Financier géant à l'abricot
Plutôt que de réaliser de petits financiers, j'ai décidé de réaliser un gros financier, tel un gâteau. J'y ai glissé des abricots, après tout, nous sommes dans la saison !
Ustensiles
- Tamis fin
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- moule rond d'environ 20 cm de diamètre
- Cookeo (facultatif)
Ingrédients
- 55 g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 55 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 80 g de beurre
- 150 g de blancs d'œufs (environ 5 blancs d'œufs)
- 2 abricots
Instructions
- Réalisez d'abord le beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Celui-ci va crépiter et légèrement noircir. Quand il arrête de crépiter, retirez du feu et passez au tamis fin pour éliminer les impuretés. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez ensemble les poudres : poudre d'amandes, levure chimique, farine, sucre glace.
- Ajoutez progressivement les blancs en neige aux poudres. Pour finir, ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Versez l'appareil dans un moule en silicone, ou un moule beurré et fariné.
- Lavez les abricots et coupez-les en 8. Répartissez-les sur la surface de l'appareil. Inutile de les enfoncer, ils le feront d'eux-mêmes pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four à 170°C. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
- A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.