Tarte Poire-Chocolat
Une recette gourmande de tarte à la poire et au chocolat, composée d'une pâte sablée, de poires fraîches et d'un appareil au chocolat pour une gourmandise rapide et réconfortante.
Ustensiles
- 1 moule à tarte ou cercle à pâtisserie
- 1 Pinceau (facultatif - pour les finitions uniquement)
Ingrédients
Pour la pâte sablée aux amandes :
- 180 g de beurre mou (ramolli à température ambiante)
- 140 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 360 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3/4 poires fraîches
- 100 g de chocolat noir
- 130 g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 90 g de beurre
- 1 œuf
- 45 g de farine
Pour la finition
- 40 g de chocolat noir
- quelques noisettes torréfiées
- poudre d'or
Instructions
Préparez d'abord la pâte sablée aux amandes.
- Dans un saladier, mélangez 130 g de beurre avec une pincée de sel sel, 140 g de sucre glace, puis ajoutez 50 g de poudre d’amandes, et 1 œuf.
- Ajoutez ensuite progressivement 360 g de farine. Dès que la farine est bien incorporée, arrêtez de mélanger.
- Formez une boule, filmez-la et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Lorsque votre pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur votre plan de travail farine, puis installez-la dans votre plat à tarte.
Passez à la préparation de la garniture.
- Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat et 90 g de beurre.
- Une fois le mélange fondu, retirez du feu et ajoutez 1 œuf, 130 g de sucre et 45 de farine préalablement tamisée.
- Lavez et épluchez les 3-4 poires fraîches, coupez-les en deux, et retirez-en la queue et le cœur.
- Disposez vos quartiers de poires sur la pâte. Attention, il est important d’éplucher et couper les poires au dernier moment afin qu’elles ne s’oxident pas.
- Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de sucre et enfournez pendant 15 mn à 180°C.
- Au bout de 15 minutes, sortez la tarte du four, et ajoutez l’appareil au chocolat. Enfournez de nouveau pendant 15 minutes, toujours à 180°C.
- Si la pâte n’a pas légèrement doré, n’hésitez pas à laisser quelques minutes de plus. A la sortie du four, laissez refroidir.
Finalisez votre tarte poire-chocolat.
- Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 40 g de chocolat noir, puis étalez sur la tarte à l’aide d’un pinceau, en évitant les poires afin de les laisser visible, ainsi que le bord de la pâte.
- Torréfiez quelques noisettes, concassez-les et répartissez-les sur la tarte. Parsemez un peu de poudre alimentaire dorée pour une tarte joliment brillante.