Mini bûches aux marrons glacés

Après vous avoir proposé hier de réaliser vos marrons glacés maison, je me devais maintenant de vous proposer une recette à base de ces sucreries de Noël. Et c’est tout naturellement sous forme de bûche que j’ai choisi de travailler les marrons.
Souvent à Noël on a tendance à réaliser une grosse bûche, mais pour ceux qui souhaitent réaliser cette année une assiette gourmande en dessert, la mini-bûche est idéale ! Vous trouverez facilement des moules en silicone à bûchettes en ligne ou en boutiques.
Je trouve que la mini-bûche est parfaite pour ce dessert, sinon j’aurai peur qu’une part entière de bûche normale aux marrons glacés fasse trop lourd. Mais là, la quantité est parfaite.Pour la crème, j’ai trouvé la recette sur le blog des Gourmandises d’Isa, et pour le biscuit, j’ai trouvé une recette terrible sur le blog Confessions d’une gourmande.

Ingrédients pour 9 mini-bûches aux marrons glacés

Pour le biscuit à la crème de marrons :

• 40 g de beurre mou
• 35 g de sucre cassonade
• 25 g d’œuf (environ la moitié d’un œuf)
• 2 grosses cuillères à soupe de crème de marron
• 70 g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique

Pour la crème aux marrons :

• 3 feuilles de gélatine
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème de marron
• 15 cl de crème à 30% MG min.
• morceaux de marrons glacé
• caramel au beurre salé

Recette des bûchettes aux marrons glacés

Préparez d’abord le biscuit à la crème de marrons.
Dans un saladier, travailler 40g de beurre mou avec 35g de sucre cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez 2 grosses cuillères à soupe de crème de marrons et 25 g d’œuf. Tamisez 70g de farine avec 1 cuillère à café levure puis ajoutez progressivement à la préparation précédente. Étalez sur la moitié d’une plaque de cuisson puis enfournez 15 minutes dans un four à 180°C.

Il faut ensuite réaliser la crème aux marrons.
Commencez par ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide. Montez 15 cl de crème liquide 30% MG min. en chantilly. Dans une petite poêle, faites chauffer 50 g de crème de marrons, et lorsqu’elle est chaude, incorporez-y la gélatine essorée et mélangez bien afin que la gélatine fonde. Versez dans un saladier, ajoutez-y le reste de crème de marrons (soit 200 g de crèmes de marrons) et 250g de mascarpone. Mélangez au batteur électrique. Puis ajoutez progressivement et délicatement la chantilly à la cuillère.

Passez au montage des bûchettes aux marrons glacés.
Mettez un tiers de la crème aux marrons dans vos moules à bûchettes, déposez une couche de morceaux de marrons glacés, recouvrez aux 2 tiers de crème aux marrons, puis déposez un morceau de biscuit coupé à la bonne dimension. Finissez de lisser avec le reste de crème aux marrons.
Congelez au minimum 2 heures puis vous pourrez démouler. Décorez de traits de caramel au beurre salé. Laissez décongeler au minimum 1 heure avant de servir.

Quelques idées…

N’hésitez pas à réaliser vous-même votre caramel au beurre salé. Utilisez un cornet pour la décoration.
Vous pouvez aussi réaliser un glaçage au chocolat noir, cela se mariera très bien avec la crème de marrons.