Sablés de Noël cœur Chocolat-Praliné
De petits sablés en forme de sapin, et au cœur gourmand chocolat-praliné ! Des biscuits de Noël à réaliser et à décorer avec les enfants, ils adoreront à coup sûr.
Ustensiles
- Poche à douille et douille lisse fine
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 90 de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève tonka
- zestes d'1/2 citron
- zestes d'1/2 orange
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
Pour le cœur Chocolat-Praliné
- 100 g de chocolat au lait
- 80 g de praliné maison
Pour la glace royale et la déco
- 5 g de blanc d'œuf
- 50 g de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
- colorant alimentaire (couleur de votre choix)
- perles et étoiles alimentaires
Instructions
Préparez d'abord la pâte sablée.
- Tamisez d'abord la farine.
- Ajoutez-y la tonka râpée, les deux sucres et le sel.
- Coupez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez-le aux poudres et travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une poudre fine comme du sable.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte vous parait trop sèche, ajoutez un petit peu d'eau.
- En dernier, ajoutez les zestes de citron et d’orange.
- Formez une belle boule, filmez et laissez reposer et durcir 1 heure au réfrigérateur.
- Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte. Réalisez vos formes à l’aide d’un emporte-pièce. Puis dans la moitié des formes, découpez une forme plus petite.
- Sur une plaque allant au four, déposez vos sablés "pleins". Mouillez les bords et déposez sur le dessus un sablé "creux". Ainsi ils se souderont à la cuisson.
- Enfournez les sablés à 160°C pendant 15 à 20 minutes (les biscuits sont épais du coup !).Les bords des sablés doivent commencer à dorer.
- Laissez refroidir avant de poursuivre la recette.
Préparez le cœur chocolat-praliné.
- Vous pouvez réalisez votre praliné maison, les sablés n'en seront que meilleurs !
- Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait en petits morceaux.
- Quand il est fondu, ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Laissez refroidir un peu, afin que ce ne soit pas trop liquide.
- Versez la préparation dans le creux des sablés.
- Laissez prendre le chocolat-praliné avant de finaliser la décoration.
Préparez la glace royale et la déco finale.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron.
- Colorez avec quelques gouttes de colorant, de la couleur de votre choix.
- Mettez la glace royale dans une poche à douille munie d'une douille lisse fine.
- Décorez les sablés avec la glace royale, comme si vous mettiez une guirlande autour du sapin.
- Avant que la glace royale ne prenne, déposez vite les perles alimentaires sur la glace royale et, tout en haut, une petite étoile.