Gâteau marbré D'Halloween Chocolat-Orange
Un délicieux marbré Chocolat-Orange, aux couleurs d'Halloween. Très moelleux, il est imbibé d'un sirop à l'orange et au Cointreau, et recouvert d'une ganache au chocolat noir; Pour le décor, une toile d'araignée en chocolat blanc.
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique
- 1 moule rond de 22 cm de diamètre
- 1 Pinceau
- 1 Poche à douille munie d'une douille de très petit diamètre ou un cornet d'écriture en papier sulfurisé
Ingrédients
Pour l'appareil à cake :
- 280 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 gros œuf (ou 2 petits oeufs)
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 240 g de crème liquide entière
- 20 g de cacao en poudre
- 1 grosse orange (zestes)
- colorant orange (ou rouge+jaune)
- colorant noir (idéalement charbon végétal)
Pour le sirop d'imbibage :
- 1 grosse orange (jus)
- 1,5 cuillères à soupe de Cointreau (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le décor :
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de chocolat blanc
Instructions
Préparez l'appareil à cake.
- Dans un grand saladier, mélangez ensemble 180 g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, 1 gros œuf, 280 g de sucre et 140 g crème liquide, jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Tamisez ensemble 280 g de farine et un sachet de levure ensemble, et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez légèrement au fouet, sans trop insister.
- Divisez la pâte en 2 parts égales (environ 2x500g).
- Dans la première pête, ajoutez 20 g de cacao en poudre non sucré, et mélangez.
- Ajoutez éventuellement un peu de colorant noir, idéalement du charbon végétal, c'est vraiment le plus efficace pour un noir qui tient à la cuisson.
- Dans la deuxième pâte, ajoutez les zestes d'une grosse orange, et colorez avec du colorant orange (ou rouge+jaune). Mélangez.
- Dans un moule rond de 22cm de diamètre beurré et fariné, versez au centre 2 cuillères à soupe de pâte parfumée à l'orange, puis dessus 2 cuillères à soupe de pâte parfumée au chocolat. Alternez jusqu’à épuisement des pâtes. Restez toujours bien au milieu du moule, la pâte va s’étaler progressivement.
- Enfournez dans un four à 150°C pendant environ 1h20 de cuisson, en fonction de votre four. Surveillez avec la pointe d’un couteau : celle-ci doit ressortir propre lorsque vous la plantez au centre du zebra cake.
Pendant la cuisson du marbré Chocolat-Orange, préparez le sirop d'imbibage.
- Pressez l'orange pour obtenir le jus.
- Dans une casserole, versez la moitié du jus d'orange et 2 cuillères à soupe.
- Faites chauffer jusqu'à ébullition, le sucre doit être dissout.
- Retirez du feu et ajoutez une cuillère à soupe et demie de Cointreau.
- A la sortie du four, démoulez le gâteau marbré et, à l'aide d'un pinceau, imbibez le zebra cake avec le sirop d'imbibage.
- Laissez complètement refroidir le cake avant de poursuivre.
Préparez le décor du marbré d'Halloween.
- Au bain-marie, faites fondre 80 g de chocolat noir.
- Retirez du bain-marie et ajoutez 80 g de crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Étalez le glaçage au chocolat sur l'intégralité du marbré d'Halloween. Lissez avec une spatule.
- Faites fondre 30 g de chocolat blanc.
- Versez-le dans un cornet d'écriture en papier sulfurisé, que vous pouvez faire vous-même, ou dans une poche à douille munie d'une douille lisse très fine.
- Sur le dessus du gâteau, faites des cercles en chocolat blanc, de l'intérieur vers l'extérieur.
- A l'aide d'un cure-dent, finalisez la toile d'araignée : en partant du centre, tirez des traits vers l'extérieur.
- Laissez le chocolat blanc prendre avant de servir.