Brownie d'Halloween toile d'araignée cœur caramel coulant
Un délicieux brownie d'Halloween, avec sa toile d'araignée réalisée en chamallow, et son cœur coulant au caramel au beurre salé.
Ustensiles
- 1 Batteur électrique ou robot pâtissier
- 1 paire de gants de cuisine
Ingrédients
Pour l'appareil à brownie :
- 200 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 90 g de cassonade
- 50 g de farine
Pour le caramel au beurre salé
- 150 g de sucre
- 1 filet d'eau
- 110 g de crème liquide 30% MG min.
- 45 g de beurre doux
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la toile d'araignée
- quelques chamallows blancs
Instructions
Préparez d'abord le caramel au beurre salé.
- Dans une casserole, versez 150 g de sucre avec un flet d'eau, et réalisez un caramel bien coloré.
- En parallèle, faites chauffer 110 g de crème liquide jusqu'à ébullition.
- Une fois le caramel coloré, retirez votre caramel maison du feu et ajoutez le 45 g de beurre doux et 1 pincée de fleur de sel, tout en remuant.
- Une fois le beurre fondu, remettez la casserole sur le feu, et ajoutez progressivement votre crème liquide chaude sans cesser de remuer.
- Continuez à remuer sur feu doux pendant au moins 2 minutes.
- Laissez refroidir et réservez.
Préparez l'appareil à brownie.
- Faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat noir, préalablement coupé en petits morceaux, et 125 g de beurre, coupé également en morceaux.
- Une fois fondu, mélangez bien le chocolat et le beurre. Réservez.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble 3 œufs et 90 g de cassonade : la préparation doit mousser puis blanchir.
- Incorporez alors 50 g de farine préalablement tamisée et mélangez bien.
- Versez cette préparation dans le chocolat noir et mélangez bien.
- Dans un plat beurré et sucré, versez la moitié de l'appareil à brownie.
- Versez par-dessus le caramel au beurre salé refroidi. N'en versez pas au bord : gardez une marge de sécurité d'environ 2 cm.
- Par-dessus, versez le restant de l'appareil à brownie. Lissez bien le dessus.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 mn.
- A la sortie du four, laissez refroidir.
Finalisez le brownie d'Halloween en réalisant les toiles d'araignées.
- Faites fondre quelques chamallows quelques secondes au micro-ondes.
- Patientez quelques secondes à la sortie du micro-ondes afin de ne pas vous brûler les doigts.
- Munissez-vous de gants fins, puis étirez délicatement les chamallows encore chauds dans vos doigts : ceux-ci vont créer des filaments.
- Disposez-les sur le dessus du brownie pour un effet toile d'araignée.