Mousses Citron-Fraise
Un dessert rapide et simplissime à réaliser : des fraises fraîches, un coulis de fraises et une mousse au citron toute en légèreté !
Ustensiles
- Pied mixeur
Ingrédients
Pour le coulis de fraises
- 250 g de fraises
- 25 g de sucre
Pour la mousse au citron
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 280 ml d'eau
- 3 citrons jaunes (jus)
- 1 citron vert (zestes)
- 70 g de beurre
- 200 g de fraises
Instructions
Préparez le coulis de fraises.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
- Faites chauffer sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- A l'aide d'un pied mixeur, réalisez le coulis, puis laissez-le refroidir.
Pendant que le coulis refroidit, réalisez la mousse au citron.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
- Ajoutez ensuite progressivement l'eau, le jus des 3 citrons jaunes et les zestes du citron vert.
- Mettez sur feu doux-moyen, et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
- Laissez refroidir une heure.
- Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation au citron.
Passez au montage de la mousse au citron.
- Lavez, équeutez et coupez les 200 g de fraises restantes soit en petits morceaux, ou en 2 pour les disposer comme sur les photos, au fond des verrines.
- Répartissez la moitié de la mousse dans les verrines.
- Puis ajoutez le coulis de fraises, et complétez avec la mousse au citron restante.
- Lissez le dessus, disposez un petit quartier de fraise et de citron.
- Laissez prendre 2h au réfrigérateur avant de servir.