Petits gâteaux & Mignardises – Page 4

Macarons au Baileys

J’ai découvert le Baileys sur le tard, grâce à ma super ex-collègue (qui se reconnaitra si elle me lit !). Moi qui pourtant ne suis pas hyper fan de café, même s’il m’arrive d’en boire, j’ai adoré cette liqueur de café ! Je me devais donc d’en glisser un jour en pâtisserie ! J’aurais mis certes un peu de temps, ne m’en voulez pas, mais ça y est j’ai fait des macarons au Baileys… Et qu’est-ce que c’est bon !
Pour les coques, je reste fidèle à la recette de Christophe Felder, dans son livre Pâtisserie.
Quant à la ganache, je me suis inspirée de la recette de Cekikilafée.

Muffins à la rhubarbe

Allez, promis, après cette recette je me calme sur la rhubarbe (enfin juste pour cette année hein, faut pas trop m’en demander !). Après le tiramisu Rhubarbe-Speculoos et la confiture Pomme-Rhubarbe, il me restait encore de la rhubarbe. Toujours à la recherche d’une recette simple, j’ai choisi de réaliser de petits muffins à la rhubarbe. Pour apporter une touche d’originalité, j’avais déjà vu sur plusieurs recettes de muffins avec du crumble sur le dessus. Je trouvais l’idée intéressante mais n’avais pas eu l’occasion de tester. C’est désormais chose faite, et je valide ! Le crumble apporte une petite touche croustillante sur le dessus qui est très agréable !

Mignardises maison : amandes caramélisées et fleur de sel

Amandes caramélisées – fleur de sel

Je n’aime pas que le chocolat dans la vie ! Non non, j’aime aussi le caramel… et les amandes ! Alors forcément quand j’ai découvert cette recette d’amandes caramélisées avec sa petite touche de fleur de sel sur le blog de C’est moi qui l’ai fait (ah oui j’aime aussi le sel paradoxalement !) je ne pouvais qu’adhérer !
Ça fait un moment que j’avais testé (et validé !) cette recette ! Il était grand temps que je vous la partage. Elle est ultra simple, et accompagnera très bien le café après le repas.

Barres de Céréales fait-maison : Abricots-Noisettes

Barres de céréales maison Abricots-Noisettes

Le fait maison a la côte, et ça passe également par la réalisation des goûters des enfants (ou des grands bien sûr) !
Glissez dans les cartables des barres multi céréales faites maison. Ce n’est pas si complexe que ça en a l’air, et surtout c’est sain : vous choisissez tous les ingrédients !
Pour réaliser ces barres de céréales maison, je me suis aidée du blog d’Hervé Cuisine pour la base de la recette, que j’ai adapté à mes goûts.

Smoothie Bowl aux fruits d’été

On les voit fleurir partout sur Instagram : les smoothie bowl sont la dernière tendance healthy du moment pour un petit déjeuner sain et complet. Bon évidemment, ce n’est pas qu’un petit déjeuner réservé aux grands sportifs ! Alors à mon tour de vous en présenter une version : en plein été, je ne pouvais que choisir des fruits de saison !
La recette est simplissime, et cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Il faut juste penser à congeler la banane la veille, et éventuellement le ou les autres fruits qui composeront le smoothie. Pour ma part, n’aimant pas manger trop froid, j’ai juste congelé la banane et cela était bien suffisant.
Pour la base de la recette, je me suis inspirée du blog d’Amélie Tauziede.

Pralines roses maison

Tout le monde connait les pralines roses : on peut les dévorer évidemment telles quelles, mais aussi les glisser dans des brioches ou des tartes.
Au lieu de les acheter, je vous propose de les réaliser vous-même. De prime abord, cela peut sembler compliqué pourtant il n’en est rien ! Vous trouverez tout le nécessaire très facilement : il vous faut juste des amandes, des noisettes, du sucre et du colorant rouge…
Hé oui, c’est aussi simplissime que cela !

Recette de Muffins maison : pépites de chocolat et coeur nutella

Muffins pépites de chocolat et cœur Nutella

Et si on s’offrait une double dose de chocolat ? Hé oui, que voulez-vous, je suis trop gourmande !
C’est seulement la 2ème recette de muffins sur le blog, après les muffins framboises-chocolat blanc, et pourtant je trouve cette pâtisserie agréable à déguster au petit-déjeuner ou au goûter !

Crèmes dessert au chocolat sans œufs, à l'avocat

Crèmes Chocolat-Avocat

De temps en temps, j’aime bien glisser des ingrédients dont on n’a pas l’habitude dans mes desserts ! Souvent ils surprennent, comme dans le Beetroot Cake, ou bien d’autres fois on ne s’en rend pas compte mais ils rendent le dessert bien plus léger… Comme dans le gâteau courgette-chocolat !

Madeleines Citron-Miel

C’est déjà la 3ème recette de madeleines sur le blog, alors qu’initialement je ne raffole pas de ces mignardises.
Il faut dire que j’avais jusqu’à présent en mémoire les madeleines industrielles. Une première recette de madeleines en coques de chocolat m’avait déjà convaincue. Et j’avais également testé les madeleines à la fleur d’oranger.
Après cette réconciliation avec les madeleines (faites maison évidemment, je ne cautionne toujours pas les industrielles !), il fallait que je teste la recette d’un grand chef : celle de Christophe Felder, issue de son livre Gâteaux.
J’ai réadapté la recette de ses madeleines au miel de sapin puisque j’avais sous la main du miel de citronnier. Et j’ai ajouté du zeste de citron pour parfumer ces madeleines agréablement.

Biscuits à la cuillère

Voilà un grand classique de la pâtisserie : le biscuit à la cuillère !
C’est une recette simple, et ce biscuit est utilisé comme base pour de nombreux desserts, principalement les charlottes et les tiramisus, mais on peut aussi l’utiliser pour des verrines, des desserts glacés, des entremets… Et les enfants adorent aussi les déguster tels quels ! Enfin, pas que les enfants d’ailleurs, les adultes aussi !
La recette est simplissime, avec des ingrédients de base, et ne prend pas trop de temps à réaliser !
Les quantités que je vous donne m’ont permis de faire une charlotte entière de 6 parts. Si vous réalisez des biscuits « droits » d’environ 8-9 cm de longueur, vous devriez obtenir une bonne trentaine de biscuits à la cuillère.

Macarons acidulés à la pomme Granny Smith

Macarons à la pomme Granny Smith

Me revoilà après quelques semaines d’absence ! Et pour repartir en beauté, voici une recette joliment acidulée avec ces macarons Granny Smith !
J’adore l’acidité, et cela faisait un moment que j’avais envie de glisser entre 2 coques de macarons une préparation à la pomme Granny Smith. J’ai relevé la saveur avec une touche de manzana, et le résultat est au top !
Petite déception pour ma part au niveau des coques : pensez à mettre suffisamment de colorant, la couleur diminue fortement à la cuisson !

Sablés bretons maison

Tout comme moi, vous aimez sans doute les sablés bretons ! Et si au lieu de les acheter, vous les réalisiez ?
La recette des sablés bretons n’est pas très compliquée, il faut par contre être équipé de plusieurs emporte-pièces allant au four, car les sablés doivent cuire dans leur emporte-pièce afin de ne pas s’étaler. Et il faut aussi prévoir un peu de temps puisque la pâte doit reposer au minimum 2 heures.
Vous pourrez ensuite dévorer ces sablés tels quels au goûter, ou alors les utiliser comme base pour un entremets.

Cupcakes Clémentines-Chocolat

Allez, on fait un break avec les bûches (48 heures, pas plus !). J’ai pris sur moi, alors que j’adore les bûches, en me disant que certains n’aiment peut-être pas trop ça (alors que pourtant, tout type de gâteaux peut être monté en bûche, même si j’en fait principalement avec des crèmes ou mousses, à vous de choisir votre gâteau pour un résultat au plus proche de vos goûts), et j’ai donc décidé de réaliser de petits cupcakes.
Les cupcakes, c’est le dessert simple à préparer, et en plus il suffit d’une base pour ensuite en faire ce que vous voulez.
J’ai choisi ce coup-ci des saveurs de saison, mais qui me rappelaient aussi Noël : la clémentine, fruit que je cuisine très peu, associée bien sûr avec le chocolat noir. Pour une touche festive, j’ai misé sur la finition : poudre d’or, et surtout caissettes esprit fêtes !

Sapins de Noël meringués

Hé non, pas de bûche aujourd’hui ! On change un peu avec ces délicieuses meringues faciles à réaliser en forme de sapin !
J’ai réalisé une meringue suisse colorée avec du colorant vert et que j’ai pochée à l’aide d’une douille cannelée. Quelques perles en sucre de couleur et le tour est joué !
C’est une recette qui devrait amuser les plus petits : faites-leur poser les perles (ou si vous êtes aventuriers le pochage mais là le résultat n’est peut-être pas garanti !).
En fonction de la taille de vos meringues, vous pourrez aussi vous en servir pour décorer vos bûches de Noël et autres desserts de fin d’année.

Chocolats au beurre de cacahuètes

A son retour de voyage des Etats-Unis, une collègue nous a ramenés plusieurs gourmandises, donc les fameuses peanut butter cup ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont simplement des chocolats fourrés au beurre de cacahuètes.
Allez savoir pourquoi, à partir de là j’ai eu une seule obsession : faire moi-même ces chocolats maison !
C’est somme toute assez simplissime : beurre de cacahuètes maison, très facile et très rapide à réaliser – sauf si comme moi vous devez décortiquer les cacahuètes – et du chocolat qu’il faut savoir tempérer. Le plus complexe est d’avoir le bon matériel à disposition pour travailler : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture… Avec tout ça en main, c’est pari réussi !

Gâteaux de Noël à faire avec les enfants : sablés à accrocher choco-tonka

Sablés Chocolat-Tonka à accrocher dans le sapin

La période de Noël est le bon moment pour pâtisser avec les enfants. La preuve avec cette recette réalisée à 4 mains avec l’aide précieuse de ma nièce (oui, forcément avec un décor rose, vous vous doutiez bien que ce n’était pas un neveu !).
J’ai choisi pour cela une recette simple : des sablés saveur chocolat et tonka, et pour leur apporter un peu d’originalité, j’ai choisi un décor coloré en glaçage royal. Pour un côté encore plus rigolo, j’ai perçu un petit trou avant cuisson pour pouvoir ensuite l’accrocher au sapin. C’est un décor certes éphémère mais qui a été bien apprécié tout de même !

Oeufs au lait au bain-marie et leur caramel

Œufs au lait caramel

Voici un grand classique de la pâtisserie, une recette facile et rapide, une recette de grand-mère : les œufs au lait ! C’est parfois les choses les plus simples que l’on apprécie le plus, et je dois dire que ces petits œufs au lait agrémentés d’un lit de caramel ont été fortement appréciés ! Pas besoin d’être équipés de toute une batterie de cuisine pour réaliser ce dessert gourmand !

Jaffa Cake – Pim’s Maison à l’orange

Qui n’aime pas les gâteaux Pim’s ? Perso j’ai un faible pour les pim’s framboise et chocolat blanc ! Mais bon, même s’il m’arrive parfois d’acheter des gâteaux industriels, je préfère les faire moi-même, à l’image du Napolitain maison ou encore des Bounty! C’est pourquoi je vous propose ici la recette des pim’s maison – qu’on appelle aussi Jaffa Cake – en version orange-chocolat noir.

Petits sablés au romarin

Çay est, c’est officiel : je suis une Martha Stewart’s addict ! Hé oui, cette recette est encore tirée de son fabuleux livre Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux. Ça pour une bible, on peut considérer qu’elle l’est ! Certes, ce sont des recettes américaines, souvent assez riches en sucre et en beurre, mais on peut facilement ajuster les proportions pour arriver à un résultat un peu moins riche. Ne nous voilons pas la face, ce ne seront jamais des recettes light bien sûr, mais moi qui n’aime pas les desserts trop sucrés, en retirant une quantité du sucre je les trouve bien.
Pour ces sablés au romarin, il m’a cependant été compliqué de retirer trop de sucre, car l’effet « croûté » que vous voyez sur le côté est du au sucre. J’en ai retiré dans la pâte, et si vous voulez vraiment un résultat peu sucré, alors vous pouvez retirer l’enrobage sur le côté du biscuit, mais je trouverai ça dommage car c’est ce qui fait le charme de ces sablés au romarin.

Goûter d'Halloween : Cookies Araignées Chocolat-Banane

Cookies Araignées Banane-Chocolat

Quand j’étais petite, à l’occasion d’Halloween, je me déguisais avec ma meilleure amie et nous allions sonner aux portes du quartier pour récolter quelques bonbons ! Cette époque est révolue depuis longtemps mais cela reste de très bons souvenirs. Je sais bien qu’Halloween tombe un peu en désuétude et que c’est vu comme une fête très commerciale (c’est pas faux en même temps !) mais avouons-le : côté pâtisseries, c’est l’occasion de faire des choses qu’on ne ferait pas sans cette fête !
Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment, donc cette année, je fais simple avec ces petits cookies araignées ! La recette est ultra simple et à la portée de tous, vous pourrez y faire contribuer vos enfants.
Ces cookies araignées sont à la banane et au chocolat. J’ai adapté la recette de Martha Stewart, dans son livre Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux.

Crèmes au chocolat

En ce moment, je préfère réaliser des recettes simples et pas prise de tête ! C’est le cas notamment de ces petites crèmes au chocolat noir. La recette est toute simple : c’est une base de crème anglaise, parfumée au chocolat noir. J’ai choisi un chocolat très corsé à 70%. Cette recette de crèmes au chocolat est idéale pour finir un repas ! Et c’est tellement meilleur que les crèmes desserts industrielles !

Congolais au chocolat au lait

Qu’est-ce que j’aime la noix de coco ! Le seul souci c’est qu’à la maison, je suis la seule à aimer ça. D’où le peu de recettes à la noix de coco sur mon blog…
Je fais une petite exception cette semaine avec la réalisation de ces congolais, une recette tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Et pour une petite touche de gourmandise, j’ai trempé la base de mes congolais dans du chocolat au lait.
Le congolais est une recette qui nécessite peu d’ingrédients, peu de temps, et surtout qui est relativement simple à réaliser !

Pâtisserie glacée : macarons à l'abricot

Macarons glacés à l’abricot

L’idée des macarons glacés m’est venue d’Instagram ! Il m’arrive souvent de réaliser des coques de macarons, et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Et au vu des chaleurs de ces derniers temps, et en voyant passer des macarons glacés, je me suis sentie obligée de tester ! Comme j’avais un rab d’abricots, et une vraie envie de fraicheur, la saveur de ces macarons glacés était toute trouvée !
La recette de la glace est adaptée du blog Marciatack. Comme il n’en faut pas beaucoup dans chaque macaron, il vous restera de la glace, à déguster telle quelle !

Galettes bretonnes… pour fêter les 3 ans du blog !

Une recette un peu spéciale aujourd’hui…. Qui dit 17 juin dit anniversaire du blog ! Voilà 3 ans que je vous propose désormais chaque semaine mes recettes !
En 3 ans, nous voilà presque à 250 recettes de publiées : des tonnes de sucre utilisées, beaucoup de paquets de farine consommés, des œufs à la pelle (je devrais peut-être envisager d’installer un poulailler tiens !), quelques kilos de beurre… Hé oui, mine de rien, ça consomme la pâtisserie !
Alors que s’est-il passé depuis l’année dernière ? Pas mal de choses à vrai dire ! J’ai emménagé dans une nouvelle maison, et qui dit nouvelle maison dit nouvelle cuisine ! On avait pourtant prévu du rangement mais avec tous les moules que j’ai, ça se remplit bien vite !
Un petit nouveau a aussi fait son apparition sur le plan de travail depuis quelques semaines : il s’agit du KitchenAid ! Depuis que je l’ai, les brioches vont bon train le week-end, il devrait être rentabilisé très vite !
Et bien sûr, pour ceux qui ont surveillé attentivement le blog, un logo tout beau a fait son apparition ! (merci soeurette !)

Petit-déjeuner : Granola maison aux fraises séchées

Granola aux fraises séchées

Au petit-déjeuner, je mange régulièrement des mueslis ou des flocons d’avoine. Malheureusement, on ne trouve pas toujours des mueslis ou des mélanges de céréales composés d’ingrédients que l’on aime tous. Alors forcément, la solution, c’est de faire son granola soi-même ! Et il faut dire que c’est d’une simplicité enfantine ! Je me suis aidée de la « formule » du blog Chocolate and Zucchini, qui nous donne les proportions de tel ou tel type d’ingrédients, et à partir de là on peut décliner à l’infini !
J’avais envie d’un granola estival, alors j’ai choisi de l’agrémenter avec des fraises séchées. J’aime beaucoup aussi les noisettes torréfiées et les amandes : à partir de là, j’ai eu rapidement ma base.
Grande satisfaction : le granola maison n’a rien à voir avec celui que l’on achète, il est bien meilleur ! Et surtout on peut doser la quantité de sucre, en plus de choisir ses aliments ! Pour ma part, j’ai opté pour un granola très peu sucré, en mettant de la compote de pomme non sucrée.

Recette facile : Coulant Chocolat Noir-Cardamome

Coulants Chocolat Noir-Cardamome

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Je vous présente cette semaine une recette un peu spéciale. J’aime bien tester en pâtisserie des associations que l’on n’a pas l’habitude de goûter, et les mariages avec les épices en font partie.
J’ai récemment été contactée par le site e-commerce L’Île aux Epices, qui commercialise justement de nombreuses épices, et qui m’a proposé l’envoi d’un colis pour que je puisse tester les produits.
J’ai donc choisi de tester l’une des épices que j’ai reçues, la cardamome, au travers d’un coulant au chocolat noir. Une association que certains classifieront de classique, et pourtant je suis sûre que peu l’ont déjà goûté !

Dessert de Pâques : Oeuf Coque et ses mouillettes - Panna Cotta mangue et Brioche Perdue

Œufs en Trompe-l’œil et mouillettes – Panna Cotta à la mangue et brioche perdue

Plus que quelques jours avant Pâques, et c’est la panique : vous n’avez aucune idée du dessert que vous allez réaliser ! Alors optez pour une recette toute simple mais qui en jette : des œufs coque en trompe l’œil ! A l’inverse de l’année dernière, où je vous avais proposé des œufs en trompe l’œil avec coque chocolat et une mousse au chocolat blanc, cette fois-ci je suis partie sur beaucoup plus simple : une panna cotta très crémeuse, versée directement dans des coques d’œufs, et un coulis de mangue maison pour le jaune. Accompagnez cette panna cotta de « mouillettes », qui sont en réalité des bâtonnets de brioche perdue, et on est proche de l’illusion !
Cette recette m’a été inspirée lors d’un repas en restaurant, où ce dessert était proposé. J’avais trouvé l’idée très sympa et finalement simple à faire !

Recette gourmande : macarons au chocolat noir

Macarons Chocolat Noir

Les saveurs simples ont parfois du bon ! Ces derniers temps, je vous ai proposé pas mal de recettes de macarons bi-goût, mais aujourd’hui, c’est back to basics : le chocolat noir !
Habituellement, je suis plutôt chocolat au lait, mais c’est vrai qu’en pâtisserie on peut vite obtenir un résultat trop sucré, alors je préfère utiliser du chocolat noir : je réserve en général le chocolat au lait soit nature, soit pour des pâtisseries pas trop élaborées ou dans lesquelles je limite la quantité de sucre. Ces macarons au chocolat noir sont sucrés juste comme il faut (en tous les cas pour moi !).
La recette est tirée du livre Pâtisseries ! de Christophe Felder.

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