Voici une bûche qui ne ressemble pas du tout à ce que j’avais imaginé initialement ! A la base, elle devait être couleur chocolat, et avec des bâtonnets de meringues à la noix de coco… Et puis finalement, ma bombe de spray toute neuve avait décidé de ne pas fonctionner, mes bâtons de meringues ne me plaisaient pas… Mais je n’ai aucun regret ! J’ai opté pour ce que j’avais sous la main, c’est-à-dire un spray rouge velours, et j’avais également poché quelques mini-meringues. Quelques perles en sucre vertes et hop, voilà ma bûche en plein dans l’esprit de Noël.
En revanche, pour la composition de la bûche, je suis restée sur mon idée de base : une compotée de poires, légèrement épicée à la cannelle, une mousse spéculoos, un croustillant au speculoos et un biscuit pain de Gênes pour le côté moelleux. Je suis partie sur des valeurs sûres, et ça matche super bien !
Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé mon moule à bûche Silikomart de 1,3 litre, et son tapis décor matelassé. Continuer la lecture de Bûche de Noël Poires-Spéculos
