Boulange : recette de la brioche tressée à la fleur d'oranger

Brioche tressée à la fleur d’oranger

Quand je rentre dans une boulangerie-pâtisserie, il m’arrive souvent de loucher devant les brioches, et surtout les belles brioches tressées. Je ne fais pas souvent de brioches, mais je me suis qu’il fallait quand même tenter cette fameuse brioche tressée. Pour tester, j’ai suivi une recette de Mercotte, en réadaptant les quantités pour faire une brioche moins grosse, car contrairement à sa recette, je vous propose une brioche tressée à trois branches seulement.

Recette de Brioche des Rois : frangipane et pépites de chocolat

Brioche des rois frangipane-chocolat

Janvier, les rois mages et leur galette pointent le bout de leur nez, et ce, jusqu’à la Chandeleur ! Chez moi, traditionnellement, la personne qui tombe sur la fève doit offrir la galette, et ainsi de suite jusqu’au 2 février, où la dernière personne à être tombée sur la fève apporte des crêpes ! Bon à vrai dire, même si je ne tombe pas sur la fève, c’est souvent à moi de la réaliser ! Donc pour varier de la pâte feuilletée, je vous propose ici une galette des rois briochée, et fourrée à la frangipane et aux pépites de chocolat.

Recette des mini-chaussons Pomme-Poire

Mini-chaussons Pommes-Poires

Comme il me restait une pâte feuilletée inversée au congélateur, j’ai eu l’envie de tester une recette de boulange connue de tous : le chausson !

Recette : petites brioches parfum orange

Petites brioches à l’orange

Le Meilleur Pâtissier de cette semaine avait pour thème les gâteaux de l’enfance. Mais je dois dire que ça ne m’a pas particulièrement inspiré : entre revisiter la tarte aux fraises (comme ce n’est pas de saison, on laisse tomber), faire un Compiègne (gâteau qui ne m’inspire mais alors pas du tout confiance !) ou réaliser un monument avec au 150 petits gâteaux, je dois dire que les épreuves m’ont un peu déçue. Alors cette semaine, je déroge un peu : le Compiègne étant à la base une brioche imbibée au rhum et aux fruits confits, je vous propose une recette de brioches à tête parfumées à l’orange. Je me suis inspirée de la recette des Brioches à tête du livre Pâtisserie ! de C. Felder.