Gâteau lorrain
Le gâteau lorrain, aussi appelé gâteau-nuage, est une recette idéale pour consommer vos blancs d'œufs. Cette version du gâteau lorrain est parfumée à la vanille.
Ustensiles
- 1 moule haut de 20cm de diamètre (moule à charnière idéalement)
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique
- 1 Petit tamis (facultatif)
Ingrédients
- 310 g de blancs d'œufs (environ 10 blancs d'œufs)
- 180 g de sucre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 2 gousses de vanille
- beurre et sucre (pour le moule)
- sucre glace (pour la finition - facultatif)
Instructions
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
- Mélangez les graines des gousses de vanille avec le sucre.
- Commencez à monter vos blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre avec vanille, puis battez 2 minutes. Au bout des 2 minutes, ajoutez de nouveau 2 cuillères à soupe de sucre... Ainsi de suite jusqu'à épuisement du sucre.
- Quand les blancs sont montés avec le sucre vanillé, prélevez un peu de blancs dans un bol, et mélangez avec le beurre fondu refroidi.
- Ajoutez de nouveau un peu de blancs au beurre, mélangez bien. Puis reversez le mélange dans les blancs montés, et mélangez délicatement.
- Ajoutez ensuite la farine à l'aide d'une spatule.
- Beurrez et sucrez un moule haut de 20cm de diamètre, et versez-y l'appareil.
- Enfournez pour environ 50mn à 160°C. Pour vérifier la cuisson, utilisez la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche du cœur du gâteau lorrain.
- A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
- Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.