Biscuits Cinnamon Rolls

On connait tous les Cinnamon Rolls, ces petites brioches fourrées à la cannelle que l’on adore. Mais avez-vous déjà pensé à les décliner… en biscuits ? Hé oui, c’est bien ce que je vous propose aujourd’hui. Plus légers que leurs homologues briochés, ces petits biscuits vont vous séduire par leur texture délicate et leur généreux parfum de cannelle. Avec ou sans glaçage, ils sauront conquérir les amateurs de douceurs épicées. Faciles à préparer et irrésistibles une fois sortis du four, ils deviendront vite un incontournable pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Pourquoi vous aimerez cette recette ?

Ces biscuits ont remporté un franc succès à la maison ! Vous aussi, vous allez adorer cette recette :

• Une revisite originale et croustillante : contrairement aux traditionnels Cinnamon Rolls briochés, cette recette offre une texture biscuitée légère et fondante, idéale pour varier les plaisirs.
• Un parfum envoûtant de cannelle : parfaitement dosée, la garniture apporte une explosion de saveurs chaleureuses et réconfortantes. Le glaçage, quant à lui, apporte une petite touche de “fraicheur” grâce à l’acidité du citron, et ça matche parfaitement.
• Accessible et rapide à réaliser : Avec des étapes simples et des ingrédients que l’on a tous dans nos placards, cette recette convient à tous, et vous pourrez même la préparer avec des enfants !

Ingrédients pour 30 biscuits Cinnamon Rolls

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte :

• Beurre doux mou – 170 g : vous pouvez choisir du beurre demi-sel également, en ce cas, inutile de rajouter du sel. Pensez à sortir le beurre en avance pour qu’il soit bien mou.
• Sucre – 120 g : utilisez du sucre blanc classique, c’est le plus adapté pour une pâte comme celle-ci.
• Sucre Vanillé – 10 g : je ne peux que vous recommander de faire votre propre sucre vanillé. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille, ou une gousse de vanille.
• Œuf – 1
• Farine – 300 g : j’utilise ici une farine classique, tout usage
• Bicarbonate de soude – 1/2 cuillère à café : vous pouvez le remplacer par une petite cuillère à café de levure chimique.
• Sel – 1 pincée

Pour la garniture :

• Beurre doux mou – 40 g : là aussi, vous pouvez choisir du beurre demi-sel.
• Cassonade ou vergeoise – 80 g : plus parfumé que du sucre blanc, choisissez de la cassonade ou de la vergeoise pour limiter la sucrosité de la garniture.
• Cannelle en poudre – 15 g
• Sel – 1 pincée

Pour le glaçage :

Le glaçage est facultatif mais je trouve qu’il apporte un vrai plus à la recette. Pour vous dire : j’en avais fait avec et sas glaçage. Les enfants se sont jetés sur ceux avec du glaçage !

• Sucre glace – 100 g : il faut absolument que ce soit du sucre glace sinon vous n’obtiendrez pas la texture souhaitée.
• Blanc d’œuf – 10 g : j’utilise une petite pipette pour verser exactement la bonne quantité.
• Jus de citron – 4 cuillères à café : quantité à ajuster en fonction du résultat obtenu. J’utilise du citron frais, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille.

Recette des biscuits Cinnamon Rolls

La recette détaillée à imprimer est en bas d’article.

Préparer la pâte

• Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Incorporez l’œuf, puis ajoutez progressivement la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
• Roulez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la reposer au frais.

Réaliser la garniture

• Mélangez le beurre avec le sucre roux, la cannelle et une pincée de sel pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Assembler et façonner les biscuits

• Étalez la pâte sur une surface farinée pour former un rectangle d’épaisseur régulière.
• Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte, puis roulez-la pour obtenir un boudin compact.
• Emballez le boudin dans du film alimentaire et laissez-le reposer au frais jusqu’à ce qu’il soit ferme.
• Découpez des tranches régulières et disposez-les sur une plaque de cuisson en veillant à les espacer légèrement.
• Faites cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, puis laissez-les refroidir complètement.

Ajouter le glaçage

• Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron pour obtenir un glaçage fluide.
• Appliquez-le sur les biscuits et laissez durcir avant de servir.

La recette est tirée du blog Baking Mad.

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Vous aimez la cannelle ? Moi j’adore ça, c’est une vraie saveur d’automne je trouve. Et en ces mois pluvieux, j’aime en glisser un peu partout.

Avec la cannelle, on peut faire des mélanges d’épices, comme les épices à pain d’épices, ou du Pumpkin Pie Spice. On peut aussi en glisser dans les recette, comme dans le Pull Apart Bread, cette brioche à effeuiller ultra gourmande, saupoudré sur les Snickerdoodles, ou encore dans le beurre de pommes.

La cannelle se marie avec de nombreuses saveurs : pomme, poire, figue, orange, fruits exotiques… J’en glisse par exemple dans le cobbler aux figues, dans ma confiture de potimarron, ou encore dans le gâteau à la betterave.

Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩