Crème brûlée à la vanille
Riche en vanille et gourmande, vous aimerez réaliser cette crème brûlée, facile et rapide, avec une cuisson au four.
Parts: 4 parts
Equipement spécifique
- chalumeau
- Batteur électrique ou robot pâtissier (facultatif)
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide 30% MG min.
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- cassonade
Instructions
- Versez la crème dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les grains, et mettez dans la casserole, ainsi que la gousse fendue.
- Faites bouillir le tout, puis laissez infuser au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit pour que le parfum de la vanille s'imprègne bien).
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (au robot ou à la main). Le mélange doit blanchir.
- Reportez la crème à ébullition, puis versez-la tout en fouettant sur les jaunes blanchis.
- Passez la préparation au tamis afin de supprimer toutes les impuretés.
- Versez dans 4 ramequins et enfournez à 100°C pendant 1 heure environ.
- Surveillez la cuisson : le milieu des ramequins doivent être légèrement tremblotants. Laissez refroidir au moins 2 heures au frigo.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez le dessus des crèmes brûlées à la vanille à l'aide d'un chalumeau.