Tiramisu au Caramel au beurre salé
Le traditionnel tiramisu italien "bretonnisé" : le caramel au beurre salé vient se mélanger au café pour une recette gourmande.
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier ou batteur électrique
- 1 Petit tamis
Ingrédients
Pour la crème mascarpone-caramel
- 3 œufs
- 150 g de caramel au beurre salé
- 250 g de mascarpone
Pour le montage du tiramisu
- 30 cl de café
- 80 g de caramel au beurre salé
- biscuits cuillères
- cacao non sucré
Instructions
Préparez la crème mascarpone-caramel au beurre salé.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez au robot ou au batteur électrique les jaunes avec le caramel pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez encore le tout pour obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Laissez reposer au frais avant de passer au montage.
Réalisez le montage du tiramisu breton.
- Imbibez généreusement de café chaud les biscuits cuillères, et tapissez-en le fond d'un grand plat.
- Répartissez 40 g de caramel sur les biscuits.
- Puis couvrez avec les deux tiers de crème mascarpone-caramel.
- Réitérez les étapes : un étage de biscuits cuillères imbibés, le reste de caramel au beurre salé, puis le tiers restant de crème mascarpone-caramel.
- Pour finir, tamisez le dessus du tiramisu au caramel de cacao en poudre non sucré.
- Laissez prendre au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.