Gelée de Coing à la Vanille
Cette recette anti-gaspi est idéale après avoir réalisé des pâtes de coing : on réutilise le jus de cuisson de coing, riche en pectine, pour préparer cette gelée de coing.
Ustensiles
- 4 pots à confiture en verre
- 1 Tamis fin
- 1 presse-citron
- 1 bassine à confiture ou grande marmite
Ingrédients
- 1 kg de jus de cuisson des coings (ou 4 coings + 1 filet de jus de citron)
- 1 kg de sucre (même poids que le jus de cuisson des coings)
- 1 citron
- 2 gousses de vanille
Instructions
Avant de réaliser la gelée de coing, stérilisez les points en verre pour garantir sa conservation.
- Commencez par bien laver les pots et les couvercles.
- Faites bouillir de l’eau et plongez les pots et les couvercles 3 à 5 minutes dedans, l'eau toujours à ébullition.
- Retirez de l’eau et laissez sécher, pots retournés, sur un torchon propre.
Pour le jus de cuisson des coings, voici comment procéder.
- Coupez les coings en 4, retirez les cœurs et épluchez-les.
- Citronnez-les légèrement afin qu’ils ne s’oxydent pas.
- Mettez les coings dans une casserole, ajoutez quelques peaux et cœurs renfermés dans un sachet.
- Couvrez d’eau, faites chauffez jusqu’à légère ébullition et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Les coings doivent être bien mous.
- Conservez les coings pour réaliser des pâtes de coing maison.
Préparez la gelée de coing.
- Filtrez le jus de coing afin d'enlever les morceaux et impuretés.
- Pesez le jus de coing obtenu, versez-le dans une casserole, et ajoutez-y la même quantité de sucre.
- Pressez le citron et ajoutez le jus dans la casserole.
- Fendez les 2 gousses de vanille en 2, grattez-les à l'aide d'un couteau, et ajoutez les graines, ainsi que les gousses fendues dans la casserole.
- Faites chauffer sur feu moyen-fort tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois : le sucre doit se dissoudre.
- Quand le sucre est fondu et que le jus commence à bouillir, réduisez un peu le feu mais pas trop pour maintenir l'ébullition.
- Faites cuire 25 à 30 mn, toujours en ébullition et tout en mélangeant.
- Pour tester la bonne prise de la gelée de coing : versez quelques gouttes de gelée sur une assiette préalablement mis au réfrigérateur ou au congélateur. Elles doivent se figer rapidement.
- Lorsque la gelée est suffisamment prise, retirez les gousses de vanille et versez de suite la gelée de coing vanillée dans les pots, fermez-les immédiatement puis retournez-les pour faire le vide.
- Laissez refroidir complètement les pots la tête à l'envers avant de les retourner et de les ranger.