Cupcakes Nutella
Une recette de cupcakes base chocolat ultra moelleux, fourrés nutella et avec une ganache mascarpone-nutella.
Ustensiles
- 1 Batteur électrique ou robot pâtissier
- 15 caissettes en papier pour cupcakes
- 15 moules à muffins ou à briochettes en silicone
- 1 poche à douille avec douille cannelée
Ingrédients
Pour la pâte à cupcakes
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/4 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre doux mou
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche épaisse
Pour le fourrage Nutella
- 15 cuillères à café de Nutella
Pour la ganache au Nutella
- 100 g de Nutella
- 250 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
Instructions
Préparez la pâte à cupcakes.
- Dans un saladier, ou dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, levure chimique, bicarbonate et sel.
- Ajoutez-y le beurre doux mou et mélangez au batteur ou avec la feuille (fouet plat).
- Ajoutez ensuite les œufs, puis la crème fraîche épaisse, tout en mélangeant.
- Remplissez de pâte les caissettes en papier jusqu'au 3/4. Afin de maintenir les caissettes, déposez-les dans des moules à muffins ou à briochettes en silicone.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche quand vous la mettez au cœur du cupcake.
- A la sortie du four, laissez refroidir complètement pour le montage.
Pendant ce temps, réalisez la ganache au Nutella.
- Dans un saladier, versez la mascarpone, le nutella et le sucre glace, et fouettez à la main, jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Mettez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, et laissez reposer au frais pendant 1 heure minimum.
Quand les cupcakes ont refroidi, passez au montage.
- A l'aide d'un couteau, ou si vous avez d'un évidoir à cupcake, retirez un peu du cœur du cupcake, et mettez-y une cuillère de Nutella. Répétez l'opération pour tous les cupcakes.
- Puis pochez la ganache Nutella sur le dessus. Gardez au réfrigérateur le temps de servir.