Chocolat chaud à l’espagnol
Ah, qu’est-ce que j’aimerais avoir une cheminée pour pouvoir attendre sagement les cadeaux de Noël au pied de celle-ci, enroulée dans un plaid et accompagnée d’un bon chocolat chaud bien épais, comme celui de cette recette d’ailleurs !
Bon, je n’ai pas de cheminée, mais j’ai un plaid, un radiateur et… il ne me reste plus qu’à refaire ce chocolat chaud épais à l’espagnol, avec sa petite mousse de lait sur le dessus…
La recette est tirée du livre Le chocolat qui me fait craquer, de Christophe Michalak.
Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 3 à 4 chocolats chauds à l’espagnol
Pour le chocolat chaud épais :
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de chocolat noir
- 80 g de chocolat au lait
- 30 g de cassonade
- 10 g de maïzena
- 500 g de lait
Pour la mousse de lait :
- 200 g de lait
- 20 g de cassonade
- 1 grosse pincée de cannelle ou de mélange à pain d’épices
Recette du chocolat chaud épais
Préparez d’abord la poudre de chocolat.
Celle-ci peut être réalisée à l’avance et conservée dans un pot bien fermé.
Dans un robot mixeur, versez le cacao en poudre non sucré, le chocolat noir, le chocolat au lait, la cassonade et la maïzena.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Préparez ensuite le chocolat chaud épais.
Dans une casserole, portez à ébullition 500 g de lait. Ajoutez-y la poudre de chocolat préparée précédemment.
Faites bouillir à nouveau sans cesser de remuer au fouet. Le mélange va s’épaissir.
Donnez un coup de pied mixeur pour lisser le cacao et versez dans 3 ou 4 tasses, en fonction de votre gourmandise. Cela peut vous paraître de petites quantités, mais comme ce chocolat chaud est épais, ce sera largement suffisant.
Réalisez ensuite la mousse de lait.
Faites bouillir dans une autre casserole 200 g de lait, la cassonade et les épices.
Retirez du feu et à l’aide d’un pied mixeur, faites mousser le lait en mixant la surface (j’ai versé le lait dans un contenant haut afin de ne pas me faire éclabousser). Récupérer la mousse sur le dessus et déposez sur les chocolats chauds à l’espagnol. Réitérez autant de fois que voulu pour avoir suffisamment de mousse sur tous les chocolats.
Ne jetez pas le lait : gardez-le pendant votre dégustation : vous pourrez l’utiliser pour allonger votre chocolat chaud si vous le trouvez trop épais.
Astuces pour une recette réussie…
La poudre de chocolat se conservant très bien, vous pouvez faire un chocolat chaud pour 2, en n’utilisant que la moitié de la poudre, soit 80 g, à mélanger dans 250 g de lait chaud.
Dans le même esprit, découvrez également mon chocolat chaud épicé, ainsi que mon Kit à Chocolat chaud à offrir, avec des chamallows.
