Biscuits Sucre-Citron
Une croûte de sucre cachant un cœur moelleux et délicatement parfumé au citron. Rien que d'y repenser, ces biscuits sucre-citron me font saliver ! Le dosage du sucre est juste suffisant, et la sucrosité contrôlée grâce au citron
Ustensiles
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- pinceau à pâtisserie
Ingrédients
- 420 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 230 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 grosse pincée de sel
- sucre cristallisé (pour la finition
Instructions
- A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, fouettez ensemble le sucre en poudre, la cassonade, et le zeste de citron.
- Quand c'est bien mélangé, ajoutez le beurre bien mou et fouettez une bonne minute. Le mélange va blanchir.
- Ajoutez un à un les œufs, puis le jus de citron
- Pour finir, incorporez petit à petit la farine préalablement tamisée avec le sel et le bicarbonate, tout en fouettant au robot doucement.
- Formez des boules de pâte, disposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car ils vont s'étaler à la cuisson
- Écrasez légèrement les boules de pâte, puis saupoudrez de sucre cristallisé. Retirez délicatement l'excédent à l'aide d'un pinceau humide, puis saupoudrez de nouveau de sucre cristallisé.
- Enfournez dans un four à 180°C pendant 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
- A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.