Cakounet de Philippe Conticini
Une recette de chef simplissime mais tellement gourmande à souhait ! Du grand Conticini avec ce cœur au chocolat coulant... C'est sûr, vous allez complètement fondre pour la recette du Cakounet de Philippe Conticini !
Ustensiles
- Moule à cake entre 15 et 20 cm de longueur
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir (min. 70%)
- 50 g de chocolat au lait
- 115 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)
- 120 g d'œufs (soit 2 à 3 œufs)
- 50 g de sucre muscovado (ou à défaut de cassonade)
- 45 g de farine de blé
- 15 g de farine de châtaigne
Instructions
- Faites d'abord fondre au bain-marie le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs, le sucre, et la fleur de sel si vous utilisez du beurre doux.
- Tamisez ensemble les deux farines et incorporez-les au fouet au mélange précédent.
- En dernier, ajoutez le chocolat fondu refroidi. Attention, celui-ci doit être à température ambiante (idéalement 30°C si vous disposez d'un thermomètre de cuisson).
- Beurrez et farinez votre moule à cake, et versez l'appareil du cakounet dedans.
- Enfournez le cakounet à 160°C pendant 25mn.
- A la sortie du four, laissez refroidir une petite dizaine de minutes puis démoulez, afin de stopper la cuisson par les parois du moule.
- Dégustez idéalement tiède, avec une crème anglaise. Le cakounet est aussi très bon à température ambiante.