blog Confessions d’une gourmande. Et comme j’avais beaucoup de citrons, j’ai également réalisé un cœur au lemon curd, et j’ai bien fait car j’ai trouvé que la pâte du cupcake était vraiment trop peu parfumée. Continuer la lecture de Cupcakes au citron 

Le blog fête sa première année

Un an de pâtisseries !

Normalement le mercredi je partage avec vous l’une de me recettes. Oui mais aujourd’hui, c’est un jour spécial : cela fait un an jour pour jour que ce blog a vu le jour, et ça méritait bien un petit article !
Quand j’ai créé ce blog, je me demandais si je tiendrais, si j’arriverais à réaliser et publier des recettes régulièrement. La tache s’est compliquée, entre un nouveau travail mais aussi un nouveau logement, des travaux, pas de four pendant quelques semaines… Mais j’ai tenu bon et me voilà aujourd’hui, un an jour pour jour après la première recette du blog ! Je prends toujours plus de plaisir à chaque fois à réaliser des pâtisseries que je n’aurais jamais pu faire auparavant, et à vous les faire découvrir.
Continuer la lecture de Un an de pâtisseries ! 

Recette rapide : cheesecake fraises-caramel au beurre salé

Cheesecake fraises-caramel sans cuisson

On est toujours dans la saison des fraises, et j’en profite pour vous proposer une autre recette à base de fraises. Après la tartelette fraises-basilic, et la panna cotta et son coulis de fraises, je vous propose donc une recette de cheesecake aux fraises et caramel au beurre salé. Particularité de cette recette : elle est sans cuisson ! C’est donc un dessert bien pratique à réaliser quand il fait bien chaud ou quand, comme moi, on a temporairement pas de four ! Continuer la lecture de Cheesecake fraises-caramel sans cuisson 

Recette : glace aux fraises tagada

Glace aux fraises tagada

En  ce moment c’est la pleine saison des fraises. Mais ce coup-ci, je ne vous propose pas un dessert à base du fruit, mais du bonbon. Hé oui, qui ne connait pas la célèbre fraise tagada ! Voici donc la fraise préférée des enfants préparée sous forme de glace, un vrai dessert régressif, et particulièrement appréciable à l’approche de l’été et des grandes chaleurs !
Et la recette est très simple à faire. Je l’ai préparée avec une sorbetière mais vous pouvez très bien la faire sans.
Pour ce dessert, je me suis aidée du blog Ca croustille ! Comme promis, le résultat est très crémeux, et je n’ai pas hésité à mettre davantage de fraises tagada, pour en renforcer le goût ! Continuer la lecture de Glace aux fraises tagada 

Recette : napolitain maison

Napolitain maison

Vous connaissez sûrement tous ce petit gâteau industriel moelleux qu’est le napolitain ? Quand j’étais petite, j’adorais ça. Et quand j’ai vu, en surfant sur le web, des recettes de napolitain maison, je m’étais dit : il faut que je la fasse.
Mais voilà : ce gâteau m’avait l’air complexe à réaliser. Non pas les ingrédients un par un, mais le montage, pour avoir un résultat qui ressemble au vrai gâteau. Et puis j’ai fini par me lancer. Et en réalité, c’est d’une simplicité enfantine ! J’avais peur que mes génoises soient trop fines, mais finalement je suis très satisfaite du rendu visuel. Et le goût était là ! Continuer la lecture de Napolitain maison 

Dessert : Panna Cotta et coulis de fraises

Panna cotta et coulis de fraises

Nous sommes en plein dans la saison des fraises et j’adore ce fruit. Il était donc indispensable que je vous propose une recette à base de ces fruits, surtout qu’il n’y en a qu’une seule autre sur mon blog !
Comme je n’ai pas de four en ce moment et peu de temps pour pâtisser, je vous propose une recette rapide à réaliser et sans cuisson au four : une panna cotta.
C’est une recette de ma sœur, cette panna cotta est très riche, vous le constaterez quand vous lirez la liste des ingrédients, mais c’est aussi pour ça qu’elle est bonne ! Continuer la lecture de Panna cotta et coulis de fraises 

Boulange : la brioche tressée à la fleur d'oranger

Brioche tressée à la fleur d’oranger

Quand je rentre dans une boulangerie-pâtisserie, il m’arrive souvent de loucher devant les brioches, et surtout les belles brioches tressées. Je ne fais pas souvent de brioches, mais je me suis qu’il fallait quand même tenter cette fameuse brioche tressée. Pour tester, j’ai suivi une recette du Brioche tressée – Mercotte, en réadaptant les quantités pour faire une brioche moins grosse, car contrairement à sa recette, je vous propose une brioche tressée à trois branches seulement. Continuer la lecture de Brioche tressée à la fleur d’oranger 

Recette : tartelette citron-spéculoos

Tartelettes citron-spéculoos

Il y a quelques temps, dans une boulangerie, j’avais goûté une religieuse citron-spéculoos. Bien que je n’avais pas trouvé la pâtisserie très aboutie (notamment la crème au citron trop acide, qui manquait de gourmandise), j’avais trouvé l’idée de cette association citron-spéculoos sympathique.
J’ai donc décidé de vous proposer ma version de cette association en tartelettes !
Pour la base de la recette, je me suis inspirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Tartelettes citron-spéculoos 

Recette de base : la pâte sucrée

Réaliser une pâte sucrée pour les tartes

Beaucoup de personnes pensent que réaliser une pâte à tarte est compliqué et long à réaliser. Et pourtant c’est totalement faux ! Bon, je ne vous cache pas que certaines pâtes sont longues à réaliser, comme la pâte feuilletée par exemple. Mais heureusement ce n’est pas le cas de toutes les pâtes, et certaines se réalisent très rapidement, et restent bien meilleures que celles achetées en grande surface. Et surtout, vous savez ce qu’il y a dedans !
Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte sucrée toute simple, que j’ai tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Vous pouvez utiliser cette pâte pour toute sortes de tartes, je l’ai notamment utilisée pour une tarte au citron, comme conseillée dans le livre. C’est d’ailleurs l’une des prochaines recettes que je vous présenterai ! Continuer la lecture de Réaliser une pâte sucrée pour les tartes 

Recette : les madeleines à la fleur d'oranger

Madeleines à la fleur d’oranger

Il y a une pâtisserie que je n’ai jamais particulièrement appréciée : il s’agit des madeleines. Alors, pourquoi en proposer une recette ici ? Toute simplement parce que celles qu’on me proposait quand j’étais petite étaient industrielles. Nous n’avons jamais fait de madeleines à la maison. Et un jour, j’ai testé une recette de madeleines avec de la poudre d’amandes. Et j’ai adoré ça ! Il faut dire aussi que j’adore l’amande…
Normalement, il n’y a pas d’amandes dans les vraies madeleines, du coup, je me suis dit que j’allais tenter avec une recette plus traditionnelle pour voir si j’aimais ça. Continuer la lecture de Madeleines à la fleur d’oranger 

Recette rapide : verrines mousse de carambars

Verrines mousse de carambars

Comme vous devez maintenant le savoir, je suis une véritable accro au caramel. Il était donc de mon devoir de vous présenter une recette à base du plus célèbre bonbon au caramel, j’ai nommé : le carambar !
Initialement, le but de cette recette était d’utiliser mon siphon, un cadeau reçu à Noël et que j’ai encore très peu utilisé, et c’est là que j’ai eu l’idée de réaliser des verrines à base de mousse de carambars, mais aussi avec des pommes pour la fraicheur et des crêpes dentelles pour le croquant !
Pour la recette de la mousse de carambars, je me suis aidée de celle du Blog Chef Nini. Continuer la lecture de Verrines mousse de carambars 

Recette rapide : gâteau léger aux poires et au chocolat

Gâteau léger poires-chocolat

Parfois la simplicité a du bon ! Cette semaine, je vous propose une recette qu’on m’a demandé pour un anniversaire : on voulait une pâtisserie simple, légère et qui puisse plaire à tout le monde.
J’ai donc opté pour un gâteau poires-chocolat. La particularité de cette recette, c’est que la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui allège considérablement le dessert !
C’est une recette tirée des collections Gourmandises Familiales, une recette qu’avait ma maman dans ses tiroirs ! Continuer la lecture de Gâteau léger poires-chocolat 

Recette : éclair au chocolat

Eclairs au chocolat maison

Etrangement, quand on fait un repas entre amis, c’est souvent à moi que revient la charge de préparer un dessert. La dernière fois encore, c’était « Moi j’emmène l’apéro, Machin s’occupe du plat, Bidule des boissons. Et Aurélie du dessert bien sûr ! ». Bon j’avoue, je ne m’en plains absolument pas !
Les seules contraintes que j’ai, c’est de pouvoir transporter facilement le dessert sans que tout s’écroule durant le transport, et bien sûr de plaire à tout le monde !
C’est pourquoi la dernière fois j’ai réalisé des éclairs au chocolat maison. Et ça tombait bien, cela faisait un moment que j’avais envie de tester des éclairs. Moi qui ai l’habitude de réaliser des petits choux, je n’avais en revanche jamais fait d’éclair. C’est désormais chose faite ! Continuer la lecture de Eclairs au chocolat maison 

Recette : le brookie

Brookie : la recette américaine

Vous en avez déjà sûrement entendu parler, le brookie est une combinaison de deux recettes américaines : une base de brownie, pour le côté moelleux et fondant, recouverte de pâte à cookie, pour le croustillant.
Bon alors dit comme ça, ça paraît pas tout léger (et je confirme, ça ne l’est pas !). Mais à force d’en voir un peu partout sur les blogs et Pinterest, je me suis dit que cette recette américaine valait probablement le coup d’être tentée… Et je n’ai pas été déçue ! Bon, certes, on en mangera qu’une part, surtout à l’arrivée des beaux jours (inutile de préciser que c’est une recette anti-régime), mais qu’est-ce que c’est bon !! Continuer la lecture de Brookie : la recette américaine 

Recette : pavlovas aux fruits d'hiver

Pavlovas aux fruits d’hiver

Cette semaine, l’occasion de réaliser une recette que je voulais faire depuis quelques temps s’est enfin présentée : il s’agit de la pavlova !
La pavlova est un dessert à base de meringue (croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur) et de crème chantilly, sur laquelle on dispose des fruits frais, de la glace, du chocolat, ou toute autre garniture selon vos envies ! Continuer la lecture de Pavlovas aux fruits d’hiver 

Recette : les bottereaux

La recette des bottereaux

Bugnes, merveilles, foutimassons, tortisseaux… Ces beignets ont beaucoup de noms différents selon les régions. Les recettes ne sont pas identiques, mais on les  dévore toujours avec autant de plaisir. Par chez moi, on les appelle bottereaux. Ce sont des beignets que l’on fait traditionnellement à Mardi Gras, avant le Carême.
Quand j’étais petite, chaque année, au mois de février, c’était la même tradition : un samedi matin, on se mettait tous autour de la table avec notre saladier, et c’était parti pour la préparation de la pâte. Comme nous sommes nombreux, et surtout tous très gourmands, on en préparait pour 5, 6 ou même 7 kilos de farine ! [Edit : à priori, mes yeux d’enfants voyaient les choses en grand ! Ma maman m’a dit qu’en réalité le maximum qu’on ait fait est 5 kg de farine… mais c’est déjà pas mal!] Et l’après-midi, après que la pâte ait reposé quelques heures, c’était la friture, et le plaisir de déguster tiède ces beignets saupoudrés de sucre glace. J’aimais particulièrement les « baleines » : les bottereaux fins et avec une jolie bosse sur le dessus ! Continuer la lecture de La recette des bottereaux 

Recette traditionnelle du gâteau opéra

Opéra : la recette traditionnelle

En ce début de semaine, j’ai soufflé mes 26 bougies. Pour l’occasion, j’ai eu l’envie de réaliser un gâteau traditionnel, et de prendre le temps de bien le faire. Car c’est vrai que depuis quelques semaines maintenant, j’ai de moins en moins de temps à consacrer à la pâtisserie. En feuilletant mes livres de cuisine, je suis alors tombée sur la recette de l’opéra, gâteau que je n’avais encore jamais réalisé. Mariant le chocolat et le café, ce dessert associe un biscuit joconde imbibé au café, une ganache au chocolat et une crème au beurre légère aromatisée au café, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat noir. La recette est assez longue, et peut sembler complexe, mais il suffit de suivre les instructions pour que tout se déroule bien. Par contre, prévoyez votre après-midi pour le faire ! Continuer la lecture de Opéra : la recette traditionnelle 

Pâtisserie : les cannelés orange-citron

Mini-cannelés orange-citron

En hiver, on a parfois besoin d’un peu de peps, de vitamines… Mais aussi de gourmandise ! Cette semaine, je vous propose une recette de mini-cannelés parfumés à l’orange et aux zestes de citron. Les agrumes se marient parfaitement à cette recette, et apportent aux cannelés une vraie fraicheur.
Souvent, la pâte à cannelés nécessitent un temps de repos assez long. Mais comme je suis gourmande et peu patiente (il faut bien le dire ^^), cette recette ne nécessite qu’une heure de repos, à condition que vous fassiez des mini-cannelés. Un temps de repos long est surtout nécessaire si l’on fait des cannelés à « taille réelle ».
Je vous propose ici une adaptation de la recette du blog de Maman s’éclate. Continuer la lecture de Mini-cannelés orange-citron 

Recette : pâte de spéculoos maison

Pâte de spéculoos maison

La semaine dernière, je vous proposais une recette de fondants au chocolat, avec de la pâte de spéculoos au cœur.
Vous pouvez tout à fait acheter votre pâte de spéculoos en magasin. Mais lorsque vous aurez goûté celle maison, croyez-moi, vous n’irez plus en acheter !
D’une, la recette de la pâte de spéculoos maison est ultra simple : elle se fait en  5 minutes et un robot mixeur suffit, et de deux, le goût est bien meilleur qu’une pâte de spéculoos industrielle. Je n’ai pas vérifié également le coût, mais je pense que cela doit être aussi plus économique que de l’acheter toute prête !
Je vous propose ici la recette du blog Il était une fois la pâtisserie. J’ai revu un peu les quantités, pour avoir une pâte de spéculoos qui ne soit pas trop liquide. Continuer la lecture de Pâte de spéculoos maison 

Recette gourmand : le fondant au chocolat coeur coulant

Fondant au chocolat coeur spéculoos

La Saint-Valentin approche à grands pas. C’est l’occasion de cuisiner un bon repas, et surtout un bon dessert pour sa moitié ! Je trouve que le dessert le plus approprié pour la fête des amoureux reste le traditionnel fondant au chocolat, avec un cœur coulant.
Histoire de varier les saveurs, j’ai décidé de tester le fondant au chocolat cœur spéculoos. Le résultat était très bon, mais ne correspondait pas tout à fait à mes attentes : en mettant au centre du fondant mon spéculoos, j’espérais obtenir ainsi un cœur fondant au spéculoos. Or celui-ci a cuit. J’ai quand même eu un cœur coulant puisque qu’une partie de mon chocolat était bien coulant.
Je pense que, si mon spéculoos a cuit, c’est parce que, dans ma pâte de spéculoos faite maison, il y a du lait concentré.
A tester donc avec de la pâte de spéculoos acheté dans le commerce, ou réalisé sans lait concentré, je pense que ça pourrait marcher ! Continuer la lecture de Fondant au chocolat coeur spéculoos 

Recette : macarons au caramel beurre salé

Macarons au caramel beurre salé

Il y a UNE chose que je préfère au chocolat. Et pourtant qu’est-ce que j’aime le chocolat ! Mais si on me demande de choisir entre un carré de chocolat ou un bout de caramel, je ne me pose même pas la question. Le caramel, c’est mon péché mignon n°1. Je suis capable d’en mettre n’importe où, dans les plats sucrés mais aussi salés (le porc au caramel, un délice !).
Et puis il y a le caramel au beurre salé. Alors là, c’est le summum du caramel ! C’est crémeux, c’est sucré, et puis cette petite pointe de sel irrésistible… Oui vous l’aurez compris, je suis accro !
Alors cette recette devait arriver un jour ou l’autre sur le blog. Je vous propose ici la recette des macarons au caramel beurre salé tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Macarons au caramel beurre salé 

Mignardises : craquelés au chocolat

Craquelés au chocolat

L’autre jour, en me baladant sur le blog Les Gourmandises de Lou, je suis tombée sur une recette qui m’a donné l’eau à la bouche et que j’ai eue envie de faire immédiatement : les craquelés au chocolat.
Sans plus attendre, je vous présente donc la recette de ces petits gâteaux au chocolat ultra moelleux, mais aussi très jolis visuellement. Continuer la lecture de Craquelés au chocolat 

Recette américaine : les cookies au beurre de cacahuètes

Cookies au beurre de cacahuètes

Pour les recettes de pâtisserie que je vous propose, j’aime bien m’inspirer de ce que je vois sur Pinterest. Il faut dire qu’il y a de véritables artistes qui publient leurs recettes et qui nous donnent vraiment envie ! Et ces derniers temps, j’ai vu circuler pas mal de recettes américaines, entre autres les fameux cookies au beurre de cacahuètes. Je me suis donc lancée !
Pour cette recette, j’ai choisi de faire moi-même mon beurre de cacahuètes. C’est très simple, moins cher que du tout fait et surtout meilleur ! Pour cela, je me suis aidée de la recette du blog Marciatack. Continuer la lecture de Cookies au beurre de cacahuètes 

Pâtisserie : cake au potimarron et aux amandes

Cake au potimarron et aux amandes

Cela fait un moment que je souhaitais réaliser un dessert à base de légumes… Et comme on est encore dans la saison, j’ai choisi le potimarron pour ma première pâtisserie-légume. Parfait pour une pâtisserie un peu « détox » après les fêtes de fin d’année !
Le potimarron, vous en avez sûrement l’habitude comme moi, on le consomme plutôt en soupe. Mais il faut savoir que la plupart des courges se cuisinent très bien en dessert ! Pour ce premier essai, plutôt réussi, je me suis aidée de la recette du blog C’est moi qui l’ai fait ! C’est une recette plutôt simple à faire et rapide. Continuer la lecture de Cake au potimarron et aux amandes 

Epiphanie : brioche des rois frangipane-chocolat

Brioche des rois frangipane-chocolat

Nous voilà déjà en 2015 ! Et à peine Noël et le réveillon de la St Sylvestre passés, voici les rois mages et leur galette qui pointent le bout de leur nez. Je sais bien que l’épiphanie est passée, mais à vrai dire, chez moi on mange des galettes des rois jusqu’à la Chandeleur ! Hé bien oui, la personne qui tombe sur la fève doit offrir la galette, et ainsi de suite jusqu’au 2 février, où la dernière personne à être tombée sur la fève apporte des crêpes ! Donc il n’est pas trop tard pour vous proposer ma version de la galette des rois, ou plutôt la brioche des rois, version frangipane-chocolat !
Pour la brioche, j’ai longtemps cherché sur le web une recette qui me paraisse moelleuse, et j’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Mercotte, avec sa Brioche de Nanterre. Continuer la lecture de Brioche des rois frangipane-chocolat 

Lever de soleil sur Majorque

Bonjour 2015 !

L’année 2014 est finie, voici 2015 qui pointe le bout de son nez ! Et l’heure du bilan a sonné. Il faut bien avouer qu’au début, je n’avais pas l’intention de vous faire un bilan de l’année 2014, puisque le blog  est encore récent (le premier article publié date du 17 juin !). Mais en voyant fleurir un peu partout sur les blogs des bilans et des projets pour 2015, aussi bien personnels que pour le blog, j’ai décidé, à mon tour de me lancer !
Pour illustration, une photo prise cette année à Majorque : un lever de soleil, symbole du renouveau pour 2015 ! Continuer la lecture de Bonjour 2015 ! 

Recette : macarons chocolat au lait-noisettes

Macarons chocolat au lait-noisettes

Il y a quelques temps déjà, je vous avais expliqué comment réaliser votre pâte de noisettes maison. Cela faisait un moment que je recherchais une recette dans laquelle je pourrais ajouter ma pâte de noisettes, et à l’approche du nouvel an et de mon envie de préparer quelques petites gourmandises à grignoter, je me suis dit que dans des macarons et associée à du chocolat au lait, la noisette serait parfaite !
J’ai choisi d’adapter la recette des Macarons au chocolat du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Macarons chocolat au lait-noisettes 

Pâtisserie : entremet poires-chocolat-caramel

Entremets poires-chocolat-caramel

En recherchant une recette festive pour le réveillon de la St Sylvestre, je suis tombée sur une recette du blog La Pose Gourmande, qui proposait un entremets pomme-poire-caramel-pain d’épices. J’ai trouvé l’idée très bonne, surtout qu’elle a un avantage non négligeable : elle peut se préparer en avance car elle se congèle. Ce qui est bien utile si, comme moi, vous travaillez le 31 !
J’ai donc choisi d’adapter sa recette à mes goûts, et voici le résultat : un entremets poires-caramel-chocolat ! Ce dessert peut vous sembler compliqué à faire car long, mais en réalité il n’y a rien de bien sorcier ! Continuer la lecture de Entremets poires-chocolat-caramel 

Recette de Noël : la bûche roulée à l'abricot

Bûche de Noël de mon enfance : la bûche roulée à l’abricot

S’il y a une recette de Noël que je souhaite partager avec vous c’est la bûche. Mais attention, pas n’importe laquelle. Celle que je vous propose aujourd’hui est remplie de souvenirs, puisque c’est la bûche de Noël de mon enfance : celle que nous faisais chaque année notre maman. Une recette très simple, mais parfois, les meilleures choses sont les plus simples !
Il s’agit d’un biscuit roulé,  avec de la confiture d’abricot maison, et pour la couverture une crème au chocolat noir. Des saveurs simples, mais délicieuses ! Continuer la lecture de Bûche de Noël de mon enfance : la bûche roulée à l’abricot 

Recette de Noël : mendiants pistaches-cranberries

Mendiants pistaches-cranberries

En périodes de fêtes, on voit très souvent dans le commerce des mendiants au chocolat. Au lieu de les acheter, pourquoi ne pas plutôt les faire vous-même ? Ce sera, d’une, beaucoup plus économique, et de deux vous pourrez y mettre les goûts que vous aimez !
Je vous propose ici une recette de mendiants pistaches et cranberries. Je l’aime beaucoup car les pistaches sont préparées et délicieuses ainsi ! C’est une recette inspirée des Mendiants Pistaches, du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Mendiants pistaches-cranberries 

Pâtisserie : petits sablés de Noël

Petits sablés de l’avent

L’une des traditionnelles recettes de noël, c’est bien entendu les petits sablés. Qui n’en a jamais fait à l’approche des fêtes ?
Je recherchais une recette parfumée, rappelant encore une fois les saveurs de l’Hiver et des fêtes de fin d’année. J’ai trouvé mon bonheur dans le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder, qui nous propose sa version des Petits sablés d’antan. Continuer la lecture de Petits sablés de l’avent 

Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices moelleux

S’il y a, à mes yeux, une pâtisserie indissociable de Noël, c’est bien le pain d’épices ! Ces fameuses épices me rappellent les marchés de Noël, le vin chaud, les biscuits à tremper dans le lait chaud… Que de bons souvenirs !
Alors j’ai arpenté le web à la recherche de LA recette : je voulais absolument un pain d’épices qui soit parfumé et moelleux, alors j’ai choisi de tester la recette de Papilles et Pupilles qui me plaisait bien, et je n’ai eu aucun regret : mon pain d’épices était parfait ! Continuer la lecture de Pain d’épices moelleux 

Chocolats de Noël : les truffes chocolat noir-orange

Truffes chocolat noir-orange

Ça y est, nous sommes à 15 jours de Noël, il était donc grand temps de vous proposer des recettes de pâtisserie sur ce thème. Et qui dit Noël dit forcément chocolats, en particulier les truffes au chocolat ! J’ai choisi de réaliser des truffes chocolat noir-orange, à partir de la recette du livre Goûter et café gourmand de la collection Bon app’.
Alors, c’est une recette que j’avais déjà faite auparavant et que j’avais très bien réussie. Sauf que là, je n’ai pas surveillé mon chocolat qui fondait, du coup j’ai du rajouter un peu d’eau pour le retravailler. Au final, à cause de cela, ma préparation n’a pas suffisamment durci. Mais à part ça, si vous surveillez bien votre chocolat et que vous suivez la recette à la lettre il n’y a aucune difficulté ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-orange 

Recette : le gâteau magique au lemon curd

Gâteau magique au lemon curd

Tout le monde en parle dans la blogosphère en ce moment : il s’agit du gâteau magique ! Alors, pour ceux qui débarquent de la planète Mars et qui n’en ont jamais entendu parler, voici quelques explications : le gâteau magique est appelé ainsi car avec une seule préparation (qui est ultra simple au passage) et une seule cuisson, on arrive à obtenir 3 textures différentes en un seul dessert : un flan, une crème et une génoise !
Cela faisait un moment que j’avais envie de tenter cette recette. Et comme il me restait du lemon curd dans mon frigo, un gâteau magique au lemon curd s’est imposé !
Pour ma recette, je me suis aidée de celle du très bon blog Il était une fois la pâtisserie, en adaptant les quantités de beurre et de sucre car le lemon curd est déjà sucré et beurré, inutile donc d’en rajouter trop ! Continuer la lecture de Gâteau magique au lemon curd 

Dessert : la véritable tarte Tatin

Tarte Tatin : la vraie recette !

Comme vous l’avez sans doute deviné en parcourant ce blog, je suis amatrice de caramel en tout genre. Alors forcément, comment passer à côté de ce dessert de saison qu’est la tarte Tatin !
Cette pâtisserie serait à l’origine une étourderie : l’une des deux sœurs Tatin mis « par erreur » les pommes dans son plat, puis se rendit compte qu’elle avait oublié de mettre la pâte. Elle la rajouta donc par-dessus les pommes avant de l’enfourner.
Bon, quand on connait la véritable recette de la tarte Tatin, cette « erreur » surprend : en effet, pour que les pommes soient bien molles et imbibées comme il le faut, ce dessert nécessite une cuisson en 2 temps !
Quoiqu’il en soit, on ne remerciera jamais assez les sœurs Tatin pour  cette délicieuse pâtisserie. Je vous propose ici une recette inspirée de celle de Pierre Hermé, publiée par le blog Palais des délices. Continuer la lecture de Tarte Tatin : la vraie recette ! 

Recette : mini chaussons aux pommes-poires

Mini-chaussons pommes-poires

Comme il me restait une pâte feuilletée inversée au congélateur, j’ai eu l’envie de tester une pâtisserie de saison : le chausson aux pommes. Pour varier le goût du traditionnel chausson aux pommes que nous connaissons tous, j’ai réalisé une compote pommes-poires, que j’ai épicée avec 2 saveurs qui me rappellent Noël (qui approche à grands pas !) : la cannelle et la badiane.
C’est la première fois que je faisais des chaussons, alors forcément ayant tellement hâte d’en manger, j’ai mis la compote encore chaude dans la pâte feuilletée, ce n’était pas une bonne idée il vaut mieux attendre que la compote soit froide ! L’autre difficulté que j’ai rencontrée a été la quantité à mettre dans chaque chausson : je ne voulais pas que la compote déborde, donc au final j’en ai mis assez peu. Mais je suis très satisfaite du résultat : les chaussons ont bien gonflé, et la compote est très parfumée grâce à la badiane et la cannelle. Continuer la lecture de Mini-chaussons pommes-poires 

Recette : Paris-Brest revisité à la mangue

Paris-Brest revisité à la mangue : le Paris-New Delhi

La semaine dernière, les candidats étaient aux portes de la finale et pour l’occasion, le thème était les choux. Les épreuves que nous avaient réservées Cyril et Mercotte étaient également fort sympathique : revisiter le classique Paris-Brest, réaliser une religieuse à l’ancienne, ou encore réaliser une pièce montée en croquembouches et nougatines. Les deux dernières épreuves étant difficiles à réaliser chez soi (à moins d’avoir une tribu d’enfants affamés), j’ai choisi de revisiter le Paris-Brest à ma façon : le Paris-New Delhi. New Delhi, capitale de l’Inde, premier exportateur de mangues au monde, pour ceux qui ne le savent pas !
Le mariage du praliné et de la mangue était très réussi, sauf que nous sommes en fin de saison de la mangue et du coup, ma mousse à la mangue manquait de goût, et pourtant ce n’est pas faute d’en avoir mis suffisamment ! Mais c’est une recette que je n’hésiterai pas à refaire ! Continuer la lecture de Paris-Brest revisité à la mangue : le Paris-New Delhi 

Recette : le baba au rhum

Baba au rhum : la recette traditionnelle

Cette semaine, j’ai choisi de vous présenter un dessert un peu plus traditionnel que d’habitude : le classique baba au rhum, que l’on appelle aussi savarin. Vous allez voir, la recette est toute simple et très rapide à faire ! Je vous conseille de le préparer la veille, afin que le baba ait le temps de s’imbiber entièrement.
La recette du baba au rhum que je vous présente ici est celle de belle-maman, elle est donc testée et approuvée par toute la famille ! Continuer la lecture de Baba au rhum : la recette traditionnelle 

Macarons garnis au clémentine curd

Macarons pas ronds à la clémentine

Le Meilleur Pâtissier de cette semaine nous a proposé comme thème la meringue. Cyril et Mercotte nous ont encore réservé de belles (et moins belles…) épreuves : revisiter l’omelette norvégienne, réaliser des brioches polonaises (ça, c’est la moins belle épreuve…) et enfin l’une des « mythiques » épreuves de l’émission : réaliser des macarons, maisattention : qui soient tout sauf ronds. Etant adepte de macarons, je ne me suis pas posée la question 36 000 fois, j’ai choisi cette dernière épreuve !
Et comme j’avais envie de fruits, je me suis tournée vers ma corbeille remplie… de clémentines ! J’ai donc réalisé une variante du lemon curd avec des clémentines à la place du citron. Il m’a fallu m’y reprendre à 2 fois avant de trouver le bon dosage des ingrédients, car la clémentine est très douce mais aussi très sucrée comparée au citron. Continuer la lecture de Macarons pas ronds à la clémentine 

Bavarois passion-citron-chocolat

Bavarois passion-citron-chocolat

La semaine dernière, le thème du Meilleur Pâtissier tournait autour des entremets. Dans l’émission, comme toujours, 3 épreuves étaient proposées aux candidats : revisiter le bavarois, réaliser un Guillaume Tell, ou faire un wedding cake. Et comme chaque semaine, je vous propose ma version de l’une des trois épreuves. Le choix n’a pas été trop difficile pour une fois : le Guillaume Tell ne m’a pas vraiment inspirée, quant au wedding cake, je ne me voyais pas faire des quantités astronomiques de gâteau ! J’ai donc opté pour le bavarois à revisiter.
Pour les saveurs, j’ai choisi un insert aux fruits de la passion, en m’aidant de la recette du blog Au pays de Candice, un biscuit financier parfumé aux zestes de citrons, et une crème bavaroise également parfumée aux zestes de citrons. Pour ces deux éléments, j’ai suivi la recette que Cyril Lignac a réalisée dans l’émission. Et pour la touche gourmande, j’ai recouvert le tout d’un glaçage au chocolat noir, tiré du livre Encyclopédie du Chocolat, des Editions Flammarion. Continuer la lecture de Bavarois passion-citron-chocolat 

Recette du lemon curd à la vanille

Lemon curd à la vanille

Cette semaine, avec le froid qui revient, j’ai eu envie de soleil ! D’où l’idée de réaliser un lemon curd, une sorte de crème au citron qui peut se tartiner sur nos tranches de brioches ou de pain, mais qui peut aussi s’utiliser pour garnir des macarons, ou pour parfumer d’autres recettes. Et en ce moment, j’ai une folle envie de vanille, donc j’ai voulu tester le mélange lemon curd-vanille : au final la vanille apporte une douceur qui contrebalance légèrement l’acidité du citron, j’ai beaucoup aimé !
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog Papilles et Pupilles. Continuer la lecture de Lemon curd à la vanille 

Recette : la tarte aux pommes et aux noisettes

Tarte aux pommes et noisettes

L’automne est désormais bel et bien là. Et qui dit automne dit… tarte aux pommes !! J’ai vu fleurir beaucoup de recettes de tartes aux pommes sur les blogs de pâtisserie ces dernières semaines, j’ai donc eu envie de vous proposer ma version. Et comme dans mon frigo, ma pâte de noisettes attendait patiemment son tour… Le résultat donne une belle tarte pommes-noisettes !
Pour la crème de noisettes, je me suis inspirée de la crème d’amandes du blog Et Charlotte découvrit la cuisine. Continuer la lecture de Tarte aux pommes et noisettes 

Recette : petites brioches parfum orange

Petites brioches à l’orange

Le Meilleur Pâtissier de cette semaine avait pour thème les gâteaux de l’enfance. Mais je dois dire que ça ne m’a pas particulièrement inspiré : entre revisiter la tarte aux fraises (comme ce n’est pas de saison, on laisse tomber), faire un Compiègne (gâteau qui ne m’inspire mais alors pas du tout confiance !) ou réaliser un monument avec au 150 petits gâteaux, je dois dire que les épreuves m’ont un peu déçue. Alors cette semaine, je déroge un peu : le Compiègne étant à la base une brioche imbibée au rhum et aux fruits confits, je vous propose une recette de brioches à tête parfumées à l’orange. Je me suis inspirée de la recette des Brioches à tête du livre Pâtisserie ! de C. Felder. Continuer la lecture de Petites brioches à l’orange 

Recette de base : le feuilletage inversé

Le feuilletage inversé pas à pas

L’une des bases de la pâtisserie est d’apprendre la réalisation des pâtes pour réussir de belles tartes et autres gourmandises sucrées.
Cette semaine, je vous propose de découvrir pas à pas comment réaliser un feuilletage inversé. Il est idéal pour réaliser vos tartes, vos millefeuilles, vos galettes des rois ou encore vos chaussons.
Ne vous préoccupez pas de la difficulté de la recette : c’est vrai qu’au premier abord, cela semble complexe, mais en réalité c’est très simple, et j’ai pris soin de photographier chaque étape afin que vous vous y retrouviez au mieux. Si jamais vous avez des questions, n’hésitez pas : les commentaires sont là pour ça !
La recette ci-dessous vous permettra d’obtenir 3 beaux pâtons. Vous pouvez sans problème  les congeler (c’est d’ailleurs ce que j’ai moi-même fait). C’est une recette que je tire du livre Pâtisserie ! de C. Felder. Continuer la lecture de Le feuilletage inversé pas à pas 

Recette : le gâteau damier

Gâteau damier aux 2 chocolats et à l’amande

Cette semaine, dans Le Meilleur Pâtissier, le thème était : les gâteaux moelleux. Les épreuves de la semaine m’ont plus ou moins inspirées : revisiter la tropézienne, réaliser un alcazar, ou faire un gâteau damier. J’aime beaucoup la tropézienne, avec sa brioche moelleuse et sa petite crème, mais je dois avouer que j’avais déjà repéré le gâteau damier depuis quelques temps sur Pinterest, et j’ai eu envie d’essayer.
Alors on est bien d’accord : ce n’est pas le gâteau de l’année ! Mais il est très visuel, et je pense très ludique pour ceux qui ont des enfants. Continuer la lecture de Gâteau damier aux 2 chocolats et à l’amande 

Recette de base : pâte de noisettes maison

Pâte de noisettes maison

Je crois que vous l’aurez compris en regardant mes recettes, j’adore les fruits secs : amandes, pistaches, et y compris les noisettes ! Alors pour pouvoir utiliser ces dernières facilement dans tous nos desserts fétiches, je vous propose cette semaine de réaliser une pâte de noisettes maison. C’est une recette basique et très facile à faire, à condition d’avoir un bon mixeur ! Elle ne se consomme pas nature, mais vous sera très utile pour parfumer vos crèmes, pâtes à gâteaux… Continuer la lecture de Pâte de noisettes maison 

Dessert revisité : le tiramisu café-caramel

Tiramisu café-caramel au beurre salé

Comme promis, chaque semaine je vous propose ma version d’une des épreuves du Meilleur Pâtissier. Cette semaine, le thème était « Les dessert d’ici et d’ailleurs ». Les épreuves de la semaine m’ont très peu inspirées, par rapport à celles de la semaine précédente où j’avais eu du mal à choisir quelle épreuve réaliser ! Cette semaine, j’avais donc le choix entre revisiter le tiramisu, réaliser un Russe, ou créer un cupcake géant. Après une longue réflexion, j’ai décidé de revisiter le tiramisu en associant avec le café du caramel au beurre salé. Je trouve que ces deux saveurs se marient très bien ensemble, et puis j’adore le caramel, donc forcément ! Continuer la lecture de Tiramisu café-caramel au beurre salé 

Recette : le gâteau de la Forêt Noire

Forêt Noire : la recette traditionnelle

Ce soir, c’est le second épisode du Meilleur Pâtissier sur M6.Alors pour patienter, et en rappel de la semaine précédente, je vous propose un dessert à la fois chocolaté et fruité : la Forêt Noire ! Alors, la semaine dernière, les pâtissiers amateurs devaient revisiter cette recette. Bien sûr, pour ma part je vous présente (pour l’instant) une version très classique, puisque c’est une recette que je tire du livre L’art culinaire moderne, des Editions René Kramer. Hé oui, un vieux bouquin très « années 50 » mais en même temps les recettes y sont très bonnes ! Continuer la lecture de Forêt Noire : la recette traditionnelle 

Dessert : tarte poires-chocolat

Tarte poires-chocolat

A la maison, j’ai un fana de tartes poires-chocolat. Alors forcément, je me devais de vous en présenter une recette sur ce blog !
J’ai choisi la recette de la tarte poire et chocolat du blog Papilles et Pupilles, et pour le fond de tarte, je vous propose une pâte sablée aux amandes, que j’ai trouvée dans le livre Encyclopédie du Chocolat de Frédéric Bau. Continuer la lecture de Tarte poires-chocolat 

Sphères chocolat-framboises

Sphères chocolat-framboises

Cette semaine, c’était le lancement de la 3ème saison du Meilleur Pâtissier sur M6. Et le thème de la semaine était le chocolat !
Comme j’aime beaucoup cette émission, cette année j’ai envie de réaliser chaque semaine une des 3 épreuves et de publier ma recette sur ce blog. Les épreuves de cette semaine m’ont bien inspirées : revisiter la Forêt Noire, réussir un Sachertorte, ou réaliser une sphère en chocolat. Mais il a fallu faire un choix, et je me suis tournée vers l’épreuve de la sphère en chocolat. Continuer la lecture de Sphères chocolat-framboises 

Recette du banana bread

Banana Bread : le cake à la banane à l’américaine

En regardant ma corbeille de fruits, je me suis rendue compte que j’avais 3 malheureuses bananes bien mûres qui se battaient en duel. Ça tombe bien : en ce moment, une recette de cake américain fleurit sur les blogs : le banana bread !
Le banana bread (ou cake à la banane pour les non-anglophones) est une recette d’origine américaine, et qui a l’énorme avantage de nécessiter des bananes bien mûres, et plus les bananes sont mûres, pleines de tâches noires, meilleur c’est ! Continuer la lecture de Banana Bread : le cake à la banane à l’américaine 

Recette : cupcakes Framboises Citron

Cupcakes Framboises-Citron

Les beaux jours se prolongent, c’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette de cupcakes tout en fraicheur, parfum framboises-citron, avec un cœur coulant au coulis de framboises et une meringue italienne au citron pour le topping.
J’ai rarement fait des cupcakes, et mon premier souci a été de trouver une bonne recette. Après un premier essai non concluant, j’ai adopté la recette des cupcakes de My Fabulous Cupcakes . Par contre, juste un conseil : si comme moi vous n’êtes pas du matin, évitez de pâtisser au lever, c’est comme ça qu’on en arrive à oublier la levure et qu’on doit la rajouter en catastrophe… Hé oui, je suis parfois tête en l’air ! Continuer la lecture de Cupcakes Framboises-Citron 

Recette : petits choux tout chocolat

Petits choux tout chocolat

Depuis que j’ai réalisé ma recette des religieuses au caramel beurre salé, on m’a demandé des petits choux au chocolat. Forcément, je me suis lancée. Mais je n’avais pas envie de réaliser une crème pâtissière pour le fourrage des choux. Alors après quelques recherches sur internet, je suis tombée sur le site de Beau à la louche qui propose pour ses Petits choux très chocolat un crémeux chocolat, une recette de Christophe Michalak. Me voilà bien décidée à tester, et voici le résultat ! Continuer la lecture de Petits choux tout chocolat 

Recette du Menelik : gâteau fondant au chocolat

Gâteau fondant au chocolat : le Menelik

Cette semaine, je vous propose un dessert que j’ai découvert par ma professeure d’Arts Plastiques au lycée. C’est une recette que je garde précieusement car je l’adore. Pour moi, c’est la recette ultime du gâteau au chocolat : le Menelik ne doit pas être trop cuit, afin de rester fondant en bouche. Continuer la lecture de Gâteau fondant au chocolat : le Menelik 

Recette du cake marbré framboises-pistaches

Cake marbré framboises-pistaches

Cette semaine, avec le beau soleil que nous avons eu, il y a encore des framboises dans le jardin. Donc forcément cette semaine je vous propose une recette à base de ce fruit, avec un cake marbré framboises-pistaches. La pistache se marie très bien avec la framboise, en plus c’est un fruit sec que j’adore. J’ai donc réalisé une pâte de pistaches, ainsi qu’un coulis de framboises, mais vous pouvez très bien en trouver dans le commerce. Pour réaliser ce cake marbré, je me suis aidée de la recette de Mercotte en augmentant les quantités en pistaches et framboises pour avoir un dessert très marqué en goût. Continuer la lecture de Cake marbré framboises-pistaches 

Recette : crumble rhubarbe et pommes, avec une pointe de cannelle

Crumble rhubarbe – pommes – cannelle

Cette semaine, j’ai encore eu envie de profiter des fruits de saison. Pour l’occasion, j’ai décidé de faire un crumble avec un fruit, ou plutôt un légume acidulé que j’aime beaucoup : la rhubarbe. Oui, ça peut sûrement en surprendre plus d’un(e) mais la rhubarbe est bien un légume et non un fruit ! Combiné avec de la pomme et de la cannelle, ce crumble à la rhubarbe est frais et acidulé comme il faut ! Continuer la lecture de Crumble rhubarbe – pommes – cannelle 

Fondant pâtissier maison

Réaliser son fondant pâtissier maison

Le fondant pâtissier, c’est presque indispensable lorsque l’on veut faire des éclairs, des religieuses ou des choux. C’est la petite touche qui finit tout, qui rend classe votre dessert, qui donne de la couleur ! Le souci, c’est qu’on n’en trouve pas facilement en commerce. Et si vous songiez à faire votre propre fondant pâtissier maison ?
J’ai trouvé la recette sur le site de C’est ma Fournée, je l’ai réalisée déjà plusieurs fois et elle est inratable ! Continuer la lecture de Réaliser son fondant pâtissier maison 

Dessert : le framboisier framboises-spéculoos

Framboisier aux spéculoos

Ce week-end, c’était activité cueillette, et plus précisément cueillette de framboises ! La saison nous permet d’en avoir encore à foison, et je me suis dit : quoi de mieux comme pâtisserie qu’un framboisier pour mettre en avant ce fruit ? Mais je voulais apporter un petit plus à ce dessert. Le spéculoos est un biscuit sucré et parfumé à la cannelle qui se marie parfaitement avec l’acidité de la framboise. Pour réaliser cette pâtisserie, je me suis aidée de la recette du Framboisier, tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
La recette n’est pas très difficile à suivre, par contre elle nécessite un peu de temps : certes, je ne me suis pas pressée mais en comptant les temps de cuisson, j’ai bien du y passer 2 heures. Le framboisier aux spéculoos est un dessert qui se mérite ! Continuer la lecture de Framboisier aux spéculoos 

Pancakes : recette sans temps de repos

Recette de Pancakes (sans temps de repos)

Le week-end, ce qui est bien, c’est qu’on a du temps en se levant ! Donc ce matin, je me suis décidée à faire un bon petit-déjeuner qui change de d’habitude avec des pancakes ! Hé oui, un petit déjeuner à l’américaine. Et pour cela, j’ai trouvé une recette de pâte à pancakes sans repos, l’idéal puisque je n’avais pas envie d’attendre une heure mon petit-déjeuner ! J’ai donc dégoté cette recette sur le site Gateau.com . Un petit conseil tout de même : si comme moi le matin vous n’êtes pas très réveillés, pensez à préparer tous vos ingrédients la veille… ça vous évitera d’oublier le beurre par exemple… Je vous rassure, j’ai vite réparé l’erreur ! Continuer la lecture de Recette de Pancakes (sans temps de repos) 

Recette des cakepops au chocolat

Cakepops au chocolat : une recette enfantine !

Ça y est, le rythme scolaire reprend. Et qui dit école dit mercredi après-midi de libre. Quoi  de mieux qu’une activité cuisine avec vos enfants ? Cette semaine, je vous propose une recette simple mais ludique : des cakepops au chocolat ! Pour cette pâtisserie, je me suis aidée de la recette proposée par Lily Cook sur l’emballage de ses moules à cakepops. Continuer la lecture de Cakepops au chocolat : une recette enfantine ! 

Astuce de pâtisserie : le chou craquelin

Choux craquelin : le secret des choux réussis

Tout le monde sera d’accord avec moi : les petits choux c’est juste super bon. Le souci, c’est que vous n’arrivez pas toujours à les réussir : la pâte est trop liquide, elle s’étale au moment de faire des petits tas, ou encore les choux gonflent bien dans votre four mais dès que vous les sortez, ils retombent ! Hé bien, voici mes 2 secrets pour réussir à coup sûr vos petits choux ! Continuer la lecture de Choux craquelin : le secret des choux réussis 

Pâtisserie : recette de meringues

Recette de meringues rapide à réaliser

Comme il me restait beaucoup de blancs d’œufs suite à ma recette de glace au chocolat au lait, c’était l’occasion idéale de réaliser des meringues. Et bien sûr, pour la recette, je me suis tournée vers une spécialiste, Mercotte ! Sur son blog, Mercotte nous propose la recette des meringues à la française, inspirée de celle de Lenôtre. Je me suis bien entendue laissée tenter ! C’est une pâtisserie très facile à réaliser, qui consiste à monter des blancs en neige avec du sucre. Si vous rencontrez quelques difficultés, jetez un coup d’œil sur mon article Réussir ses blancs en neige : les astuces. Continuer la lecture de Recette de meringues rapide à réaliser 

Dessert : Glace chocolat au lait

Glace chocolat au lait

Décidée à faire un bon sorbet rafraichissant au citron, j’ai acheté une sorbetière pour le réaliser. Vous devez vous dire : mais la recette, c’est de la glace au chocolat, pas un sorbet au citron ! Pour la bonne raison que j’ai totalement raté mon sorbet, il n’a jamais pris dans ma sorbetière. Je ne sais absolument pas ce qui n’a pas fonctionné. Puis je me suis dit qu’une glace serait plus simple à réaliser car la crème et le lait congèlent plus vite que du jus de citron. Pari gagné avec cette glace chocolat au lait, inspirée de la glace au chocolat noir du site Glace & Sorbet . Continuer la lecture de Glace chocolat au lait 

Pâtisserie : recette des religieuses caramel beurre salé de C. Michalak

Religieuses caramel beurre salé de Christophe Michalak

Depuis quelques temps, on n’arrête pas de me demander en dessert des religieuses ! Donc j’ai fait quelques recherches sur internet et je suis tombée sur la recette des religieuses caramel beurre salé de Michalak publiée sur le site de C’est ma fournée . Et comme évidemment j’adore le caramel, je ne pouvais que faire cette recette !
Je me suis donc beaucoup aidée de cette recette pour réaliser ma pâtisserie. Au milieu de sa religieuse, Christophe Michalak met une feuille de sucre bullé. Mais à la place, j’ai mis de la nougatine qui, je me suis dit, se mariera parfaitement avec le reste de la religieuse au caramel beurre salé. Continuer la lecture de Religieuses caramel beurre salé de Christophe Michalak 

Recette : nougatine maison

Nougatine faite maison

Cette semaine, en vue d’une future recette, je vous propose de découvrir comment faire la nougatine vous-même.
On voit souvent cette pâtisserie sur les gâteaux de mariage ou de baptême, et je m’étais dit que ça ne devait pas être facile à réaliser… Que nenni, en fait c’est archi simple !
La principale difficulté que j’ai rencontrée a été au moment de faire des formes avec ma nougatine… Je ne m’attendais pas à ce qu’elle refroidisse aussi vite ! Du coup, je n’ai pas pu faire toutes les formes que je voulais. Continuer la lecture de Nougatine faite maison 

Tartelette fraises-basilic

Tartelettes fraises-basilic : sablé breton et crème pâtissière au basilic

Il y a des mélanges de saveurs qui m’ont toujours intrigué. Comme en ce moment c’est l’été et que mon basilic pousse bien dans ma jardinière, j’ai eu envie de tester un de ces mélanges de saveurs originaux mais qui reste pourtant « classique » : fraises-basilic. Et je me suis dit : pourquoi ne pas le décliner en une pâtisserie de saison, la tartelette, avec une pâte que j’adore : le sablé breton.
Pour faire ce dessert, je me suis aidée du livre Encyclopédie des Desserts, des éditions Flammarion, pour les recettes du Sablé breton et de la Crème pâtissière. Continuer la lecture de Tartelettes fraises-basilic : sablé breton et crème pâtissière au basilic 

Recette des gaufres belges

Gaufres de Liège : la vraie recette !

Pour ceux qui sont déjà allés en Belgique, et qui ont eu l’idée (ou l’erreur !) de goûter ces délicieuses pâtisseries que sont leurs gaufres, vous savez qu’il est ensuite très dur de retourner à nos traditionnelles gaufres françaises !
Et c’est bien évidemment mon cas ! Après un court week-end à Bruxelles, et donc la découverte des fameuses gaufres belges, appelées aussi gaufres de Liège, j’ai cherché partout LA fameuse recette ! J’ai écumé, et encore écumé des livres et des sites internet, et  impossible de mettre la main sur une recette qui me convienne ! Il faut dire que, dans ces gaufres, il y a de petits grains de sucre qui les rendent excellentes ! Continuer la lecture de Gaufres de Liège : la vraie recette ! 

Bien choisir ses oeufs - Photo par John Loo

Bien choisir ses œufs pour réussir ses pâtisseries

En pâtisserie, les œufs c’est presque inévitable… Mais parfois ce n’est pas toujours facile de savoir quels œufs choisir, comment déterminer leur qualité et leur fraicheur. Voici toutes les astuces que vous devez connaitre pour être sûrs d’avoir les meilleurs œufs pour réaliser vos pâtisseries!! Continuer la lecture de Bien choisir ses œufs pour réussir ses pâtisseries 

Dessert : Tarte citron-orange meringuée

Tarte citron-orange meringuée

Avant, quand j’étais ado, je m’étais fait à l’idée que je n’aimais pas les tartes au citron, car j’adore le citron frais, mais j’ai horreur du citron au goût « industriel », type sirops. Et un jour, une amie m’a fait goûter une tarte au citron maison, et ç’a été une révélation : cette pâtisserie est un vrai délice !
Depuis j’ai testé plusieurs recettes et aujourd’hui, je vous propose un dessert citron-orange à partir de la recette Tarte citron meringuée, du livre Encyclopédie des Desserts,  des éditions Flammarion. Continuer la lecture de Tarte citron-orange meringuée 

Caramel aromatisé - Photo par Umberto Salvagnin

Caramel aromatisé : les techniques pour le réussir

Comme je vous le disais la semaine dernière dans mon article Réussir son caramel maison : les bonnes astuces, faire un caramel ce n’est pas très sorcier !
Cet article vous proposait la « base » d’un caramel maison classique. Et si, maintenant que vous maîtrisez la recette du caramel maison à la perfection, vous souhaitez un peu « pimenter » cette pâtisserie, je vous propose de découvrir comment l’aromatiser, et même comment le colorer ! Continuer la lecture de Caramel aromatisé : les techniques pour le réussir 

Tartelettes aux nectarines

Tartelettes aux nectarines : une pâtisserie d’été

Décidément, l’été regorge de fruits, et c’est donc le moment de faire de bonnes tartes maison ! En l’occurrence, cette semaine je vous propose une recette de petites tartelettes aux nectarines jaunes (qui peuvent très bien se convertir en une seule grosse tarte !), avec une pâte sablée aux amandes (pâte réalisée à partir de la recette Pâte sablée, du livre Encyclopédie des Desserts,  des éditions Flammarion) et une crème pâtissière. Un dessert bien de saison et rafraichissant. Continuer la lecture de Tartelettes aux nectarines : une pâtisserie d’été 

Réussir son caramel maison - Photo par Yannick Laurent

Réussir son caramel maison : les bonnes astuces

Le caramel, avouons-le, c’est juste super bon ! Et je préfère même le caramel au chocolat, c’est pour dire !
Et l’idéal, c’est quand même de le faire soi-même. Alors, ça peut sembler difficile à faire, mais en fait, c’est d’une simplicité enfantine ! Les astuces pour réussir votre caramel maison, c’est par là ! Continuer la lecture de Réussir son caramel maison : les bonnes astuces 

Pâtisserie : muffins framboise - chocolat blanc

Muffins framboises-chocolat blanc : une pâtisserie d’été !

Qui dit été, dit aussi délicieux fruits de saison. Et comme dans le jardin il y a plein de framboises, je me suis décidée à faire une recette de pâtisserie à base de framboises et de chocolat blanc, deux saveurs qui s’associent très bien.
Pour la base de la pâte à muffins, recette que j’ai faite rarement, je me suis inspirée de la Base pour tous muffins sucrés du site CuisineAZ . J’ai juste réadapté les quantités car mon œuf était petit, et diminué les quantités de sucre puisque je mets du chocolat blanc. Continuer la lecture de Muffins framboises-chocolat blanc : une pâtisserie d’été ! 

Macarons saveur mojito : citron vert - menthe - rhum blanc

Macarons saveur Mojito : citron vert – menthe –rhum blanc

En été, lorsqu’il fait bien chaud (comme ces derniers jours !), il y a un cocktail que j’adore déguster en apéro : un bon mojito bien frais ! Et puis, je me suis dit : pourquoi ne pas le décliner en pâtisserie ? J’ai donc décidé de décliner mon mojito favori dans une pâtisserie que j’adore : le macaron !
En surfant sur internet, j’ai vu que beaucoup de recettes de macarons mojito étaient à base de chocolat blanc. Mais comme il n’y en a pas dans le mojito, et que je souhaitais vraiment réaliser une recette de macarons aux saveurs proches du mojito, j’ai décidé d’adapter la recette du livre de Christophe Felder « PATISSERIE ! » : le macaron au citron jaune et basilic. Continuer la lecture de Macarons saveur Mojito : citron vert – menthe –rhum blanc 

Recette du dessert gâteau chocolat-noisettes

Gâteau choco-noisettes

Pour cette semaine, je vous propose une pâtisserie avec une base de génoise légère à la maïzena et à la poudre de noisettes, le tout recouvert de chocolat noir. J’ai trouvé cette recette dans le magazine Avantages, intitulée Gâteau de l’écureuil. J’aime bien réaliser cette recette quand des amis viennent manger le soir, la génoise étant assez légère. Continuer la lecture de Gâteau choco-noisettes 

Madeleines en coque de chocolat

Madeleines en coque de chocolat

Ceux qui me connaissent le savent : je suis très gourmande ! Pourtant, il y a certains gâteaux que je n’aime pas. Et les madeleines en font partie ! Il faut dire que, quand j’étais petite, c’était surtout des madeleines industrielles qu’on voulait me faire manger… Et puis un jour, en feuilletant un livre de cuisine qu’on m’avait offert (Goûter et café gourmand, de la collection bon app’ d’Hachette Pratique), j’ai découvert une recette de madeleines à base de poudre d’amandes. Ni une, ni deux, moi qui adore ajouter de l’amande dans mes préparations (mon péché mignon^^), je l’ai testée. Alors certes, les madeleines ne sont pas hyper gonflées, mais si vous leur ajoutez une petite touche de chocolat, comme j’ai fait, qu’est-ce que c’est bon !!! Continuer la lecture de Madeleines en coque de chocolat 

Glace vanille et caramel au beurre salé

Glace vanille – caramel au beurre salé

L’été est là, il fait chaud, et forcément, je ne sais pas pour vous, mais moi, j’ai envie de glace ! Je vous propose donc une recette basique, une glace à la vanille, agrémentée d’un caramel au beurre salé, une saveur que j’adore, et qui se marie tellement bien à la vanille ! Pour la recette de la glace à la vanille, je me suis inspirée de la recette du site Glace et sorbet, en adaptant les quantités de sucre vu que je rajoute un caramel. Comme bien souvent, cette recette de glace a pour base une crème anglaise. Continuer la lecture de Glace vanille – caramel au beurre salé 

Réussir à coup sûr ses blancs en neige

Réussir ses blancs en neige : les astuces

Dans beaucoup de pâtisseries, et même de recettes tout court, on vous demande de faire des blancs en neige. Cela peut paraitre d’une facilité enfantine et pourtant, j’ai pu constater en surfant sur le web, que beaucoup de personnes n’y arrivent pas ! J’ai donc fait quelques recherches, et voilà les astuces que j’ai pu trouver ! Continuer la lecture de Réussir ses blancs en neige : les astuces 

Recette des sablés chocolat et amandes caramélisées

Sablés choco-amandes : petits gâteaux au chocolat et amandes caramélisées

Pour la première recette de ce blog, je me replonge dans mon adolescence, avec une pâtisserie que j’adorais faire : les Sablés soufflés au chocolat, recette que j’avais trouvé dans le magazine Avantages de janvier 2004. Cela fait bien longtemps que je ne l’ai pas faite. On voit souvent l’association chocolat-amandes dans les cookies en grande distribution… Cela m’a donné envie de tester par moi-même !  Aujourd’hui, je la reprends donc ces sablés en version plus gourmande, en y ajoutant entres autres des amandes caramélisées et légèrement salées, recette que j’avais aussi trouvé il y a quelques années sur internet. J’ai retrouvé la recette des Amandes caramélisées avec une pointe de fleur de sel sur le blog de C’est moi qui l’ai fait, qui l’a elle-même reprise dans le livre de Gaston Lenôtre « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre ». Continuer la lecture de Sablés choco-amandes : petits gâteaux au chocolat et amandes caramélisées