Gâteau maison : financier géant à l'abricot
Gâteaux, Tartes et Cie,  Moelleux ou Fondants

Financier géant à l’abricot

J’aime beaucoup les financiers, mais habituellement, on les réalise en petite taille. Or, j’avais envie d’un gâteau grand format. Alors je me suis lancée dans la réalisation d’un financier géant !

Initialement, j’avais choisi les framboises pour ce dessert. Mais pas de chance, j’ai oublié le beurre noisette, que l’on ajoute à la fin à l’appareil. Bref, j’ai ressorti mon financier, mis le beurre, tout remis en place dans le moule, mais les blancs en neige n’ont pas franchement eu l’air d’apprécier. Plan B : j’avais toujours très envie de réaliser cette recette, mais je n’avais plus de framboises. Pas grave, les tous premiers abricots de la saison me faisaient de l’œil dans la corbeille à fruits !

Côté cuisson, nous sommes évidemment sur une durée plus longue que des financiers individuels. Et j’ai également réduit un peu la température. Le financier géant peut être cuit au four, mais aussi avec un multicuiseur comme le Cookeo. Comptez 45 minutes de cuisson sous pression !

Recette facile : financier géant à l'abricot
Recette facile : financier géant à l’abricot

Niveau de difficulté : ★  ✩

Financier géant à l’abricot

Plutôt que de réaliser de petits financiers, j'ai décidé de réaliser un gros financier, tel un gâteau. J'y ai glissé des abricots, après tout, nous sommes dans la saison !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Parts: 6 parts

Equipement spécifique

  • Tamis fin
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • moule rond d'environ 20 cm de diamètre
  • Cookeo (facultatif)

Ingrédients

  • 55 g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 55 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 150 g de blancs d'œufs (environ 5 blancs d'œufs)
  • 2 abricots

Instructions

  • Réalisez d'abord le beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Celui-ci va crépiter et légèrement noircir. Quand il arrête de crépiter, retirez du feu et passez au tamis fin pour éliminer les impuretés. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez ensemble les poudres : poudre d'amandes, levure chimique, farine, sucre glace.
  • Ajoutez progressivement les blancs en neige aux poudres. Pour finir, ajoutez le beurre et mélangez bien.
  • Versez l'appareil dans un moule en silicone, ou un moule beurré et fariné.
  • Lavez les abricots et coupez-les en 8. Répartissez-les sur la surface de l'appareil. Inutile de les enfoncer, ils le feront d'eux-mêmes pendant la cuisson.
  • Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four à 170°C. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
  • A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Gâteau facile : financier géant à l'abricot
Gâteau facile : financier géant à l’abricot

Astuces pour une recette réussie

L’abricot se marie avec merveille avec la noisette. Vous pouvez donc remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisette. Cela relèvera d’avantage le petit goût de noisette du beurre noisette !

Vous pouvez aussi choisir d’autres fruits de saison à la place des abricots ! Glissez dans ce financier les fruits qui vous donnent envie !

Pour un dessert complet, accompagnez le financier géant aux abricots avec une crème anglaise maison !

PS : les petites cuillères gravées que vous pouvez apercevoir sur les photos sont mes réalisations ! Rendez-vous sur Au Creux des Lettres pour en savoir plus !

Financier géant à l'abricot
Financier géant à l’abricot
Recette de financier abricot facile
Recette de financier abricot facile
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