Archives pour la catégorie Crèmes & Verrines

Plonger sa petite cuillère dans une mousse au chocolat aérienne. Mordre à pleines dents dans un morceau de fruits. Savourer le croustillant d’une meringue… Tout autant de plaisirs que l’on peut retrouver dans une petite verrine ou dans une crème dessert.
Ce qui est génial avec les verrines, c’est que l’on peut les composer très facilement avec ce qu’on a sous la main : on regarde le frigo, on vide le placard, on checke sa corbeille à fruits et hop, on a un dessert !

Dessert original : petites crèmes chocolat-avocat

Crèmes Chocolat-Avocat

De temps en temps, j’aime bien glisser des ingrédients dont on n’a pas l’habitude dans mes desserts ! Souvent ils surprennent, comme dans le Beetroot Cake, ou bien d’autres fois on ne s’en rend pas compte mais ils rendent le dessert bien plus léger… Comme dans le gâteau courgette-chocolat !
Ce coup-ci j’ai glissé dans cette recette de crèmes un ingrédient qui, par chez nous, n’est habituellement pas consommé en dessert : l’avocat !
En fait, je vous avoue que c’est depuis la coupe du monde de foot au Brésil, où j’avais entendu de l’avocat en version sucrée, que j’avais envie de tester ! J’avais déjà réalisé une glace avocat-fraises. Mais j’en ai un à la maison qui n’aime pas ça, et là forcément le goût de l’avocat était trop présent pour lui.
Dans cette recette de crèmes, l’avocat est fortement masqué par le goût du chocolat, que j’ai choisi corsé. Mais il apporte une véritable onctuosité à ce dessert. En revanche, faites attention à choisir un avocat le plus mur possible, sinon les crèmes seront assez « compactes ». Continuer la lecture de Crèmes Chocolat-Avocat 

Recette facile : Oeufs au lait sur lit de caramel

Œufs au lait sur lit de caramel

C’est aujourd’hui une recette toute simple que je vous propose ! C’est parfois les choses les plus simples que l’on apprécie le plus, et je dois dire que ces petits œufs au lait avec leur lit de caramel ont été fortement appréciés ! Pas besoin d’être équipés de toute une batterie de cuisine pour réaliser ce dessert gourmand ! Continuer la lecture de Œufs au lait sur lit de caramel 

Recette rapide : crèmes au chocolat maison

Crèmes au chocolat

En ce moment, je préfère réaliser des recettes simples et pas prise de tête ! C’est le cas notamment de ces petites crèmes au chocolat noir. La recette est toute simple : c’est une base de crème anglaise, parfumée au chocolat noir. J’ai choisi un chocolat très corsé à 70%. Cette recette de crèmes au chocolat est idéale pour finir un repas ! Et c’est tellement meilleur que les crèmes desserts industrielles ! Continuer la lecture de Crèmes au chocolat 

Dessert de Pâques : Oeuf Coque et ses mouillettes - Panna Cotta mangue et Brioche Perdue

Œufs en Trompe-l’œil et mouillettes – Panna Cotta à la mangue et brioche perdue

Plus que quelques jours avant Pâques, et c’est la panique : vous n’avez aucune idée du dessert que vous allez réaliser ! Alors optez pour une recette toute simple mais qui en jette : des œufs coque en trompe l’œil ! A l’inverse de l’année dernière, où je vous avais proposé des œufs en trompe l’œil avec coque chocolat et une mousse au chocolat blanc, cette fois-ci je suis partie sur beaucoup plus simple : une panna cotta très crémeuse, versée directement dans des coques d’œufs, et un coulis de mangue maison pour le jaune. Accompagnez cette panna cotta de « mouillettes », qui sont en réalité des bâtonnets de brioche perdue, et on est proche de l’illusion !
Cette recette m’a été inspirée lors d’un repas en restaurant, où ce dessert était proposé. J’avais trouvé l’idée très sympa et finalement simple à faire ! Continuer la lecture de Œufs en Trompe-l’œil et mouillettes – Panna Cotta à la mangue et brioche perdue 

Dessert facile : verrines Banane-Chocolat-Caramel

Verrines Banane-Chocolat-Caramel

En ce début d’année j’avais envie d’une petite gourmandise chocolatée ! Et pour ne pas trop culpabiliser, j’y ai glissé un fruit de saison : la banane ! Oui bon d’accord, c’est pas le fruit le plus léger, mais c’est vraiment histoire de se donner bonne conscience… Et puis Banane-Chocolat, qui n’aime pas ça ?
Je suis partie de la recette du blog Papilles et Pupilles, que j’ai modifié en réalisant un caramel au beurre salé mélangé au chocolat et une chantilly au mascarpone à la place d’une chantilly au siphon car mon siphon m’avait lâché, et la mascarpone permet de préparer la chantilly bien en avance et celle-ci ne bouge pas ! Continuer la lecture de Verrines Banane-Chocolat-Caramel 

Recette : verrines Perles du japon - Coco - Fraises

Verrines Perles du Japon – Coco – Fraises

Quand j’en ai l’occasion, j’aime bien tester des ingrédients que je ne connais pas. J’avais vu passer sur Instagram plusieurs recettes à base de perles du japon, des petites billes qui deviennent transparentes quand on les cuit. Cela m’intriguait vraiment, et je me suis donc lancée !
Je me suis inspirée d’une recette du blog du Bistro de Jenna, qui prépare ces perles comme un riz au lait.
Alors pour ceux qui se posent la question : non ce n’est pas la même texture qu’un riz au lait ! Je ne saurais pas décrire la sensation en bouche. Cela reste particulier : on aime ou on n’aime pas ! Personnellement, j’ai été contente de tester, et j’essaierai sans doute les perles du Japon dans d’autres recettes complètement différentes, maintenant ce n’est pas ma recette préférée ! Mais je trouve que cela vaut le détour… Si vous êtes curieux culinairement parlant, je vous invite à tester ! Continuer la lecture de Verrines Perles du Japon – Coco – Fraises 

Dessert en verrines : Eton Mess aux fraises

Eton Mess aux fraises

Avec le printemps les premières fraises arrivent ! Je n’avais qu’une hâte : en acheter et réaliser une recette pleine de fraicheur !
Ça tombait bien car ça faisait un moment que j’avais envie de tester la recette de l’Eton Mess, et j’attendais justement d’avoir de bonnes fraises à disposition, comme la gariguette ou la ciflorette, pour pouvoir faire ce dessert.
L’Eton Mess est un dessert anglophone qui ressemble vraiment à la pavlova, mais il est présenté différemment : en verrines (ou dans un grand plat) et les ingrédients sont « mélangés », mais on garde la même base : meringues, chantilly et fruits, dans l’Eton Mess c’est principalement des fraises. C’est un dessert vraiment simple et très rapide à réaliser, très pratique pour un repas improvisé entre amis par exemple ! Continuer la lecture de Eton Mess aux fraises 

Dessert de Pâques : oeuf sucré en trompe-l'oeil

Œufs de Pâques en trompe-l’œil

Pâques approche et il fallait bien que vous propose une recette de circonstance ! Comme je n’avais pas beaucoup de temps, j’ai opté pour une recette assez simple et qui, si elle est bien réalisée, en jette : un trompe-l’œil en forme d’œuf… Pour la coque en chocolat on s’aide d’un ballon de baudruche (et c’est bien la partie la plus dure de la recette !), pour remplacer le blanc de l’œuf, on réalise une mousse au chocolat blanc et pour le jaune un coulis mangue-abricot. Continuer la lecture de Œufs de Pâques en trompe-l’œil 

Recette : blanc-manger de Jean-François Piège

Ile flottante inversée : blanc-manger de Jean-François Piège

Mercredi dernier, les œufs étaient à l’honneur au Meilleur Pâtissier. Pour la première épreuve, le classique revisité proposé par Cyril Lignac, les candidats devaient revisiter l’île flottante. L’épreuve technique de Mercotte consistait à préparer une pâtisserie créée en 1968 par Gaston Lenôtre : la feuille d’automne. Et en dernière épreuve, les candidats devaient réaliser un animal en 3D à base de meringues, mousses et guimauves.
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Recette originale : mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Oui oui, vous avez bien lu : une mousse au chocolat… sans œufs ! En me baladant sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette de mousse au chocolat vegan où les blancs en neige étaient en fait remplacés par… du jus de conserve de pois chiches ! Je dois dire que ça m’a tellement surpris qu’il a absolument fallu que je teste ce dessert… Et surprise, ça marche vraiment ! Le résultat est plutôt sympa, plus onctueux qu’une mousse au chocolat normal !
Cette recette est tirée du blog de Clea Cuisine. Continuer la lecture de Mousse au chocolat sans oeufs 

Dessert : Panna Cotta et coulis de fraises

Panna cotta et coulis de fraises

Nous sommes en plein dans la saison des fraises et j’adore ce fruit. Il était donc indispensable que je vous propose une recette à base de ces fruits !
Comme je n’ai pas de four en ce moment et peu de temps pour pâtisser, je vous propose une recette rapide à réaliser et sans cuisson au four : une panna cotta.
C’est une recette de ma sœur, cette panna cotta est très riche, vous le constaterez quand vous lirez la liste des ingrédients, mais c’est aussi pour ça qu’elle est bonne ! Continuer la lecture de Panna cotta et coulis de fraises 

Recette rapide : verrines mousse de carambars

Verrines mousse de carambars

Comme vous devez maintenant le savoir, je suis une véritable accro au caramel. Il était donc de mon devoir de vous présenter une recette à base du plus célèbre bonbon au caramel, j’ai nommé : le carambar !
Initialement, le but de cette recette était d’utiliser mon siphon, un cadeau reçu à Noël et que j’ai encore très peu utilisé, et c’est là que j’ai eu l’idée de réaliser des verrines à base de mousse de carambars, mais aussi avec des pommes pour la fraicheur et des crêpes dentelles pour le croquant !
Pour la recette de la mousse de carambars, je me suis aidée de celle du Blog Chef Nini. Continuer la lecture de Verrines mousse de carambars