Carrot Cake
Des légumes dans un dessert ? La carotte est parfaite en version sucrée. Découvrez le carrot cake (ou gâteau à la carotte), une recette américaine simple et très gourmande.
Ustensiles
- Tamis
- Moule à cake
- Douille St Honoré et poche à douille (facultatif)
Ingrédients
Pour l'appareil à carrot cake
- 150 g de beurre demi-sel
- 110 g de cassonade
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- Zestes d'1 citron
- Zestes d'1 orange
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 200 g de carottes râpées
- 100 g de raisins secs
- 100 g de noisettes
Pour le topping
- 300 g de Philadelphia
- 50 g de sucre glace
- 1/2 citron
- quelques noisettes
- quelques zestes d'orange
Instructions
Préparez l'appareil à Carrot Cake.
- Commencez par torréfier les noisettes : enfournez-les 15mn dans un four à 150°C. A la sortie du four, frottez-les pour enlever les peaux. Puis écrasez-les. Découvrez toutes mes astuces pour bien torréfier et monder les noisettes.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Mélangez ensuite au fouet électrique la cassonade avec les œufs pendant 2 minutes. Puis ajoutez-y le beurre refroidi et mélangez bien de nouveau au fouet.
- Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le gingembre, et ajoutez au mélange précédent. Mélangez jusqu’à ce que les poudres soient incorporées.
- Pour finir, ajoutez les carottes râpées, les noisettes torréfiées, les raisins, les zestes du citron et de l'orange. Mélangez bien.
- Versez l'appareil à carrot cake dans un moule à cake fariné et beurré
- Enfournez dans un four à 165°C chaleur tournante (ou 180°C en mode traditionnel) pendant environ 1 heure. Pour savoir si le carrot cake est cuit, piquez le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis faites refroidir sur une grille.
Quand le carrot cake est froid, préparez le topping.
- Dans un bol, travaillez à la fourchette le Philadelphia, avec le sucre glace et le jus de citron.
- Étalez le Philadelphia sur le carrot cake. Pour ma part, j'ai utilisé une poche à douille munie d'une douille St Honoré pour le déposer sur le cake.
- Parsemez le carrot cake de noisettes concassées et de zestes d'orange.