J’aime beaucoup réalisé des versions maison de nos gourmandises industrielles préférées : on sait ainsi ce que l’on met dedans, et on a une version beaucoup plus saine, sans ingrédient chimique. Aujourd’hui, je me penche sur le cas des snickers glacés…
Je suis tout simplement bluffée par cette recette de snickers glacés maison ! Très honnêtement, quand j’ai vu la liste des ingrédients pour la première fois, j’ai bien cru que ça n’allait pas du tout avoir le goût d’un snickers glacé… Mais en réalité, on se rapproche énormément du goût de ces barres glacées industrielles.
Dattes, lait de coco : vous vous doutez bien que, mentionnés juste comme ça, ces ingrédients paraissent bien éloignés d’un snickers traditionnel. Mais l’ajout de la cacahuète transforme complètement le goût de ces ingrédients. En fait, cette recette de snickers glacés n’utilise que des ingrédients réputés “healthy“, sans lactose et totalement vegan. Autres avantages de cette glace snickers maison : pas de cuisson, et une préparation très rapide !
Faire des snickers glacés maison ne vous prendra donc pas trop de temps, et vous mangerez une version bien plus saine que ce que l’on trouve au rayon glaces du supermarché.
Si vous aussi, vous aimez revisiter nos gourmandises industrielles en du fait maison, bien meilleur et plus sain, vous apprécierez sans aucun doute les recettes suivantes :
- Sundae maison cacahuètes et caramel au beurre salé
- Biscuits Granola maison
- Bounty maison (une tuerie !)
- Napolitain maison
- Raffaellos maison
- Spritz maison
- Glaces mystères meringuées
Cette recette est inspirée de la version de Bienvenue Chez Vero, j’ai adapté les quantités à mes préférences.
Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩
Snickers glacés maison
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique
- mini moules en silicone de forme rectangulaire (mini moules à bûche par exemple)
Ingrédients
Pour le caramel salé sans lactose :
- 100 g de caramel de dattes
- 50 g de beurre de cacahuètes
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g de cacahuètes non salées
Pour la glace cacahuètes sans lactose :
- 200 g de crème de coco
- 25 g de miel
- 125 g de beurre de cacahuètes
Pour l'enrobage :
- 200 g de chocolat noir
Instructions
- Avant de préparer cette recette, vous pouvez réaliser vous-même votre caramel de dattes ainsi que votre beurre de cacahuètes.
- 12h en avance, mettez la crème de coco au réfrigérateur, et 1h avant de réaliser la recette, passez-la au congélateur pour qu'elle soit bien froide.
Préparez d'abord le caramel salé sans lactose.
- Dans un saladier, mélangez ensemble 100 g de caramel de dattes, 50 g de beurre de cacahuètes et 1 pincée de fleur de sel.
- Répartissez le caramel dans 6 mini-moule rectangulaires.
- Sur le dessus du caramel, parsemez les 40 g de cacahuètes non salés. Enfoncez-les légèrement avec vos doigts.
- Déposez le tout au congélateur le temps de poursuivre la recette.
Passez à la réalisation de la glace cacahuètes sans lactose.
- Dans le bol de votre robot, versez 200g de crème coco bien froide, et montez-la de la même façon qu'une chantilly. Elle sera moins ferme que si vous montiez une crème classique, mais elle va monter.
- En parallèle, mélangez dans un bol 25 g de miel avec 125 g de beurre de cacahuètes.
- Quand la crème coco est montée, ajoutez-y progressivement le mélange miel-beurre de cacahuètes tout en fouettant pour bien mélanger.
- Remplissez alors vos mini-moules avec cette crème, lissez bien le dessus et mettez au congélateur pendant 6 heures minimum.
Finalisez les barres glacées Snickers maison.
- Faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat noir.
- Démoulez les snickers glacés maison, et plongez-les dans le chocolat fondu. Prenez le temps de bien recouvrir l'intégralité des snickers glacés, de tous les côtés. Pour vous aider, vous pouvez piquer de petits cure-dents sur le dessous des snickers glacés, cela limitera la manipulation avec les doigts.
- Retirez l'excédent de chocolat , en raclant sur les bords du saladier, ou à l'aide d'une spatule.
- Remettez les snickers glacés maison au congélateur le temps de les déguster.
Astuces pour une recette réussie…
En plus d’être vegan et sans lactose, cette version healthy des snickers glacés maison est plus light : moins de sucres transformés, pas de graisses animales…
Cependant, si le côté vegan ne vous intéresse pas, vous pouvez très bien remplacer le caramel de dattes par un caramel au beurre salé classique (en ce cas, pas besoin d’ajouter la pointe de fleur de sel, vu que le caramel est déjà suffisamment salé), et la crème de coco par de la crème liquide à 30% MG min.
