Chocolats de Noël : les truffes chocolat noir-orange

Truffes chocolat noir-orange

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Ça y est, nous sommes à 15 jours de Noël, il était donc grand temps de vous proposer des recettes de pâtisserie sur ce thème. Et qui dit Noël dit forcément chocolats, en particulier les truffes au chocolat ! J’ai choisi de réaliser des truffes chocolat noir-orange, à partir de la recette du livre Goûter et café gourmand de la collection Bon app’.
Alors, c’est une recette que j’avais déjà faite auparavant et que j’avais très bien réussie. Sauf que là, je n’ai pas surveillé mon chocolat qui fondait, du coup j’ai du rajouter un peu d’eau pour le retravailler. Au final, à cause de cela, ma préparation n’a pas suffisamment durci. Mais à part ça, si vous surveillez bien votre chocolat et que vous suivez la recette à la lettre il n’y a aucune difficulté !

Recette de Noël : truffes au chocolat noir et à l'orange
Recette de Noël : truffes au chocolat noir et à l’orange

Ingrédients pour une trentaine de truffes chocolat noir-orange

  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 7 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau
  • 50 g d’oranges confites
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Réalisation des truffes chocolat noir-orange

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois les deux bien fondus, ajoutez le sucre glace, et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et incorporez l’œuf sans cesser de remuer, puis la crème fraiche, le Cointreau et les oranges confites coupées le plus finement possible.
Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Façonnez à l’aide de vos mains des petites boules de pâte, puis roulez-les dans le cacao en poudre. Déposez les truffes chocolat noir-orange dans des petites caissettes.
Conservez au réfrigérateur.

Pâtisserie de Noël : les truffes chocolat noir-orange
Pâtisserie de Noël : les truffes chocolat noir-orange

Quelques idées…

Ces truffes peuvent aussi se réaliser avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Vous pouvez parfumer les truffes avec toutes sortes d’alcool : rhum, grand marnier… ou si vous n’aimez pas l’alcool, les truffes sont également très bonnes sans !

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3 réflexions au sujet de « Truffes chocolat noir-orange »

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