Archives pour la catégorie Spécial Noël

Bûche Chocolat-Noisettes et coeur coulant praliné

Bûche de Noël Chocolat au lait – Noisettes – Praliné

Je clôture officiellement cette saison de Noël 2018 avec une dernière bûche ! Cette année, j’aurai quand même fait très fort côté bûches, en même temps c’est tellement bon !
Pour cette dernière bûche, j’ai voulu tester un cœur coulant. J’ai donc fait un double insert, avec du praliné liquide maison, et un crémeux noisettes pour avoir tout de même un insert qui reste en place à la découpe. Le tout entouré d’une mousse au chocolat au lait. Pour le croustillant, j’ai choisi de faire un streusel à la noisette, histoire de changer de la feuillantine, et ma base est un biscuit financier à la noisette également. Pour le décor, j’ai opté pour un flocage. Je n’en suis pas encore à le faire moi-même, donc je l’achète tout prêt en bombe, mais l’idée de le faire moi-même me taraude de plus en plus !
J’ai réalisé cette bûche de Noël dans le moule à bûche SilikoMart, qui fait25 cm x 9 cm x ht 7 cm, pour un volume de 1,3litres. Continuer la lecture de Bûche de Noël Chocolat au lait – Noisettes – Praliné 

Recette de Noël : bûche Vanille-Speculoos

Bûche de Noël Vanille-Speculoos

Je vous présente ici la bûche que je ferai pour le repas de Noël en famille. Je ne serai pas chez moi pour les fêtes, par conséquent je ne pourrai pas la réaliser chez moi, et en plus je disposerai d’assez peu de temps, notamment pour la congélation. C’est pourquoi j’ai choisi une bûche de Noël assez simple à réaliser : dans cette bûche de Noël Vanille-Spéculos il n’y a pas d’insert, et le glaçage que je vous présente ici peut facilement être remplacé par un flocage en bombe (c’est d’ailleurs ce que je ferai pour le repas de Noël). Surtout que, ayant une grande famille, je vais devoir faire deux bûches, alors je peux vous dire que je suis partante pour la moindre optimisation de mon temps !
Cette bûche de Noël Vanille-Spéculoos se compose d’une mousse de speculoos, d’une mousse vanille, d’un croustillant aux spéculos pour le croquant et d’un biscuit financier pour le côté moelleux.
Pour le glaçage miroir, j’ai voulu tester un glaçage bicolore blanc et marron… Bon c’est pas encore ça le côté bicolore, j’ai du un peu trop mélanger les deux coloris, pourtant j’en avais pas l’impression.
J’ai réalisé cette bûche dans une gouttière de 30cmx8,5cm. Continuer la lecture de Bûche de Noël Vanille-Speculoos 

Recette gourmande d'hiver : cupcakes clémentines-chocolat

Cupcakes Clémentines-Chocolat

Allez, on fait un break avec les bûches (48 heures, pas plus !). J’ai pris sur moi, alors que j’adore les bûches, en me disant que certains n’aiment peut-être pas trop ça (alors que pourtant, tout type de gâteaux peut être monté en bûche, même si j’en fait principalement avec des crèmes ou mousses, à vous de choisir votre gâteau pour un résultat au plus proche de vos goûts), et j’ai donc décidé de réaliser de petits cupcakes.
Les cupcakes, c’est le dessert simple à préparer, et en plus il suffit d’une base pour ensuite en faire ce que vous voulez.
J’ai choisi ce coup-ci des saveurs de saison, mais qui me rappelaient aussi Noël : la clémentine, fruit que je cuisine très peu, associée bien sûr avec le chocolat noir. Pour une touche festive, j’ai misé sur la finition : poudre d’or, et surtout caissettes esprit fêtes ! Continuer la lecture de Cupcakes Clémentines-Chocolat 

Recette de Noël : Bûche Pistache-Framboises

Bûche de Noël Pistache-Framboises

J’avoue, cette année j’ai fait fort côté bûches de Noël, j’en ai fait beaucoup ! Et encore, on n’est pas encore à Noël, j’en ai d’autres en réserve !
Bon, revenons à nos moutons ! Pour cette bûche, j’ai misé sur une association de saveurs sûre : pistache-framboises.
Cette bûche de Noël est composée d’un insert framboises, une bavaroise à la pistache, d’une dacquoise à la noisette, d’un croustillant à la pistache et pour finir d’un glaçage miroir vert.
Pour la finition, j’ai repris l’idée qu’avait eue la blogueuse de Sucre d’Orge et Pain d’Epices, avec les feuilles de houx en pâte de cigarette mais j’ai encore un peu de travail à faire !
La bûche a été réalisée dans un moule de 30cmx8,5cm (une contenance d’environ 1,5litres). Continuer la lecture de Bûche de Noël Pistache-Framboises 

Décor de bûche : sapins de Noël meringués

Sapins de Noël meringués

Hé non, pas de bûche aujourd’hui ! On change un peu avec ces délicieuses meringues faciles à réaliser en forme de sapin !
J’ai réalisé une meringue suisse colorée avec du colorant vert et que j’ai pochée à l’aide d’une douille cannelée. Quelques perles en sucre de couleur et le tour est joué !
C’est une recette qui devrait amuser les plus petits : faites-leur poser les perles (ou si vous êtes aventuriers le pochage mais là le résultat n’est peut-être pas garanti !).
En fonction de la taille de vos meringues, vous pourrez aussi vous en servir pour décorer vos bûches de Noël et autres desserts de fin d’année. Continuer la lecture de Sapins de Noël meringués 

Recette de Noël : bûche Vanille-Tonka-Chocolat Noir

Bûche de Noël Vanille-Tonka-Chocolat Noir

J’ai encore très peu l’habitude d’utiliser la fève tonka en pâtisserie, pourtant j’aime beaucoup sa saveur délicate. Alors j’ai décidé d’en glisser dans cette bûche !
Elle est composée d’une mousse vanille-tonka, d’un insert au chocolat noir, d’un pain de Gênes, d’un croustillant feuillantine et pour finir un glaçage chocolat noir-noisettes. Les quantités indiquées sont pour une gouttière de 30cm.
Cette bûche peut être réalisée en plusieurs étapes, je vous détaille tout dans le déroule de la recette. Continuer la lecture de Bûche de Noël Vanille-Tonka-Chocolat Noir 

Cadeau maison à faire pour Noël : chocolats au beurre de cacahuètes

Chocolats au beurre de cacahuètes

A son retour de voyage des Etats-Unis, une collègue nous a ramenés plusieurs gourmandises, donc les fameuses peanut butter cup ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont simplement des chocolats fourrés au beurre de cacahuètes.
Allez savoir pourquoi, à partir de là j’ai eu une seule obsession : faire moi-même ces chocolats maison !
C’est somme toute assez simplissime : beurre de cacahuètes maison, très facile et très rapide à réaliser – sauf si comme moi vous devez décortiquer les cacahuètes – et du chocolat qu’il faut savoir tempérer. Le plus complexe est d’avoir le bon matériel à disposition pour travailler : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture… Avec tout ça en main, c’est pari réussi ! Continuer la lecture de Chocolats au beurre de cacahuètes 

Dessert de Noël : bûche Vanille - Fruits Rouges

Bûche de Noël Vanille – Fruits rouges

Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez vu qu’il y a quelques temps j’ai craqué et acheté le dernier livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, Bûches.
Les recettes sont toutes plus belles les unes que les autres ! Alors certes, certains se diront : oui mais ce sont des recettes de bûches, ça ne servira qu’un mois sur douze… Alors sur ce point je ne suis pas d’accord : la plupart des recettes peuvent se transformer aisément en entremets et être dégustées tout au long de l’année.
Voici donc la première recette que j’ai réalisé : il s’agit initialement de la bûche rouge rubis framboise-pistache. J’ai simplement transformé les saveurs : la framboise par des fruits rouges et la pistache par de la vanille.
Pour le décor, j’ai repris l’idée du livre. Je crois bien que c’est presque la partie qui m’a pris le plus de temps car j’ai tempéré le chocolat Ce n’est pas parfait-parfait, mais je suis plutôt contente du résultat ! Continuer la lecture de Bûche de Noël Vanille – Fruits rouges 

Gâteaux de Noël à faire avec les enfants : sablés à accrocher choco-tonka

Sablés Chocolat-Tonka à accrocher dans le sapin

La période de Noël est le bon moment pour pâtisser avec les enfants. La preuve avec cette recette réalisée à 4 mains avec l’aide précieuse de ma nièce (oui, forcément avec un décor rose, vous vous doutiez bien que ce n’était pas un neveu !).
J’ai choisi pour cela une recette simple : des sablés saveur chocolat et tonka, et pour leur apporter un peu d’originalité, j’ai choisi un décor coloré en glaçage royal. Pour un côté encore plus rigolo, j’ai perçu un petit trou avant cuisson pour pouvoir ensuite l’accrocher au sapin. C’est un décor certes éphémère mais qui a été bien apprécié tout de même ! Continuer la lecture de Sablés Chocolat-Tonka à accrocher dans le sapin 

Dessert de Noël : Bûche de Noël Passion-Chocolat

Bûche de Noël Fruits de la Passion-Chocolat au lait

Deuxième recette de Noël, et déjà deuxième bûche ! Ah oui, je ne vous ai pas prévenus : cette année il va y avoir de la bûche (même si je vous réserve d’autres surprises bien sûr !).
Pour cette deuxième recette de Noël, j’ai misé sur des saveurs sûres et qui s’associent à merveille : le chocolat au lait, sous forme de mousse, et le fruit de la passion, au travers d’un insert au passion curd. Le tout accompagné d’un croustillant au praliné, d’un pain de Gênes pour le moelleux, d’un glaçage brillantissime (tiré de l’excellent bouquin Pâtisserie ! de C. Felder) et pour la déco d’une chantilly-mascarpone et de noisettes caramélisées.
J’ai encore un peu de travail côté dressage avec la poche à douille (c’était l’une de mes premières avec la douille à St Honoré, pas facile-facile). Côté insert, j’ai regretté d’avoir laissé les graines de fruits de la passion, donc je vous recommande de les retirer. Continuer la lecture de Bûche de Noël Fruits de la Passion-Chocolat au lait 

Recette de Noël : bûche au citron meringuée

Bûche de Noël au citron meringuée

C’est officiel : je déclare ouverte la saison 2018 des bûches, desserts de Noël et biscuits de la St Nicolas ! J’ouvre cette année le bal des gourmandises avec cette bûche tout citron meringuée. C’est en réalité un dessert que j’ai réalisé l’année dernière, mais que je n’avais pas eu le temps de vous présenter.
Les amateurs de citron, petits et grands, apprécieront cette bûche de Noël. Dans ma famille, presque tout le monde, y compris le petit dernier de 4 ans, ont beaucoup aimé. J’adore moi-même le citron et son acidité, j’ai beaucoup aimé le confit que j’ai mis en insert, mais je vous préviens : il est quand même costaud !
Cette bûche de Noël se compose d’un insert de confit de citron (adaptation de la recette du site Académie du goût), d’un pain de Gênes aux zestes de citron, d’une mousse au citron avec une base de lemon curd (recette trouvée sur l’excellent blog de C’est ma Fournée), d’une feuillantine, d’un glaçage miroir, et pour finir de meringue italienne colorée au chalumeau. Continuer la lecture de Bûche de Noël au citron meringuée 

Cadeau de dernière minute : le Kit Chocolat Chaud

Kit Chocolat Chaud à Offrir

Cadeau de dernière minute ? Voici une super idée, qui plaira aux petits, comme aux grands ! Un kit chocolat chaud à offrir terriblement régressif avec ses petits chamallows !
J’ai trouvé cette super idée sur le blog de La Main à la Pâte et j’y ai glissé ma petite touche avec une épice que j’adore en cette saison : la cannelle ! Continuer la lecture de Kit Chocolat Chaud à Offrir 

Recette facile et sans cuisson : Bûche de Noël Cheesecake Daims et Cookie Dought

Bûche de Noël sans cuisson – Cheesecake cœur Cookie Dought

Certains d’entre vous n’ont sans doute pas le temps de rester des heures devant les fourneaux à préparer le dessert de Noël. Je comprends tout à fait, faire une bûche ça prend du temps, et pour ma part je m’y prends sur plusieurs jours !
On connait tous les gâteaux du type sans cuisson, comme les cheesecakes, et je me suis dit qu’une bûche sans cuisson, et par conséquent rapide à réaliser, ça devait bien exister ! Gagné, en voici une bien gourmande, avec une base de biscuits, j’ai choisi des cookies chocolat-caramel pour ma part, une crème cheesecake aux éclats de daims, et en guise d’insert un cœur cookie dought, c’est une sorte de pâte à cookie crue.
Bien que ma préférence reste aux bûches plus traditionnelles, cette recette est top pour un dépannage de dernière minute (même s’il faut prendre en compte les temps de prise au congélateur !).
J’ai trouvé la recette, que j’ai adaptée un peu, sur le joli blog de Perle en Sucre.
Continuer la lecture de Bûche de Noël sans cuisson – Cheesecake cœur Cookie Dought 

Mignardise de Fête : macarons Passion-Chocolat au lait

Macarons Passion-Chocolat au lait

Cette recette de macarons n’est pas loin de détrôner celle des macarons mojito dans mon cœur… Pas loin car j’avoue que les macarons mojito, c’est vraiment une tuerie ! Ceci étant dit, le mariage de l’acidité fruitée de la passion et la douceur sucrée du chocolat au lait est juste parfaite !
Comme d’habitude, pour mes coques de macarons j’ai suivi la recette du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder et les coques sont impeccables. Je les ai saupoudrées de poudre d’or juste avant de les enfourner pour leur donner un air de fête, le résultat est plutôt sympa ! Continuer la lecture de Macarons Passion-Chocolat au lait 

Mignardises pour le café : amandes chocolatées

Amandes chocolatées pour le café

Faire des chocolats de Noël c’est assez long et fastidieux… Alors je vous propose une recette moins complexe qui sera tout autant appréciée à l’heure du café : c’est bien sûr les amandes chocolatées !
J’ai trouvé cette recette sur l’excellent livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
Alors que la recette me semblait assez rapide au premier abord, il y a quand même pas mal de petites étapes, mais le résultat gustatif est là !
Mes amandes étaient assez petites, avec les quantités que je vous propose j’ai obtenu environ 90 amandes chocolatée… Après, tout dépend de votre résistance à la gourmandise : saurez-vous résister et ne pas en manger pendant que vous les  réalisez ? Continuer la lecture de Amandes chocolatées pour le café 

Recette de Noël : Sablés aux épices coeur Chocolat-Praliné

Sablés de Noël cœur Chocolat-Praliné

Noël, c’est l’occasion de manger des sablés ! A 5 jours de Noël, et pour patienter avant de manger la bûche (et accessoirement d’ouvrir les cadeaux !) je vous propose ces petits sablés aux épices de Noël et cœur délicieusement gourmand Chocolat-Praliné. Je les ai fait en forme de sapin car c’est la seule forme que j’avais en différentes tailles. Mais vous n’avez pas plusieurs formes en différentes tailles, vous pouvez faire des ronds (à l’aide de verres par exemple), et faire la forme à l’intérieur ! Mes emporte-pièces étaient aussi assez gros, donc je n’ai pas eu beaucoup de sablés. En fonction de la taille de vos formes, vous aurez plus ou moins de sablés. Continuer la lecture de Sablés de Noël cœur Chocolat-Praliné 

Pâtisserie de Fêtes : Bûche de Noël Vanille-Caramel-Spéculoos

Bûche de Noël Vanille-Caramel-Speculoos

Hier je vous proposais de décorer votre bûche de Noël avec la réalisation de feuilles en chocolat. Je les ai utilisées pour décorer cette bûche que je vous propose aujourd’hui : ganache vanille, croustillant spéculoos, insert crémeux au caramel et biscuit aux amandes.
J’ai trouvé cette délicieuse recette de bûche de Noël sur le blog de Sucre d’Orge et Pain d’Epices. J’ai modifié très peu de choses dans cette recette, elle est vraiment excellente telle quelle !
Pensez à vous y prendre au minimum la veille, car une partie doit se préparer en avance. Continuer la lecture de Bûche de Noël Vanille-Caramel-Speculoos 

Décor de dessert : les feuilles en chocolat

Feuilles de décor en chocolat

Noël c’est l’occasion de faire de belles bûches de Noël avec biscuit, croquant et insert. Mais avant tout, il est essentiel de penser à la décoration de votre bûche ! Après tout, on juge d’abord au visuel avant de juger par le goût ! Je vous propose donc cette année de réaliser des feuilles en chocolat que vous pourrez joliment déposer sur votre dessert de Noël.
2 points essentiels dans cette recette : tout d’abord choisissez un chocolat de qualité. J’utilise en général du Barry ou du Valrhona. Second point, pour un chocolat brillant et craquant, le tempérage du chocolat sera indispensable. Continuer la lecture de Feuilles de décor en chocolat 

Recette de Noël : Kougelhopf maison

Kougelhopf de Noël

Ce calendrier de Noël a été l’occasion de tester à nouveau le fameux moule que m’avait offert Alsace et Vous. C’est un moule à kouglof en terre cuite peint à la main, et je dois dire que j’en suis ultra contente : il cuit à la perfection la pâte à kouglof !
La dernière fois, je vous avais proposé un kouglof au lait végétal, mais ce coup-ci je suis partie sur une recette plus traditionnelle, celle de Thierry Mulhaupt que j’ai trouvé sur le blog de Mercotte. J’y ai mis du Cointreau à la place du Kirsch et des zestes d’agrumes et j’ai beaucoup aimé le résultat.
Vous apprécierez ce kougelhopf aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter ! Continuer la lecture de Kougelhopf de Noël 

Recette de Noël : Cupcakes en forme de sapin

Cupcakes Sapins de Noël

Les vacances de Noël sont là et vous vous demandez comment occuper les enfants ? J’ai THE solution avec ces cupcakes ultra faciles à réaliser et surtout qui amuseront les enfants puisqu’il faut les décorer ! Mais surtout ils adoreront les dévorer au goûter ou en dessert… Et vous aussi d’ailleurs ! L’appareil à cupcakes est parfumée au chocolat noir et pain d’épices, et la ganache qui fait office de sapin est au chocolat blanc.
J’ai fait ces cupcakes Sapin de Noël en grande version car je  n’avais pas de petites caissettes sous la main, mais si vous en avez je vous conseille de les faire en version mini, car mine de rien, ça fait une sacrée quantité à manger en grande taille ! Continuer la lecture de Cupcakes Sapins de Noël 

Dessert de Noël : Bûche glacée Coco-Mangue-Passion

Bûche glacée exotique : Coco-Mangue-Passion

Bien que la bûche reste le dessert traditionnel de Noël, elle peut parfois être lourde à digérer après un repas bien rempli (ne parlons pas des bûches à base de crème au beurre !). Alors parfois un peu de légèreté avec une bûche glacée peut être appréciée. Et pour une touche de fraîcheur j’ai opté pour des saveurs exotiques : glace coco, cœur de glace à la mangue, filets de coulis de fruits de la passion et pour apporter un peu de croquant une meringue !
J’ai trouvé une recette de glace à la mangue toute simple mais top sur le blog de Chocoladdict, et un curd à la passion sur celui d’Une Plume dans la Cuisine. Pour la glace coco, j’en avais déjà réalisé une très bonne en début d’année que j’ai repris. Continuer la lecture de Bûche glacée exotique : Coco-Mangue-Passion 

Boisson de Fête : Vin chaud aux épices de Noël

Vin chaud aux épices de Noël

Les enfants ont eu le droit à leur recette de chocolat chaud, alors pourquoi les adultes n’auraient-ils pas le droit à leur boisson eux aussi ?
S’il est bien une boisson traditionnelle en cette fin  d’année et que l’on retrouve sur tous les marchés de Noël, c’est le vin chaud aux épices !
Et si désormais vous embaumiez la maison de cette odeur chaleureuse ? C’est une recette ultra simple, que j’ai trouvé sur le blog de C’est Maman qui l’a fait. Je ne suis pas très fan du vin rouge habituellement, mais on a ici des saveurs complètement différentes et j’ai bien accroché à ces parfums ! Continuer la lecture de Vin chaud aux épices de Noël 

Dessert de fête : bûchettes aux marrons glacés

Mini bûches aux marrons glacés

Après vous avoir proposé hier de réaliser vos marrons glacés maison, je me devais maintenant de vous proposer une recette à base de ces sucreries de Noël. Et c’est tout naturellement sous forme de bûche que j’ai choisi de travailler les marrons.
Souvent à Noël on a tendance à réaliser une grosse bûche, mais pour ceux qui souhaitent réaliser cette année une assiette gourmande en dessert, la mini-bûche est idéale ! Vous trouverez facilement des moules en silicone à bûchettes en ligne ou en boutiques.
Je trouve que la mini-bûche est parfaite pour ce dessert, sinon j’aurai peur qu’une part entière de bûche normale aux marrons glacés fasse trop lourd. Mais là, la quantité est parfaite. Continuer la lecture de Mini bûches aux marrons glacés 

Mignardise de Noël : marrons glacés maison

Marrons glacés maison

Peut-être avez-vous l’habitude à Noël d’acheter des marrons glacés au lieu (ou en complément !) des chocolats ? Ce n’est pas du tout une habitude chez moi, et je crois bien n’en avoir jamais goûté jusqu’à aujourd’hui… D’où m’est donc venue l’idée de faire des marrons glacés ? En fait j’aime beaucoup la crème de marrons, du coup je me suis dit que je devrais sans doute apprécier les marrons glacés. Et comme je n’avais pas envie d’en acheter au vu des prix exorbitants, j’ai décidé de les réaliser moi-même. La recette est relativement simple, mais il faut étaler la préparation sur plusieurs jours (comptez 6 jours). La complexité reste de bien cuire les marrons dès le début, sinon ils ne confiront pas. Continuer la lecture de Marrons glacés maison 

Recette de Noël : pain d'épices version Conticini

Pain d’épices douces de P. Conticini

Quoi, encooore un pain d’épices ? Oui mais en même temps, on est en plein dans la période des fêtes de fin d’année, alors le pain d’épices c’est de saison !
J’ai découvert cette recette sur l’excellente page Facebook de P. Conticini. C’est un pain d’épices dit « aux épices douces » mais pour ma part comme je préfère emballer les pains d’épices pendant 3 jours dans du papier alu pour concentrer les saveurs, je ne l’ai pas trouvé particulièrement doux, mais dégusté frais il l’est davantage. Ce que j’ai bien aimé dans ce pain d’épices c’est l’ajout de farine de sarrasin qui lui donne un excellent goût.
Ce pain d’épices est à déguster avec le café ou une tasse de chocolat chaud. Continuer la lecture de Pain d’épices douces de P. Conticini 

Recette de Noël : bûche praliné coeur citron

Bûche de Noël Praliné-Citron

Avez-vous déjà essayé l’association praliné-citron ? C’est en regardant un épisode du Meilleur Pâtissier que j’ai entendu Cyril Lignac dire que cette association marchait à merveille. Et comme j’étais dans mes bûches de Noël, ce n’est pas en forme d’entremets classique que j’ai choisi de tester ce mariage, mais bien dans une bûche de Noël !
Et autant vous dire que oui, ça matche très bien. J’avais peur que mon insert au citron soit trop corsé en acidité mais pas du tout ! Continuer la lecture de Bûche de Noël Praliné-Citron 

Cake de Noël Surprise coeur sapin

Cake de Noël Surprise : chocolat et cœur sapin à la pistache

En voilà un dessert gourmand qui en jette… Un cake avec un cœur surprise, que j’ai choisi pour ma part en forme de sapin !
Je dois avouer que lorsque j’ai vu ce cake sapin pour la première fois sur les réseaux sociaux, je me suis vraiment demandé comment c’était possible ! En réalité, c’est vraiment tout bête : il suffit de faire un premier cake, une fois cuit de découper tout du long la forme désirée et de la déposer dans le moule du second cake ! Et tous vos invités, qui ne connaissent pas la technique, seront sur les fesses ! Continuer la lecture de Cake de Noël Surprise : chocolat et cœur sapin à la pistache 

Recette de Noël : macarons pain d'épices-chocolat noir

Macarons Pain d’Epices – Chocolat noir

Même si j’en fais assez souvent, les macarons représentent une véritable mignardise festive ! Pour les fêtes de fin d’année, mes macarons se devaient d’être aux saveurs de Noël. Alors encore une fois, le pain d’épices fait son grand retour dans le blog… Mais ce coup-ci c’est sous forme de ganache ! Et comme j’aime bien associer plusieurs saveurs dans mes macarons, j’ai choisi une ganache au chocolat noir pour le cœur de mes macarons. Continuer la lecture de Macarons Pain d’Epices – Chocolat noir 

Recette facile : petits choux glacés à la vanille

Petits choux glacés à la vanille

L’assiette gourmande en dessert pour Noël peut être une bonne idée : cela change de la traditionnelle bûche, contente les plus gourmands, et si jamais vous avez des personnes difficiles à table, en ayant 3-4 petits desserts dans l’assiette, il devrait au moins y en avoir un qui leur plaira !
L’idée des petits choux glacés m’est d’ailleurs venue dans un restaurant où j’avais commandé un thé gourmand. Et dans mon assiette il y avait un fameux chou glacé, très bon ! Plus qu’à le refaire à la maison ! Continuer la lecture de Petits choux glacés à la vanille 

Recette de Noël : chocolat chaud aux épices

Chocolat chaud aux épices de Noël

J’adore les biscuits de Noël… A déguster à l’heure du goûter, en les trempant dans du chocolat chaud ! Du coup, je me suis dit : et pourquoi pas faire une recette de chocolat chaud maison ? Et comme c’est Noël, il se doit forcément d’être aux saveurs de fin d’année : légèrement épicé !
J’ai, encore une fois, trouvé mon bonheur dans le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Je trouve cependant la recette très concentrée en saveurs et assez épais(notamment car j’ai utilisé du chocolat pâtissier Valrhona). J’ai préféré le diluer un peu avec du lait. Le goût des épices est là mais pas trop fort, ce chocolat chaud de Noël sera apprécié aussi bien par les petits que par les grands ! Continuer la lecture de Chocolat chaud aux épices de Noël 

Biscuits de l'Avent : Cannes de St Nicolas

Sablés Cannes de Saint Nicolas

Nous sommes le 6 décembre, c’est la Saint Nicolas. C’est une fête plutôt célébrée dans le nord et dans l’est de la France, mais bon, toute occasion est bonne pour manger des pâtisseries non ?
J’ai trouvé cette recette de sablés ultra fondants dans le livre qui devient de plus en plus ma bible, Pâtisserie ! de Christophe Felder. Je l’ai surtout adaptée à mes goûts, avec de l’amande. Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté une touche de chocolat, et quelques décorations sucrées. Je suis sûre que les enfants adoreront réaliser cette pâtisserie de l’Avent avec vous ! Continuer la lecture de Sablés Cannes de Saint Nicolas 

Recette facile de Noël : biscuits boules de neige

Biscuits Boules de Neige

Noël ce n’est pas que des bûches et du pain d’épices ! C’est aussi de délicieux petits biscuits que l’on adore déguster à l’heure du goûter. Et plus ils sont simples et rapides à réaliser, mieux c’est ! J’ai trouvé cette drôle de recette de biscuits de Noël sur le blog de Cakes in the City. Ils m’ont de suite interpellés avec leur apparence de boule de neige. En plein dans la saison ! Et le top avec cette recette, c’est qu’elle peut très facilement être réalisée avec des enfants ! Continuer la lecture de Biscuits Boules de Neige 

Recette de Noël : bûche aux 3 chocolats Valrhona

Bûche de Noël aux 3 chocolats

Un calendrier de l’Avent n’en est pas un sans bûche ! Voici donc la première de ce calendrier – oui, la première, il y en a bien entendu d’autres qui vous attendent !
J’avais envie d’une recette gourmande pour cette première bûche de Noël, et comme j’ai commandé il y a quelques semaines pour la première fois le chocolat Dulcey de chez Valrhona, j’avais drôlement envie de le tester (en 8 semaines, je n’ai même pas eu le temps d’ouvrir le paquet). Tout est donc parti de là ! J’ai choisi de réaliser une bûche aux 3 chocolats, en remplaçant tout simplement le chocolat blanc par le chocolat Dulcey. Aucun regret sur cette bûche, en particulier la mousse Dulcey, c’est juste une tuerie !

Continuer la lecture de Bûche de Noël aux 3 chocolats 

Pâtisserie de Noël : Bretzel sucré

Bretzels sucrés

Le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder est pour moi une véritable source d’inspiration (il suffit de voir l’état de mon livre : il a bien été feuilleté !), en particulier à l’approche de Noël car on y retrouve des recettes de l’Avent. Ce n’est pas très étonnant quand on sait qu’il a grandi en Alsace. Et il faut dire que les alsaciens sont les champions en matière de gourmandises à l’approche de Noël !
Cette année, j’ai donc commencé par tester les Bretzels sucrés, une recette qui me faisait de l’œil et que jusque là je n’avais pas pris de le temps de réaliser. Continuer la lecture de Bretzels sucrés 

Recette de Noël : florentins maison

Florentins maison

Pour cette 2ème recette du Calendrier de  l’Avent de la Pâtisserie, je vous propose de découvrir  la recette des florentins. C’est une recette ultra simple, et qui accompagnera à merveille le café, le goûter, ou vous pourrez même en glisser un dans une assiette gourmande en dessert.
J’ai trouvé cette recette facile sur le blog de Royal Chill. J’ai juste diminuer la quantité de sucre. Continuer la lecture de Florentins maison 

Pâtisserie de Noël : Pain d'épices

Mon Pain d’Epices 2016

S’il y a une recette que j’adore réaliser pour Noël, c’est bien le pain d’épices ! Je trouvais donc tout naturel de commencer ce nouveau Calendrier de l’Avent de la Pâtisserie par ce cake !
C’est encore une recette différente des pains d’épices que j’ai pu faire auparavant. Il est tout aussi bon, et vous pourrez aussi bien le déguster au goûter, ou bien en accompagnement avec le foie gras.
Cette recette de pain d’épices est une adaptation d’une recette du blog de Mercotte. Continuer la lecture de Mon Pain d’Epices 2016 

Idée cadeau Noël : cookies Jar - SOS kit à cookies

Cookies Jar – SOS kit à cookies

Joyeux Noël ! Nous voilà déjà au 25 décembre, et c’est la 25ème recette de ce calendrier de l’Avent que je vous propose.
Au lieu d’une recette très élaborée, j’ai plutôt choisi une « préparation » express : si jamais vous vous rendez compte que vous avez oublié un cadeau de Noël au pied du sapin, alors qu’il est bien sûr trop tard pour se rendre en magasin acheter quelque chose, vous pouvez très bien réaliser ce kit à cookies. Vous pouvez adapter les ingrédients en fonction de ce dont vous disposez dans vos placards. Ça fera un cadeau original et qui fera plaisir à coup sûr.
La recette est tirée du blog Papilles et Pupilles, quant aux étiquettes, j’ai trouvé très sympa celles du blog La Fabrique du Bonheur. Continuer la lecture de Cookies Jar – SOS kit à cookies 

Recette de Noël : cheesecake à la crème de marrons

Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson

La plupart du temps, le repas de Noël se finit par une bûche. Pour une fois, j’ai voulu changer de la traditionnelle bûche de Noël, tout en restant dans les saveurs qui me rappellent Noël. Comme je ne vous avais pas encore proposé de recette à base de crème de marrons, c’était l’occasion !
J’ai opté pour le cheesecake, et pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps, je vous le propose ici sans cuisson, un vrai gain de temps !
La recette est inspirée de celle du blog Dolly Jessy. Continuer la lecture de Cheesecake de Noël à la crème de marrons – sans cuisson 

Recette de Noël : truffes muscadines chocolat au lait-Cointreau

Muscadines chocolat au lait – Cointreau

Certains d’entre vous ne connaissent sûrement pas les muscadines : il s’agit en fait de truffes au chocolat au lait et parfumées au Cointreau et roulées dans du sucre glace. C’est une spécialité assez connue dans l’Ouest de la France… Région que j’habite et je vous avoue qu’en réalité je ne connaissais pas les muscadines il y a encore un mois ! Comme quoi on ne connait pas toujours les spécialités de par chez soi !
J’ai donc découvert cette recette pendant un cours de pâtisserie, et je dois dire que ces petites truffes au Cointreau m’ont séduites. A vous de découvrir ces gourmandises ! Continuer la lecture de Muscadines chocolat au lait – Cointreau 

Recette de Noël : caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Moi qui adore le caramel au beurre salé, j’étais bien obligé de vous proposer une recette de bonbons caramels. J’avais à l’origine opté pour une autre recette avec un caramel sec, mais je n’avais pas du tout une casserole adaptée et je l’ai complètement ratée.
Et puis je suis tombée sur cette recette de l’excellent blog Il était une fois la pâtisserie, des caramels façon fudges et je dois dire que j’ai été conquise ! Continuer la lecture de Caramels mous au beurre salé 

Recette de Noël : bûche façon Trianon

Bûche de Noël façon Royal Chocolat

Mon partenaire Magasinduchef.com m’a envoyé le mois dernier un moule à bûche strié très joli et que j’avais bien l’intention de tester au travers de ce calendrier de l’avent ! Et comme j’avais également reçu du chocolat noir Barry, une bûche au chocolat s’imposait ! En feuilletant mes livres, je suis tombée sur la recette du Royal, connu aussi sur le nom de Trianon. Je me suis dit que ce dessert s’adapterait très bien en bûche, et pari gagné !
La recette est tirée du livre Encyclopédie du chocolat de Frédéric Bau. Continuer la lecture de Bûche de Noël façon Royal Chocolat 

Décors de gâteau : noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées

Vous les avez sûrement déjà vues sur des décors de bûches ou autres gâteaux : les noisettes caramélisées apportent un vrai plus aux desserts et les subliment. C’est une recette que j’avais vraiment envie de tester, mais que je n’avais pas encore réalisée car je pensais que préparer des noisettes caramélisées étaient beaucoup plus compliqué que cela. En réalité, c’est très simple à faire !
La recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Noisettes caramélisées 

Pâtisserie de Noël : maison en pain d'épices

Maison en pain d’épices

Les maisons en pain d’épices, ça m’a toujours fait rêver ! On y passe certes beaucoup de temps, notamment sur le montage, mais au final c’est (presque) toujours une bonne surprise ! Je me suis surprise moi-même, moi qui m’attendais à un résultat catastrophique, au final, même si ma maison en pain d’épices n’est pas parfaite, je suis plutôt contente du résultat !
La recette est inspirée du blog Pop and Soda, et j’ai également pris les gabarits sur son blog. Continuer la lecture de Maison en pain d’épices 

Recette de Noël : sablés façon sucre d'orge

Sablés façon sucre d’orge

Cette recette, ça fait un sacré moment que je l’avais repérée sur le blog des Gourmandises de Lou. L’idée de réaliser des petits sablés en forme de sucre d’orge, je trouvais ça top ! Bon, je dois admettre que ça semblait très simple, mais les façonner correctement n’a pas été aussi facile ! Ils sont beaucoup moins jolis que ceux de Lou, ceci étant dit, ils se sont quand même fait dévorer ! Continuer la lecture de Sablés façon sucre d’orge 

Recette : marmelade de Noël orange-citron

Marmelade de Noël

A l’origine, cette recette était censée s’intituler Confiture de Noël, et non marmelade. Mais en la réalisant, puis en la goûtant, je me suis rendue à l’évidence : cette petite touche très légère d’amerture m’a fait indéniablement penser à de la marmelade ! Alors, pour ceux qui n’aiment pas la marmelade, surtout à cause de son amertume, figurez-vous que moi non plus ! Et pourtant cette recette m’a largement convaincue !
Cette recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Marmelade de Noël 

Recette de Noël : truffes chocolat noir-rhum

Truffes chocolat noir-rhum

Il commence à y avoir quelques recettes de truffes sur ce blog ! Après les truffes chocolat noir-orange de l’année dernière, les truffes chocolat blanc-citron-noix de coco et les truffes chocolat-speculoos de ce mois-ci, voici les truffes chocolat noir-rhum. Et oui, je ne vous avais pas encore proposé de truffes alcoolisées, et c’est quand même ce que l’on déguste le plus à Noël !
J’ai réalisé cette recette pendant un cours de pâtisserie, le même que pour les chocolats à la ganache caramel. Rassurez-vous, c’est quand même bien moins technique que réaliser des chocolats fourrés ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-rhum 

Recette de Noël : Raffaello maison

Raffaellos maison

L’une des gourmandises « industrielles » dont on raffole à Noël (enfin pour ma part en tous les cas !) c’est les Raffaellos ! Noix de coco, amande et gaufrettes se rassemblent dans cette petite bouchée. A l’occasion de ce calendrier de l’Avent, je me suis dit que ça pourrait être sympa de vous en proposer une version maison. Bon, dans cette recette, fortement inspirée du blog Amour de Cuisine, on ne retrouve pas le crémeux, mais au niveau du goût on reconnait bien que c’est un Raffaello !
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Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices maison

Comment proposer un calendrier de l’avent de la pâtisserie sans une recette de pain d’épices maison ? Ce serait comme proposer un fraisier sans fraises, un framboisier sans framboises, ou du Nutella sans chocolat ! C’est vrai que je vous avais déjà proposé une recette de pain d’épices moelleux l’année dernière, je vous propose ici une recette tirée du livre Encyclopédie des Desserts, de Vincent Boué, Hubert Delorme et Didier Stéphan. Je ne saurais vous dire entre les 2 versions lequel j’ai préféré, ce qui est sûr, c’est que cette version-là non plus n’a pas fait long feu !
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Pâtisserie de Noël : macarons chocolat noir-framboises

Macarons Chocolat noir-Framboises

Comment vous proposer un calendrier de l’avent de la Pâtisserie sans vous proposer une recette de macarons ? Impossible ! J’adore réaliser cette gourmandise, et elle peut s’accorder à toutes les occasions, il suffit éventuellement d’un petit décor en glace royale, ou d’une association de saveurs qui rappelle l’occasion voulue ! Pour le coup, j’ai pensé à l’association chocolat noir-framboises, même si la framboise n’est pas de saison (on s’en contentera de congelées) je trouve que le mariage fait Noël !
Pour la ganache, je me suis inspirée de la ganache cerises-chocolat du blog Pure Gourmandise.
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Recette : petits sablés de Noël cannelle-confiture

Petits sablés de Noël cannelle-confiture

Les petits sablés sont une tradition de Noël dans beaucoup de régions.  Il était donc logique que je vous en propose, en particulier une recette fourrée à la confiture !
Mais je voulais une recette un peu plus originale que le classique sablé. J’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Cuisine-moi un mouton, avec de la maïzena, ce qui allège la texture du sablé.
Et comme je voulais vraiment retrouver une touche de Noël dans ces biscuit, j’ai ajouté de la cannelle, qui parfume agréablement cette recette !
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Dessert de Noël : bûche framboises-chocolat blanc

Bûche de Noël framboises-chocolat blanc

Seconde bûche de mon calendrier de l’avent, j’avais ce coup-ci envie de faire une bûche de Noël avec un insert. Et comme il me restait des framboises dans le congélateur, et que la framboise se marie très bien avec le chocolat blanc, j’ai opté pour une bûche framboises-chocolat blanc.
J’ai pioché des recettes à droite à gauche pour avoir à la fois l’acidité de la framboise, avec la recette de Chloé Délice, la douceur du chocolat blanc grâce à la mousse au chocolat blanc du blog Papilles et Pupilles, du moelleux avec le même biscuit joconde que pour l’opéra, du croustillant avec une feuillantine et enfin pour recouvrir le tout un glaçage miroir trouvé sur le blog de Cookhind.
La gouttière utilisée fait 30cm par 8,5cm, soit une contenance d’environ 1,5 litres. Continuer la lecture de Bûche de Noël framboises-chocolat blanc 

Champignons meringués - décor de bûche

Champignons meringués – décors de bûche

Les champignons meringués font partie des décors traditionnels de bûches de Noël, et j’avais vraiment envie d’en préparer, surtout que je n’avais encore jamais fait de meringue suisse !
Même si je ne suis pas très fan de ces meringues à la base, je trouve qu’elles complètent vraiment le décor d’une bûche, et avec le chocolat, saupoudré juste avant la cuisson, l’illusion est bien là !
La recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder.
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Pâtisserie : truffes chocolat-speculoos

Truffes chocolat-speculoos

Il y a quelques jours je vous proposais une recette de spéculoos. Vous pouvez bien entendu choisir de les déguster tels quels, au goûter avec un café ou un chocolat chaud, ou encore de les conserver pour faire un cadeau de Noël. Mais j’ai une autre suggestion : et si vous vous en serviez pour faire d’autres gourmandises de Noël ?
Ici, les spéculoos sont utilisés dans des truffes. La recette est tirée du blog La Main à la pâte.
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Pâtisserie de Noël : sablés spirales chocolat-noix de coco

Sablés spirales chocolat-noix de coco

Ça fait un sacré moment que j’avais repéré ces sablés sur le blog de Fashion Cooking. Et à l’approche de Noël, ils refleurissent sur Pinterest. Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette, qui peut paraître compliquée mais qui ne l’est pas du tout !
Même si on trouve souvent cette recette avec l’association chocolat-vanille, je vous propose ici une version chocolat-noix de coco. Au-delà de deux saveurs différentes, l’idée est d’avoir deux couleurs bien tranchées, pour avoir des sablés qui forment de belles spirales
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Gourmandises de Noël : chocolats ganache caramel

Chocolats de Noël ganache caramel

Le mois dernier, j’ai participé à un cours de pâtisserie sur les gourmandises de Noël : guimauves, truffes et chocolats étaient au menu.
On a notamment réalisé ces petits chocolats, fourrés d’une ganache caramel et chocolat au lait. Je me répète souvent sur ce blog, mais le caramel et moi…
Donc j’étais bien forcé de vous présenter cette recette ! Bon bien sûr, pour réussir à coup sûr ces chocolats, il faut être sacrément équipé : moules en polycarbonate , thermomètre de cuisson, chocolat de couverture, crème à 35% de MG (pas toujours évident à trouver dans les commerces), mais ça vaut le coup !
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Biscuits de Noël : Speculoos maison

Speculoos maison

Le spéculoos n’est pas une spécialité que l’on a l’habitude de manger pendant les fêtes chez moi. Cependant, il faut bien l’avouer, toutes ces épices, cannelle, badiane, anis et j’en passe, me font penser à Noël. J’avais déjà réalisé une première fois des spéculoos (la recette n’est pas sur le blog), mais même s’ils étaient très bons, le goût me faisait plutôt penser à des biscuits épicées sans grand rapport avec les spéculoos. Cette année, j’ai donc opté pour un mélange d’épices pour spéculoos, que j’ai acheté cet été dans une petite boutique de Saint-Jean-Pied-de-Port, composé de cannelle, noix de muscade, girofle, anis et gingembre.
La recette est tirée du blog de Mercotte.
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Pâtisserie : bûche de Noël tout citron

Bûche de Noël tout citron

Premier week-end de décembre et déjà J-20 avant Noël. Le temps passe à toute vitesse, il est grand temps de vous proposer une recette de bûche ! J’ai opté pour une version tout citron, moi qui adore cet agrume. On a l’impression d’une recette plutôt légère en bouche et surtout pas trop sucré. Ça change des bûches à la crème au beurre !
Pour les différentes préparations qui composent cette recette, j’ai pioché à droite à gauche : le biscuit roulé de ma maman, la recette du lemon curd que j’avais déjà préparé l’année dernière, le sirop d’imbibage au citron du blog Eva Cuisine et enfin le glaçage citron-mascarpone du blog Les Haricots diaboliques.
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Décor de bûche de Noël : bonhomme de neige en pâte d'amande

Bonhomme de neige en pâte d’amandes

Les bûches, on en réalise tous à l’approche de Noël. Mais pensez-vous au décor ? Souvent, lorsqu’on en achète en boulangerie, celles-ci sont joliment décorées de pièces en chocolat, meringuées, mais aussi de petits personnages.
En feuilletant le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder,  je suis tombée sur la réalisation du bonhomme de neige en pâte d’amandes. J’ai bien aimé l’idée, et même si je ne suis pas très douée pour tout ce qui tourne autour du travail des décorations (pâte à sucre incluse d’ailleurs), je vous propose ma version du bonhomme de neige !
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Recette de Noël : truffes chocolat blanc, citron et noix de coco

Truffes chocolat blanc-citron-noix de coco

Les truffes font partie des incontournables gourmandises de Noël. On les déguste bien souvent au chocolat noir, de temps au chocolat au lait, mais rarement au chocolat blanc (pour ma part en tous les cas !).
Elles sont souvent associées également avec un alcool, ou de l’orange, mais pour changer, j’ai opté pour du citron.
Et comme ces deux saveurs se marient très bien avec la noix de coco, ça donne des truffes chocolat blanc-citron-noix de coco !
Cette recette est inspirée du blog Un déjeuner de soleil.
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Recette de Noël : brioche flocon de neige au chocolat

Brioche flocon de neige au chocolat

Quand j’ai vu cette brioche en forme de flocon de neige sur Pinterest, je me suis dit que c’était obligé de la faire pour Noël ! Je ne fais pas souvent de brioches, et encore moins des brioches travaillées de cette façon-là, mais ça me tentait bien d’essayer.
Je ne suis pas entièrement satisfaite du résultat, car je ne l’ai pas laissé suffisamment gonfler à la deuxième pousse, mais je trouve l’idée quand même très sympathique, et c’est sans aucun doute une recette que je referais !
Cette recette est tirée du blog La Popotte de Manue, à l’exception du Nutella, qui est remplacé par le chocolat que propose Mercotte dans la recette du Krantz Cake.
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Recette de Noël : petit choux façon Ferrero Rochers

Petits choux façon Ferrero Rochers

Ce calendrier de l’avent débute avec une recette « inventée » en quelques sortes, en tous les cas je ne l’ai vu nulle part ailleurs. Les Ferrero Rochers font partie des gourmandises de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa à réaliser. Oui, mais voilà, comment réaliser cette fameuse « coque » qui ressemble à de la crêpe dentelle ? J’ai donc décidé de contourner complètement le problème en réalisant des petits choux fourrés au Nutella maison, et recouverts de chocolat et de noisettes concassées !

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Recette de Noël : la bûche roulée à l'abricot

Bûche de Noël de mon enfance : la bûche roulée à l’abricot

S’il y a une recette de Noël que je souhaite partager avec vous c’est la bûche. Mais attention, pas n’importe laquelle. Celle que je vous propose aujourd’hui est remplie de souvenirs, puisque c’est la bûche de Noël de mon enfance : celle que nous faisais chaque année notre maman. Une recette très simple, mais parfois, les meilleures choses sont les plus simples !
Il s’agit d’un biscuit roulé,  avec de la confiture d’abricot maison, et pour la couverture une crème au chocolat noir. Des saveurs simples, mais délicieuses ! Continuer la lecture de Bûche de Noël de mon enfance : la bûche roulée à l’abricot 

Recette de Noël : mendiants pistaches-cranberries

Mendiants pistaches-cranberries

En périodes de fêtes, on voit très souvent dans le commerce des mendiants au chocolat. Au lieu de les acheter, pourquoi ne pas plutôt les faire vous-même ? Ce sera, d’une, beaucoup plus économique, et de deux vous pourrez y mettre les goûts que vous aimez !
Je vous propose ici une recette de mendiants pistaches et cranberries. Je l’aime beaucoup car les pistaches sont préparées et délicieuses ainsi ! C’est une recette inspirée des Mendiants Pistaches, du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Mendiants pistaches-cranberries 

Pâtisserie : petits sablés de Noël

Petits sablés de l’avent

L’une des traditionnelles recettes de noël, c’est bien entendu les petits sablés. Qui n’en a jamais fait à l’approche des fêtes ?
Je recherchais une recette parfumée, rappelant encore une fois les saveurs de l’Hiver et des fêtes de fin d’année. J’ai trouvé mon bonheur dans le livre Pâtisserie ! de Christophe Felder, qui nous propose sa version des Petits sablés d’antan. Continuer la lecture de Petits sablés de l’avent 

Recette de Noël : pain d'épices

Pain d’épices moelleux

S’il y a, à mes yeux, une pâtisserie indissociable de Noël, c’est bien le pain d’épices ! Ces fameuses épices me rappellent les marchés de Noël, le vin chaud, les biscuits à tremper dans le lait chaud… Que de bons souvenirs !
Alors j’ai arpenté le web à la recherche de LA recette : je voulais absolument un pain d’épices qui soit parfumé et moelleux, alors j’ai choisi de tester la recette de Papilles et Pupilles qui me plaisait bien, et je n’ai eu aucun regret : mon pain d’épices était parfait ! Continuer la lecture de Pain d’épices moelleux 

Chocolats de Noël : les truffes chocolat noir-orange

Truffes chocolat noir-orange

Ça y est, nous sommes à 15 jours de Noël, il était donc grand temps de vous proposer des recettes de pâtisserie sur ce thème. Et qui dit Noël dit forcément chocolats, en particulier les truffes au chocolat ! J’ai choisi de réaliser des truffes chocolat noir-orange, à partir de la recette du livre Goûter et café gourmand de la collection Bon app’.
Alors, c’est une recette que j’avais déjà faite auparavant et que j’avais très bien réussie. Sauf que là, je n’ai pas surveillé mon chocolat qui fondait, du coup j’ai du rajouter un peu d’eau pour le retravailler. Au final, à cause de cela, ma préparation n’a pas suffisamment durci. Mais à part ça, si vous surveillez bien votre chocolat et que vous suivez la recette à la lettre il n’y a aucune difficulté ! Continuer la lecture de Truffes chocolat noir-orange