Archives pour la catégorie A tartiner

Quelle que soit la période de l’année, profitez des fruits de saison pour réaliser de bonnes confitures et gelées maison : la rhubarbe, la framboise, les nectarines en été ; les poires et les pommes à l’automne ; les oranges et mandarines en hiver ; les fraises et les fleurs au printemps.
Et si vous n’aimez pas les confitures ? Alors on fait les gourmands : pâtes à tartiner, curds… Il y a de quoi se faire plaisir pour étaler notre gourmandise sur des crêpes, des gaufres ou bien des brioches !

Recette facile de confiture maison : Pomme-Rhubarbe

Confiture maison Pomme-Rhubarbe

Avouez-le, faire ses propres confitures c’est tout de même mieux que d’en acheter des industrielles ! En plus, vous saurez exactement ce qu’il y a dedans (ce qui est rarement le cas des confitures et gelées industrielles).
Cette confiture est composée exclusivement de fruits et de sucre, ainsi qu’une noisette de beurre, une petite astuce pour ne pas avoir à écumer la confiture lors de la cuisson.
Ce qui est génial, c’est qu’en faisant soi-même ses confitures, on peut mettre ce que l’on veut dedans ! Pour ma première confiture de l’année, c’est la rhubarbe qui m’a fait de l’œil ! Associée à la pomme, c’est parfait pour une confiture. Continuer la lecture de Confiture maison Pomme-Rhubarbe 

Recette de confiture maison : abricots-lavande

Confiture Abricots-Lavande

Je sais bien : on arrive à la fin de la fin des abricots, mais je n’ai hélas pas eu le temps de vous partager cette recette plus tôt ! Je l’ai préparée il y a quelques semaines, courant août maintenant, et j’avais hâte de vous proposer cette association : abricots-lavande !
On n’a pas coutume de cuisiner la lavande et pourtant elle parfume agréablement les plats (oui oui, pas que vos placards !). Dans cette confiture, la lavande se fait discrète et relève l’acidité de la confiture d’abricots. Dès que vous ouvrirez le pot, vous sentirez cette légère odeur de lavande, c’est agréable ! Continuer la lecture de Confiture Abricots-Lavande 

Recette à base de fleur : gelée de coquelicots

Gelée de Coquelicots

Pour ceux qui me suivent sur Instagram , vous avez pu voir il y a quelques jours ma récolte de pétales de coquelicots. Autant vous dire que je n’ai pas fait ça pour passer le temps mais plutôt pâtisser !
Mais d’où m’est venue cette sacrée idée ? Hé bien encore une fois d’Instagram, un post d’une autre pâtissière que j’ai vu passer, qui publiait aussi une photo de sa récolte de coquelicots ! Et comme en ce moment sur mon terrain il y a beaucoup de coquelicots, c’était l’occasion ou jamais de tester ! Continuer la lecture de Gelée de Coquelicots 

Recette facile : Beurre de cacahuètes crunchy maison

Beurre de cacahuètes maison

Vous ne le savez peut-être pas, mais le beurre de cacahuètes est plein de bienfaits ! C’est une très bonne source de protéines, de bonne graisse (oui oui, les bonnes graisses ça existe !) qui permet de lutter contre le mauvais cholestérol.
Evidemment tous les beurres de cacahuètes ne se valent pas ! Si vous en achetez de l’industriel, vous risquez d’avoir un beurre de cacahuètes avec de l’huile de palme hydrogénée et plein de sel !
Je vous conseille donc de le réaliser vous-même, c’est tellement simple : un robot mixeur, des cacahuètes, et hop c’est parti ! Rien de tel que le maison !
Je vous propose ici une version crunchy, avec une pointe de fleur de sel, c’est comme ça que j’aime le beurre de cacahuètes Continuer la lecture de Beurre de cacahuètes maison 

Recette : marmelade de Noël orange-citron

Marmelade de Noël

A l’origine, cette recette était censée s’intituler Confiture de Noël, et non marmelade. Mais en la réalisant, puis en la goûtant, je me suis rendue à l’évidence : cette petite touche très légère d’amerture m’a fait indéniablement penser à de la marmelade ! Alors, pour ceux qui n’aiment pas la marmelade, surtout à cause de son amertume, figurez-vous que moi non plus ! Et pourtant cette recette m’a largement convaincue !
Cette recette est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Continuer la lecture de Marmelade de Noël 

Recette : pâte à tartiner chocolat-noisettes maison

Nutella maison – Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Avouons-le : le Nutella, c’est quand même pas mauvais sur les tartines du petit-déjeuner, ou sur des crêpes chaudes ! Oui mais bon, le souci c’est que la pâte à tartiner industrielle ce n’est pas très sain quand même !
Et pourquoi ne pas le faire vous-même ? Ce n’est franchement pas très compliqué de réaliser sa propre pâte à tartiner chocolat-noisettes maison. Ça demande juste un peu de temps, et aussi un peu de matériel (à savoir un robot-coupe dont vous pouvez maîtriser la vitesse).
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Recette : pâte de spéculoos maison

Pâte de spéculoos maison

La semaine dernière, je vous proposais une recette de fondants au chocolat, avec de la pâte de spéculoos au cœur.
Vous pouvez tout à fait acheter votre pâte de spéculoos en magasin. Mais lorsque vous aurez goûté celle maison, croyez-moi, vous n’irez plus en acheter !
D’une, la recette de la pâte de spéculoos maison est ultra simple : elle se fait en  5 minutes et un robot mixeur suffit, et de deux, le goût est bien meilleur qu’une pâte de spéculoos industrielle. Je n’ai pas vérifié également le coût, mais je pense que cela doit être aussi plus économique que de l’acheter toute prête !
Je vous propose ici la recette du blog Il était une fois la pâtisserie. J’ai revu un peu les quantités, pour avoir une pâte de spéculoos qui ne soit pas trop liquide. Continuer la lecture de Pâte de spéculoos maison 

Recette du lemon curd à la vanille

Lemon curd à la vanille

Cette semaine, avec le froid qui revient, j’ai eu envie de soleil ! D’où l’idée de réaliser un lemon curd, une sorte de crème au citron qui peut se tartiner sur nos tranches de brioches ou de pain, mais qui peut aussi s’utiliser pour garnir des macarons, ou pour parfumer d’autres recettes. Et en ce moment, j’ai une folle envie de vanille, donc j’ai voulu tester le mélange lemon curd-vanille : au final la vanille apporte une douceur qui contrebalance légèrement l’acidité du citron, j’ai beaucoup aimé !
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog Papilles et Pupilles. Continuer la lecture de Lemon curd à la vanille