Tarte aux pommes amandine
La tarte amandine déclinée en version pommes, avec une touche de cannelle pour de la gourmandise supplémentaire !
Ustensiles
- Moule à tarte ou cercle
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 140 g de beurre mou
- 65 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Pour la crème amandine
- 90 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de rhum
Pour la garniture
- 4 grosses pommes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
Préparez d'abord la pâte sucrée.
- Dans un saladier mélangez d’abord le sucre glace avec le beurre mou, jusqu’à obtenir un beurre pommade, c'est-à-dire une texture crémeuse et lisse.
- Ajoutez ensuite l’œuf entier et le rhum. Mélangez.
- En dernier, ajoutez les poudres tamisées : poudre d'amandes, farine, sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Formez une boule, filmez au contact et laissez reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Réalisez ensuite la crème amandine.
- Mélangez ensemble l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Fouettez pour que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu et le rhum, et mélangez le tout.
Préparez alors la tarte aux pommes amandine.
- Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné puis dans votre plat à tarte.
- Piquez la pâte, puis versez la crème amandine dessus.
- Lavez, épluchez les pommes et retirez le trognon. Puis coupez-les en fines lamelles, que vous déposerez sur la crème amandine.
- Mélangez ensemble la cassonade et la cannelle, et saupoudrez sur la tarte.
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 mn.
- A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.