Cupcakes d'Halloween Hiboux
Réalisez ces cupcakes rigolos pour Halloween : cupcakes au chocolat, chantilly mascarpone, et hiboux réalisés avec des Oréos et un peu de pâte à sucre.
Ustensiles
- 12 Caissettes à cupcakes
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique
- 1 poche à douille
- 1 grosse douille cannelée
Ingrédients
Pour l'appareil à cupcakes au chocolat
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 115 g de beurre doux mou
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche épaisse
Pour la chantilly mascarpone :
- 200 g de crème liquide 30% MG min. (bien froide)
- 125 g de mascarpone
- 35 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour les hiboux
- 15 biscuits Oréos non cassés
- 50 g de pâte à sucre
- colorant noir (à défaut, chocolat noir fondu)
Instructions
Préparez l'appareil à cupcakes.
- Dans un saladier, ou dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients secs : 120 g de sucre, 150 g de farine, 60 g de cacao en poudre non sucré, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et une pincé de sel.
- Ajoutez-y 115 g de beurre doux mou et mélangez au batteur ou avec la feuille (fouet plat).
- Ajoutez ensuite les 2 œufs, puis 125 g de crème fraîche épaisse, tout en mélangeant.
- Remplissez de pâte les caissettes en papier jusqu'au 3/4. Afin de maintenir les caissettes, déposez-les dans des moules à muffins ou à briochettes en silicone.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche quand vous la mettez au cœur du cupcake.
- A la sortie du four, laissez refroidir complètement pour le montage.
Réalisez alors la chantilly mascarpone.
- Montez en chantilly 200 g de crème fraîche liquide à 30% de MG min. bien froide. Retrouvez mes astuces pour une chantilly réussie.
- Fendez la vanille en 2 et grattez les graines de la gousse de vanille.
- Mettez les graines de gousse de vanille, 125 g de mascarpone et 35 g de sucre dans un bol.
- Détendez la mascarpone à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le mascarpone dans la chantilly, et fouettez pour bien mélanger. Réservez au réfrigérateur.
- Mettez la chantilly mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, puis pochez la chantilly mascarpone sur le dessus des cupcakes.
Créez les hiboux en oréos.
- Séparez les 2 morceaux de biscuits des oréos, tout en gardant la crème sur un seul côté.
- Gardez 12 faces d'oréos entières avec crème. Sur les biscuits d'oréos supplémentaires sur lesquels ils restent de la crème, retirez-la.
- Prenez 12 faces d'oréos et coupez-les en 2 pour obtenir les ailes.
- Prenez les 6 faces d'oréos restantes et coupez-les en 4 pour obtenir les aigrettes des hiboux.
- Prenez les faces entières, et sur le dessus, mettez les aigrettes. Cela va tenir grâce à la crème qui est au dos de la face entière.
- Préparez la pâte à sucre : formez 24 grand ronds pour les yeux, et 24 petites dents pointues
- Colorez avec du colorant noir la pâte à sucre restant et formez 24 petites billes que vous aplatirez et fixerez à l'aide d'un peu d'eau dans les cercles blancs.
- Si vous n'avez pas de colorant noir, faites fondre un peu de chocolat noir, et réalisez les yeux avec.
- Fixez les yeux et les dents sur la face d'oréo comme sur la photo, à l'aide d'un peu d'eau.
- Plantez une face oréo au milieu de chaque cupcake. En arrière, dans la crème, plantez les ailes.
- Réservez au réfrigérateur le temps de la dégustation.