Recette du lemon curd à la vanille

Lemon curd à la vanille

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Cette semaine, avec le froid qui revient, j’ai eu envie de soleil ! D’où l’idée de réaliser un lemon curd, une sorte de crème au citron qui peut se tartiner sur nos tranches de brioches ou de pain, mais qui peut aussi s’utiliser pour garnir des macarons, ou pour parfumer d’autres recettes. Et en ce moment, j’ai une folle envie de vanille, donc j’ai voulu tester le mélange lemon curd-vanille : au final la vanille apporte une douceur qui contrebalance légèrement l’acidité du citron, j’ai beaucoup aimé !
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog Papilles et Pupilles.

Pâtisserie : lemon curd à la vanille
Pâtisserie : lemon curd à la vanille

Ingrédients pour un beau pot de lemon curd à la vanille

  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre liquide
  • le zeste d’un citron
  • 3 citrons moyens (ou 2 gros citrons s’ils sont bien juteux)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à  soupe de maïzena

Préparation de la recette du lemon curd à la vanille

Dans un saladier, mélangez bien le sucre et les œufs. Ajoutez-y le beurre fondu, le zeste d’un citron, le jus des 3 citrons, et une gousse de vanille fendue et grattée (graines et gousses donc).  Pour finir, ajoutez la maïzena tamisée.
Faites chauffer le tout au bain-marie, tout en remuant sans cesse. Le mélange va progressivement s’épaissir, exactement comme une crème pâtissière. Pour moi, il m’a fallu environ 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille, et voilà, votre lemon curd est déjà prêt ! Laissez tout de même refroidir avant dégustation.
Vous pouvez conserver le lemon curd une dizaine de jours au réfrigérateur, dans un pot fermé.

Quelques idées…

A partir de cette recette, vous pouvez facilement transformer le lemon curd en orange curd en adaptant les quantités de jus.
N’hésitez pas également à parfumer votre curd avec une épice, comme je l’ai fait avec la vanille : par exemple, l’orange curd s’associerait très bien avec de la cannelle ou de la badiane… Laissez faire votre imagination.

Recette : lemon curd à la vanille
Recette : lemon curd à la vanille

 

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2 réflexions au sujet de « Lemon curd à la vanille »

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