Mignardises & Sucreries

J’aime accompagner mon thé d’un petit chocolat, ou d’une petite mignardise. Que voulez-vous y faire, je suis gourmande ! Et puis comme je suis un peu difficile aussi, je préfère les réaliser moi-même, j’y retrouve des saveurs que j’aime comme ça !

Bon évidemment, j’évite d’en faire toute l’année, il ne faut pas exagérer hein ! Alors je profite souvent de Noël, c’est toujours la bonne occasion pour préparer truffes, petits chocolats maison, et beaucoup d’autres mignardises et sucreries. Je rassure les plus gourmands : vous pouvez bien entendu réaliser ces gourmandises tout au long de l’année !

Bounty maison

De plus en plus sur internet, on trouve des recettes de gourmandises industrielles : Twix, Napolitain (que j’ai déjà réalisé d’ailleurs), Ferrero Rocher, et j’en passe !
Une des recettes qui m’intriguait, c’était les Bounty : j’en raffolais quand j’étais petite. Et quand j’ai vu à quel point la recette est simple, je me suis vraiment demandé pourquoi je ne l’avais pas faite avant.
Verdict de cette version maison des Bounty : à vrai dire ils n’ont pas fait long feu ! Je suis ultra convaincue par la recette, et à l’inverse de la version industrielle, on sait ce qu’il y a dedans !
La recette est tirée du blog Les Gourmandises de Lou.

Carrés au citron

Le citron est de loin mon agrume préféré. Alors quand j’ai vu cette recette de carrés au citron sur le blog d’Il était une fois la pâtisserie, je n’ai pas pu résister ! La recette est signée Martha Stewart… Pour la petite histoire, il y a quelques temps je vous avais proposé la recette des sablés aux noix de pécan tiré du livre de Martha Stewart. La recette des carrés aux citron y est aussi, mais si je l’ai pioché sur le blog d’Il était une fois la pâtisserie, c’est que j’avais fait cette recette avant les sablés, et avant d’avoir le livre ! C’est donc grâce à cette délicieuse recette que j’ai désormais son livre Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux.
Si les recettes ne sont pas franchement light (fuyez si vous faites un régime !), et qu’il faut peut-être revoir la quantité de beurre et de sucre, je vous conseille vivement son livre !

Technique pour réaliser des meringues bicolores

Meringues bicolores citron-pistache

Ça fait longtemps que j’avais envie de tester une pâtisserie bicolore : on voit souvent sur les blogs des meringues ou des coques de macarons à deux couleurs, et je trouve ça très joli.
J’ai donc commencé par des meringues, recette plus facile que des coques de macaron. Bien sûr, en plus d’être des meringues bicolores, ce sont également des meringues bi-goût ! J’ai donc testé l’association citron-pistache, deux saveurs qui se marient très bien ensemble !

Muscadines chocolat au lait – Cointreau

Certains d’entre vous ne connaissent sûrement pas les muscadines : il s’agit en fait de truffes au chocolat au lait et parfumées au Cointreau et roulées dans du sucre glace. C’est une spécialité assez connue dans l’Ouest de la France… Région que j’habite et je vous avoue qu’en réalité je ne connaissais pas les muscadines il y a encore un mois ! Comme quoi on ne connait pas toujours les spécialités de par chez soi !
J’ai donc découvert cette recette pendant un cours de pâtisserie, et je dois dire que ces petites truffes au Cointreau m’ont séduites. A vous de découvrir ces gourmandises !

Caramels mous au beurre salé (Fudges)

Moi qui adore le caramel au beurre salé, j’étais bien obligé de vous proposer une recette de bonbons au caramel beurre salé.

Truffes chocolat noir-rhum

Il commence à y avoir quelques recettes de truffes au chocolat sur ce blog ! Après les truffes chocolat noir-orange de l’année dernière, les truffes chocolat blanc-citron-coco et les truffes chocolat-speculoos de ce mois-ci, voici les truffes chocolat noir-rhum. Et oui, je ne vous avais pas encore proposé de truffes alcoolisées, et c’est quand même ce que l’on déguste le plus à Noël !

Raffaellos maison

L’une des gourmandises « industrielles » dont on raffole à Noël (enfin pour ma part en tous les cas !) ce sont les Raffaellos ! Noix de coco, amande et gaufrettes se rassemblent dans cette petite bouchée. Comme j’adore ça, j’avais très envie d’en décliner une recette maison !

Champignons meringués – décors de bûche

Les champignons meringués font partie des décors traditionnels de bûches de Noël, et j’avais vraiment envie d’en préparer, surtout que je n’avais encore jamais fait de meringue suisse !
Même si je ne suis pas très fan de ces meringues à la base, je trouve qu’elles complètent vraiment le décor d’une bûche, et avec le chocolat, saupoudré juste avant la cuisson, l’illusion est bien là !
La recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.

Truffes chocolat-speculoos

Il y a quelques jours je vous proposais une recette de spéculoos. Vous pouvez bien entendu choisir de les déguster tels quels, au goûter avec un café ou un chocolat chaud, ou encore de les conserver pour faire un cadeau de Noël. Mais j’ai une autre suggestion : et si vous vous en serviez pour faire d’autres gourmandises de Noël ?
Ici, les spéculoos sont utilisés dans des truffes. La recette est tirée du blog La Main à la pâte.

Gourmandises de Noël : chocolats ganache caramel

Chocolats de Noël ganache caramel

Le mois dernier, j’ai participé à un cours de pâtisserie sur les gourmandises de Noël : guimauves, truffes et chocolats étaient au menu.
On a notamment réalisé ces petits chocolats, fourrés d’une ganache caramel et chocolat au lait. Je me répète souvent sur ce blog, mais le caramel et moi…
Donc j’étais bien forcé de vous présenter cette recette ! Bon bien sûr, pour réussir à coup sûr ces chocolats, il faut être sacrément équipé : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture, crème à 35% de MG (pas toujours évident à trouver dans les commerces), mais ça vaut le coup !

Recette de Noël : truffes chocolat blanc, citron et noix de coco

Truffes chocolat blanc-citron-noix de coco

Les truffes font partie des incontournables gourmandises de Noël. On les déguste bien souvent au chocolat noir, de temps au chocolat au lait, mais rarement au chocolat blanc (pour ma part en tous les cas !).
Elles sont souvent associées également avec un alcool, ou de l’orange, mais pour changer, j’ai opté pour du citron.
Et comme ces deux saveurs se marient très bien avec la noix de coco, ça donne des truffes chocolat blanc-citron-noix de coco !
Cette recette est inspirée du blog Un déjeuner de soleil.

Recette de Noël : petit choux façon Ferrero Rochers

Petits choux façon Ferrero Rochers

Ce calendrier de l’avent débute avec une recette « inventée » en quelques sortes, en tous les cas je ne l’ai vu nulle part ailleurs. Les Ferrero Rochers font partie des gourmandises de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa à réaliser. Oui, mais voilà, comment réaliser cette fameuse « coque » qui ressemble à de la crêpe dentelle ? J’ai donc décidé de contourner complètement le problème en réalisant des petits choux fourrés au Nutella maison, et recouverts de chocolat et de noisettes concassées !

Recette des mendiants Pistaches-Cranberries

Mendiants Pistache-Cranberry

En périodes de fêtes, on voit très souvent dans le commerce des mendiants au chocolat. Au lieu de les acheter, pourquoi ne pas plutôt les faire vous-même ? Ce sera, d’une, beaucoup plus économique, et de deux vous pourrez y mettre les goûts que vous aimez ! Et ne vous inquiétez pas : la recette des mendiants est très facile à réaliser !

Truffes Chocolat-Orange

Qui dit Noël dit forcément chocolats, en particulier les truffes au chocolat ! Les truffes de Noël sont, pour moi, un grand classique et un incontournable des fêtes de fin d’année.

Sphères chocolat-framboises

Cette semaine, c’était le lancement de la 3ème saison du Meilleur Pâtissier sur M6. Et le thème de la semaine était le chocolat !
Comme j’aime beaucoup cette émission, cette année j’ai envie de réaliser chaque semaine une des 3 épreuves et de publier ma recette sur ce blog. Les épreuves de cette semaine m’ont bien inspirées : revisiter la Forêt Noire, réussir un Sachertorte, ou réaliser une sphère en chocolat. Mais il a fallu faire un choix, et je me suis tournée vers l’épreuve de la sphère en chocolat.

Petites meringues faciles et rapides

Il arrive parfois, après une recette qui a consommé beaucoup de jaunes d’œufs, qu’il nous reste beaucoup de blancs d’œufs sur les bras. Vous pouvez soit chercher les congeler (les blancs d’œufs supportent très bien la congélation), soit faire une recette avec… Et la recette la plus simple est sans nul doute la recette des petites meringues !

+ Plus