Lemon Curd
Découvrez comment réaliser un lemon curd maison, la recette traditionnelle simple. La recette du lemon curd est facile et rapide à réaliser, et vous pourrez l'utiliser telle quelle ou bien dans des recettes.
Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 3 citrons moyens (ou 2 gros citrons)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez ensemble 150 g de sucre et 4 œufs.
- Prélevez les zestes sur 1 citron, et ajoutez-les dans le saladier.
- Pressez le jus des 3 citrons (ou 2 gros citron bien juteux), et ajoutez également le jus dans le saladier.
- Enfin, ajoutez-y 100 g de beurre fondu, et, si vous le souhaitez, une gousse de vanille fendue et grattée (graines et gousse donc). Mélangez bien.
- Pour finir, ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien.
- Faites chauffer le tout au bain-marie, tout en remuant sans cesse. Le mélange va progressivement s’épaissir, exactement comme une crème pâtissière. Pour moi, il m’a fallu environ 10 minutes.
- Retirez la gousse de vanille si vous en avez mis une, et voilà, votre lemon curd est déjà prêt ! Laissez tout de même refroidir avant dégustation.
- Pour la conservation du lemon curd : conservez-le au réfrigérateur, dans un pot bien fermé, pendant une dizaine de jours.