Crumb Cake à la rhubarbe
Un appareil à cake, des morceaux de rhubarbe... le tout recouvert de pâte à crumble ! Le crumb cake est tout simplement le croisement entre le cake et le crumble... Et cela donne une recette drôlement gourmande et facile à réaliser !
Ustensiles
- 1 Moule à cake
- 1 Batteur électrique ou robot pâtissier
Ingrédients
Pour la rhubarbe
- 300 g de rhubarbe (poids final, une fois épluchée)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour l'appareil à cake
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de crème liquide 30% MG min.
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la pâte à crumble
- 80 g de beurre un peu mou (demi-sel de préférence)
- 80 g de cassonade
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
Instructions
Préparez d'abord la rhubarbe que l'on doit faire dégorger.
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la pour retirer les morceaux trop filandreux, et coupez en tronçons d'environ 2 cm. Vous devez obtenir environ 300 g de rhubarbe.
- Disposez les morceaux de rhubarbe dans une passoire, avec une assiette en-dessous, et saupoudrez avec une cuillère soupe de sucre. Mélangez et laissez dégorger 1 heure.
Quand la rhubarbe a dégorgé, préparez l'appareil à cake.
- Fouettez ensemble 3 œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.
- Ajoutez à ce moment 100 g de beurre fondu, revenu à température ambiante., puis 50 g crème tout en mélangeant.
- Tamisez ensemble 170 g de farine et 1 cc de levure chimique, et incorporez progressivement à la préparation.
- Égouttez la rhubarbe, mélangez-en la moitié dans l'appareil à cake.
- Versez l'appareil à cake dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Sur le dessus, répartissez la rhubarbe restante, sans l'enfoncer dans la pâte.
- Enfournez 15 mn à 180°C.
Pendant que le cake cuit, préparez rapidement le crumble.
- Mélangez ensemble tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un sablage grossier.
- Quand les 15 mn de cuisson se sont écoulées, répartissez la pâte à crumble sur le cake, et enfournez de nouveau pour 25mn, à la même température.
- Pensez à vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau.
- A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.