Baba au rhum facile et rapide (à la levure chimique)
Une pâte à savarin très simple, à base de levure chimique (nous ne sommes donc pas sur une pâte briochée comme un baba au rhum classique) : c'est la recette de nos grands-mères, ultra simple à préparer, que l'on imbibe d'un sirop au rhum, pour un baba au rhum express.
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique (facultatif)
- 1 Moule à savarin (moule couronne)
Ingrédients
Pour la pâte à savarin :
- 150 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 œufs
Pour le sirop au rhum :
- 150 g d'eau
- 40 cl d'eau
- 15 cl d'eau
Instructions
Préparez d'abord la pâte à savarin à la levure chimique.
- Séparez les blanc des 3 jaunes d’œufs.
- Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre. Vous pouvez le faire au batteur électrique, ou robot pâtissier ou à la main.
- Ajoutez-y 50 g de beurre fondu et 4 cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
- Tamisez ensemble 150 g de farine avec 1 sachet de levure chimique, et ajoutez progressivement à la préparation précédente tout en mélangeant.
- Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige. Si vous rencontrez des difficultés à les réussir, jetez un œil sur mes astuces pour réussir ses blancs en neige.
- Ajoutez-les en 3-4 fois aux jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien à chaque fois.
- Versez la pâte dans un moule couronne préalablement beurré t fariné.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Pour savoir si le baba est bien cuit, plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur : celle-ci doit ressortir propre.
Réalisez le sirop au rhum.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson du baba au rhum, versez dans une casserole 150 g de sucre et 40 cl d'eau. Faites chauffer sur feu vif jusqu’aux premiers bouillons.
- Hors du feu, ajoutez 40 cl de rhum.
- Sortez votre savarin du four, et commencez à l’imbiber légèrement (le gâteau encore dans le moule). Pour que le sirop pénètre bien, piquez le dessus du gâteau avec la pointe d’un couteau.
- Ensuite, alors qu’il est encore chaud, démoulez-le à l’envers dans votre plat de présentation. Choisissez un plat avec un léger rebord, pour que le sirop ne dégouline pas.
- Versez ensuite le reste du sirop sur le savarin. Il va rester du sirop dans le plat : pas d’inquiétude, le baba va progressivement l’absorber.