Pour ceux qui sont déjà allés en Belgique, et qui ont eu l’idée (ou l’erreur !) de goûter ces délicieuses pâtisseries que sont leurs gaufres, vous savez qu’il est ensuite très dur de retourner à nos traditionnelles gaufres françaises !
Et c’est bien évidemment mon cas ! Après un court week-end à Bruxelles, et donc la découverte des fameuses gaufres de Liège, j’ai cherché partout LA fameuse recette ! J’ai écumé, et encore écumé des livres et des sites internet, et impossible de mettre la main sur une recette qui me convienne ! Il faut dire que, dans ces gaufres, il y a de petits grains de sucre qui les rendent excellentes !
Et, un jour, totalement par hasard, j’étais dans une librairie en train de feuilleter des livres de recettes, quand je suis tombée sur la recette des « Gaufres liégoises ». Hélas, je n’ai plus le nom du livre, donc si quelqu’un l’a, je veux bien afin de citer ma référence !
Alors 2 petites précisions sur cette recette de gaufres liégeoises : d’abord, la pâte doit reposer afin de gonfler (il y a de la levure de boulanger dans la recette). Autre chose à savoir : au moment de la cuisson, les cristaux de sucre vont caraméliser dans votre gaufrier. Il faudra entre chaque tournée nettoyer les plaques chaudes, sinon les dernières gaufres ne seront pas très bonnes, car le caramel sera devenu amer à force de trop chauffer.
Edit novembre 2016 :comme me l’a fait remarquer une internaute, une gaufre de Liège et une gaufre de Bruxelles sont deux choses complètement différentes ! La gaufre de Liège est une gaufre épaisse, avec du sucre perlé à l’intérieur. Tandis que la gaufre de Bruxelles est à l’inverse toute en légèreté et croustillante… Bref, l’occasion la prochaine fois de vous faire une nouvelle recette de gaufres… de Bruxelles !
Ingrédients pour environ 10 gaufres de Liège
- 250 g de farine
- 5g de levure boulangère
- 2 petits œufs
- 15 cl de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre perlé
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette des gaufres liégeoises
Dans un saladier, commencez par mélanger lait tiède et levure. Ajoutez-y progressivement la farine, les œufs, le sucre vanillé, et pour finir le beurre mou. Ensuite, travaillez cette pâte à la main : formez une belle boule, et recouvrez votre saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte des gaufres pendant au moins 30 minutes au chaud, afin que la pâte gonfle.
Rajoutez ensuite le sucre perlé à la pâte à gaufres, et laissez de nouveau reposer une trentaine de minutes.
Graissez vos plaques à gaufres avec un peu d’huile et faites chauffer votre gaufrier. Une fois les plaques bien chaudes, versez une grosse cuillère à soupe de pâte par empreinte. La pâte s’étalera d’elle-même, ce qui fera des bords irréguliers, typiques des gaufres de Liège. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes, selon la cuisson voulue. Nettoyez un peu vos plaques entre chaque gaufre, à cause du sucre perlé qui va caraméliser et, à force, brûler.
Quelques idées…
Pour la garniture, faites-vous plaisir : fruits (bananes, fraises, framboises…), chocolat, caramel, crème chantilly, confiture, sucre… Tout est permis avec ces gaufres Liégeoise. Une petite photo des stands de gaufres en Belgique pour vous donner quelques idées !
