Archives pour la catégorie Chocolats

A présenter à l’heure du café, à offrir, ou bien à glisser dans un calendrier de l’Avent maison, les chocolats sont un incontournable de Noël ! En truffes, en chocolats, sous forme de mendiants… Ils ne sont pas si compliqués à réaliser qu’ils en ont l’air ! Lancez-vous dans la réalisation de vos propres chocolats de Noël.

Cadeau maison à faire pour Noël : chocolats au beurre de cacahuètes

Chocolats au beurre de cacahuètes

A son retour de voyage des Etats-Unis, une collègue nous a ramenés plusieurs gourmandises, donc les fameuses peanut butter cup ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont simplement des chocolats fourrés au beurre de cacahuètes.
Allez savoir pourquoi, à partir de là j’ai eu une seule obsession : faire moi-même ces chocolats maison !
C’est somme toute assez simplissime : beurre de cacahuètes maison, très facile et très rapide à réaliser – sauf si comme moi vous devez décortiquer les cacahuètes – et du chocolat qu’il faut savoir tempérer. Le plus complexe est d’avoir le bon matériel à disposition pour travailler : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture… Avec tout ça en main, c’est pari réussi ! Continuer la lecture de Chocolats au beurre de cacahuètes 

Mignardises : les amandes chocolatées

Amandes chocolatées pour le café

Faire des chocolats de Noël c’est assez long et fastidieux… Alors je vous propose une recette moins complexe qui sera tout autant appréciée à l’heure du café : c’est bien sûr les amandes chocolatées !
J’ai trouvé cette recette sur l’excellent livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
Alors que la recette me semblait assez rapide au premier abord, il y a quand même pas mal de petites étapes, mais le résultat gustatif est là !
Mes amandes étaient assez petites, avec les quantités que je vous propose j’ai obtenu environ 90 amandes chocolatée… Après, tout dépend de votre résistance à la gourmandise : saurez-vous résister et ne pas en manger pendant que vous les  réalisez ? Continuer la lecture de Amandes chocolatées pour le café 

Recette de Noël : florentins maison

Florentins maison

Pour cette 2ème recette du Calendrier de  l’Avent de la Pâtisserie, je vous propose de découvrir  la recette des florentins. C’est une recette ultra simple, et qui accompagnera à merveille le café, le goûter, ou vous pourrez même en glisser un dans une assiette gourmande en dessert.
J’ai trouvé cette recette facile sur le blog de Royal Chill. J’ai juste diminuer la quantité de sucre. Continuer la lecture de Florentins maison 

Recette de Noël : truffes muscadines chocolat au lait-Cointreau

Muscadines chocolat au lait – Cointreau

Certains d’entre vous ne connaissent sûrement pas les muscadines : il s’agit en fait de truffes au chocolat au lait et parfumées au Cointreau et roulées dans du sucre glace. C’est une spécialité assez connue dans l’Ouest de la France… Région que j’habite et je vous avoue qu’en réalité je ne connaissais pas les muscadines il y a encore un mois ! Comme quoi on ne connait pas toujours les spécialités de par chez soi !
J’ai donc découvert cette recette pendant un cours de pâtisserie, et je dois dire que ces petites truffes au Cointreau m’ont séduites. A vous de découvrir ces gourmandises ! Continuer la lecture de Muscadines chocolat au lait – Cointreau 

Recette de Noël : truffes chocolat noir-rhum

Truffes chocolat noir-rhum

Il commence à y avoir quelques recettes de truffes sur ce blog ! Après les truffes chocolat noir-orange de l’année dernière, les truffes chocolat blanc-citron-noix de coco et les truffes chocolat-speculoos de ce mois-ci, voici les truffes chocolat noir-rhum. Et oui, je ne vous avais pas encore proposé de truffes alcoolisées, et c’est quand même ce que l’on déguste le plus à Noël !
J’ai réalisé cette recette pendant un cours de pâtisserie, le même que pour les chocolats à la ganache caramel. Rassurez-vous, c’est quand même bien moins technique que réaliser des chocolats fourrés ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-rhum 

Recette de Noël : Raffaello maison

Raffaellos maison

L’une des gourmandises « industrielles » dont on raffole à Noël (enfin pour ma part en tous les cas !) c’est les Raffaellos ! Noix de coco, amande et gaufrettes se rassemblent dans cette petite bouchée. A l’occasion de ce calendrier de l’Avent, je me suis dit que ça pourrait être sympa de vous en proposer une version maison. Bon, dans cette recette, fortement inspirée du blog Amour de Cuisine, on ne retrouve pas le crémeux, mais au niveau du goût on reconnait bien que c’est un Raffaello !
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Pâtisserie : truffes chocolat-speculoos

Truffes chocolat-speculoos

Il y a quelques jours je vous proposais une recette de spéculoos. Vous pouvez bien entendu choisir de les déguster tels quels, au goûter avec un café ou un chocolat chaud, ou encore de les conserver pour faire un cadeau de Noël. Mais j’ai une autre suggestion : et si vous vous en serviez pour faire d’autres gourmandises de Noël ?
Ici, les spéculoos sont utilisés dans des truffes. La recette est tirée du blog La Main à la pâte.
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Gourmandises de Noël : chocolats ganache caramel

Chocolats de Noël ganache caramel

Le mois dernier, j’ai participé à un cours de pâtisserie sur les gourmandises de Noël : guimauves, truffes et chocolats étaient au menu.
On a notamment réalisé ces petits chocolats, fourrés d’une ganache caramel et chocolat au lait. Je me répète souvent sur ce blog, mais le caramel et moi…
Donc j’étais bien forcé de vous présenter cette recette ! Bon bien sûr, pour réussir à coup sûr ces chocolats, il faut être sacrément équipé : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture, crème à 35% de MG (pas toujours évident à trouver dans les commerces), mais ça vaut le coup !
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Recette de Noël : truffes chocolat blanc, citron et noix de coco

Truffes chocolat blanc-citron-noix de coco

Les truffes font partie des incontournables gourmandises de Noël. On les déguste bien souvent au chocolat noir, de temps au chocolat au lait, mais rarement au chocolat blanc (pour ma part en tous les cas !).
Elles sont souvent associées également avec un alcool, ou de l’orange, mais pour changer, j’ai opté pour du citron.
Et comme ces deux saveurs se marient très bien avec la noix de coco, ça donne des truffes chocolat blanc-citron-noix de coco !
Cette recette est inspirée du blog Un déjeuner de soleil.
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Recette de Noël : petit choux façon Ferrero Rochers

Petits choux façon Ferrero Rochers

Ce calendrier de l’avent débute avec une recette « inventée » en quelques sortes, en tous les cas je ne l’ai vu nulle part ailleurs. Les Ferrero Rochers font partie des gourmandises de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa à réaliser. Oui, mais voilà, comment réaliser cette fameuse « coque » qui ressemble à de la crêpe dentelle ? J’ai donc décidé de contourner complètement le problème en réalisant des petits choux fourrés au Nutella maison, et recouverts de chocolat et de noisettes concassées !

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Recette de Noël : mendiants pistaches-cranberries

Mendiants pistaches-cranberries

En périodes de fêtes, on voit très souvent dans le commerce des mendiants au chocolat. Au lieu de les acheter, pourquoi ne pas plutôt les faire vous-même ? Ce sera, d’une, beaucoup plus économique, et de deux vous pourrez y mettre les goûts que vous aimez !
Je vous propose ici une recette de mendiants pistaches et cranberries. Je l’aime beaucoup car les pistaches sont préparées et délicieuses ainsi ! C’est une recette inspirée des Mendiants Pistaches, du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Mendiants pistaches-cranberries 

Chocolats de Noël : les truffes chocolat noir-orange

Truffes chocolat noir-orange

Ça y est, nous sommes à 15 jours de Noël, il était donc grand temps de vous proposer des recettes de pâtisserie sur ce thème. Et qui dit Noël dit forcément chocolats, en particulier les truffes au chocolat ! J’ai choisi de réaliser des truffes chocolat noir-orange, à partir de la recette du livre Goûter et café gourmand de la collection Bon app’.
Alors, c’est une recette que j’avais déjà faite auparavant et que j’avais très bien réussie. Sauf que là, je n’ai pas surveillé mon chocolat qui fondait, du coup j’ai du rajouter un peu d’eau pour le retravailler. Au final, à cause de cela, ma préparation n’a pas suffisamment durci. Mais à part ça, si vous surveillez bien votre chocolat et que vous suivez la recette à la lettre il n’y a aucune difficulté ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-orange