Welsh Cakes
Ces petits pains gallois aux raisins secs ont l'avantage de ne pas nécessiter de four pour leur cuisson, puisqu'on les prépare à la poêle. Ils sont délicieux tièdes, à l'heure du goûter, avec un peu de confiture.
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier (facultatif)
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 emporte-pièce cannelé 6-7cm de diamètre
- 1 poêle
Ingrédients
- 150 g de farine
- 10 g de levure chimique (soit 1 sachet)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de cannelle (ou de 4 épices)
- 60 g de raisins secs
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- beurre (pour la cuisson)
Instructions
Préparez la pâte des Welsh Cakes.
- Dans un bol d'eau bien chaude, réhydratez 5 à 10 mn 60 g de raisins secs.
- Dans un saladier, ou dans le bol du robot, versez 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g de sucre, une pincée de sel, 50 g de beurre mou coupé en morceaux et 1/2 cuillère à café de cannelle. Mélangez bien, à la main ou au robot.
- Egouttez bien les raisins secs et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.
- Dans un bol, fouettez l'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait. Ajoutez-les à l'appareil précédent, et mélangez de nouveau.
- Farinez le plan de travail, puis pétrissez la pâte à la main. Vous pouvez aussi le faire au robot, à l'aide du crochet, quelques minutes.
- Étalez la pâte des welsh cakes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 5mm.
- A l'aide d'un emporte-pièce, de préférence cannelé, détaillez les welsh cakes. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez aussi utiliser un verre retourné, cela fonctionnera très bien également.
Passez à la cuisson à la poêle des gâteaux gallois.
- Faites chauffer la poêle avec une noisette de beurre sur feu moyen.
- Quand la poêle est bien chaude, déposez les premiers welsh cakes, en fonction de la place que vous avez. Ne les serrez pas trop, afin de pouvoir les manipuler.
- Laissez cuire 3 à 5 mn les welsh cakes sur cette première face. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas : s'ils commencent à noircir, c'est que votre poêle est trop chaude, alors diminuez le feu. Les welsh cakes doivent être légèrement dorés.
- Au bout de ce temps, retournez les welsh cakes sur l'autre face, et poursuivez la cuisson 3 à 5mn, toujours en surveillant la cuisson.
- Quand ils sont cuits, réservez-les dans une assiette, et cuisez les autres welsh cakes.
- Servez de suite les welsh cakes, ils sont meilleurs chauds ou tièdes. Accompagnez-les d'une bonne confiture maison ou de beurre.