Gaufres liégeoises
Natures pour les plus raisonnables, garnies pour les plus gourmands (dont moi !), les gaufres liégeoises maison sont exceptionnellement délicieuses, avec ces grains de sucre qui croustillent ! En voici la recette
Ustensiles
- Robot pâtissier (facultatif)
- Gaufrier
Ingrédients
- 250 g de farine
- 5 g de levure boulangère sèche
- 2 petits œufs
- 15 cl de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre perlé
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Dans un saladier, ou dans le bol de votre robot pâtissier, commencez par mélanger lait tiède et levure boulangère sèche Le lait doit être tiède (environ 35°C) et non chaud sinon cela tuerait la levure. Trop froid, le lait ne permettrait pas de réactiver la levure.
- Ajoutez-y progressivement la farine, les œufs, le sucre vanillé, et pour finir le beurre mou, tout en mélangeant.
- Pour finir, travaillez la pâte à la main si vous mélangiez à l'aide d'une cuillère, ou continuez au robot pâtissier à l'aide du crochet. La pâte reste assez liquide.
- Recouvrez votre saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte des gaufres de Liège pendant au moins 30 minutes au chaud (au soleil, dans le four préchauffé à 30°C ou encore près d'un radiateur).
- Rajoutez ensuite le sucre perlé à la pâte à gaufres, mélangez et laissez de nouveau reposer 30 minutes dans les mêmes conditions.
- Graissez vos plaques à gaufres avec un peu d’huile et faites chauffer votre gaufrier.
- Une fois les plaques bien chaudes, versez une grosse cuillère à soupe de pâte par empreinte. La pâte s’étalera d’elle-même, ce qui fera des bords irréguliers, typiques des gaufres de Liège.
- Laissez cuire environ 3 à 5 minutes, selon la cuisson voulue.
- Nettoyez un peu vos plaques entre chaque gaufre, à cause du sucre perlé qui va caraméliser et, à force, brûler.