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Dessert en verrines : Eton Mess aux fraises

Eton Mess aux Fraises

La version anglaise de la pavlova. Composé, tout comme la pavlova, de meringue, chantilly et fruits, l'eton mess se présente en verrines. Ces eton mess sont réalisés avec une compotée de fraise et de fraises fraîches. Un dessert simple, rapide à réaliser et rafraîchissant.
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglais

Ingrédients
  

Pour la compotée de fraises

  • 300 g de fraises
  • 30 g de sucre
  • 2 g de gélatine (soit 1 feuille)

Pour la chantilly

  • 180 g de crème liquide à 30% MG min.
  • 20 g de sucre vanillé

Pour le montage de l'Eton Mess

  • quelques fraises fraîches
  • 70 g de petites meringues

Instructions
 

  • En amont, vous pouvez réaliser vos meringues maison. Si vous n'avez pas le temps de les préparer, vous pouvez en acheter des toutes prêtes.

Préparez la compotée de fraises.

  • Dans un bol d'eau bien froide, faites ramollir la feuille de gélatine.
  • Lavez, équeutez et coupez en 4 les fraises
  • Mettez les fraises dans une casserole avec les 30 g de sucre. Faites compoter pendant 15 minutes environ, à feu doux, en remuant régulièrement.
  • Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine, et mettez-la dans la compotée.
  • Laissez refroidir la compotée avant de l'utiliser.

Juste avant de passer au montage, réalisez la chantilly.

  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  • Ajoutez le sucre à la fin et fouettez encore un coup pour bien mélanger.
  • Réservez au frais en attendant de passer au montage.
  • Suivez mes conseils pour une chantilly réussie.

Réalisez le montage des Eton Mess aux fraises.

  • Émiettez grossièrement les meringues.
  • Dans le fond de chaque verrine, déposez au total la moitié de la compotée de fraises.
  • Disposez ensuite la moitié des meringues écrasées, réparties sur toutes les verrines.
  • Enfin, faites de même avec la moitié de la chantilly.
  • Recommencez les étapes précédentes, afin d'avoir 2 étages de chaque préparation.
  • Pour finir, lavez et découpez les fraises restantes, puis disposez sur le sommet des verrines.
  • Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe sur le dessus pour apporter une touche de couleur supplémentaire.